Forvarm ovnen til 325 grader F. Line en 9 * 13 gryderet fad med pergament papir på tværs af midten med udhæng til nemt at fjerne kagen senere. Sprøjt gryderet let med madlavningsspray både under og over pergamentpapir; sæt til side.
2. For at gøre kagen – i en skål passer med en blander, kombinere mel, granuleret sukker, jord kanel, bagepulver, bagepulver og salt. Pisk til at kombinere blanding. Slå langsomt i stykker af forkortelse og smør. Når blandingen begynder at blande mere, slå op blander og forsigtigt slå indtil blandingen er semi-smuldrende; afsat. 3. I en medium skål, pisk sammen creme fraiche, mælk, æggehvider, Meksikansk vanilje, smørekstrakt og mandelekstrakt. 4. Hæld langsomt våd blanding i tørre ingredienser, mens du slår langsomt. Når blandingen er semi-blended, slå op blander og forsigtigt slå lige indtil kombineret; omkring 1-2 minutter. Pas på ikke at overbland dejen. 5. Hæld blandingen i tilberedt gryderet. Bages i 65 minutter, eller indtil midten er indstillet, og et tandstikker indsat i midten kommer rent ud. 6. Lad kagen afkøle og fjern den derefter fra skålen. Kør en kniv fladt langs toppen af kagen for at skabe en flad kage. Fjern ekstra kage fra overfladen, da denne overflade skal være plan. 7. Skær derefter alle kanter af kagen for også at være flade. På dette tidspunkt skal kagen være perfekt plan og rektangulær. 8. Skær derefter kagen halvt vandret. For at gøre dette skal du bestemme, hvor midten af kagen er. Kør en kniv igennem den med et stykke pergament bag den for omhyggeligt at vælge det øverste lag uden at kagen revner. 9. Dæk kager med plastfolie; sæt til side. 10. For at gøre frostingen-i en skål passer med en blander, slå smør, pulveriseret konditors sukker og kanel; cirka 3 minutter eller indtil glat. 11. Pisk i Salt, vaniljeekstrakt og smørekstrakt. 12. Slå op mikser og slå i bidder af flødeost og afkortning. Bland frosting indtil glat. 13. Frost bund kage top, da dette vil tjene som fyldet. Læg den øverste kage på og frost med den resterende frosting. Jeg brugte en kagespatel til jævnt at sprede frosting rundt. 14. Chill kage natten over eller mindst et par timer. Lav kun churros lige før du serverer kage, da de bliver uaktuelle og bløde, hvis de er dækket eller kølet. 15. For at gøre churros-varme 2 liter vegetabilsk olie i stockpot. Varm olie til 350 grader F. Jeg brugte et kødtermometer til at kontrollere den korrekte temperatur. 16. I en mellemstor gryde koges vand, sukker, olie og salt. Sked våd blanding i en medium skål med mel ved hjælp af en målekop. Bland indtil blandet og dej er dannet. Fyld rørpose med dej og skær spidsen af enden; omtrent på størrelse med din pinky. 17. Rør dejen i varm olie og steg, indtil den er gyldenbrun. Kast med kanelsukker. 18. Skær churros i stykker, der passer på toppen af kagen. Skær kage og server.