zastrčený na southern Montana ranch lands, obklopen Absaroka hory, v městečku s názvem Pray, je historický Chico Hot Springs Resort. Kouzlo, dějiny, a názory oplývají. Nečekaně, uprostřed froté plátěné klientely, která buď pobývá v ubytování, nebo klesá na den, jídelna získala pověst pro jedny z nejlepších skvělých jídel v této části Montany.
umístění: 163 Chico Road, Pray, Montana. Prostě 35 mil severně od Yellowstonu, 30 minut od Livingstonu nebo hodinu od eklektického Montanského města Bozeman.
Menu: standardní americká snídaně formou bufetu a snídaňové menu jsou k dispozici od pondělí do soboty. V neděli si můžete vychutnat bohatý brunch.
skutečným zážitkem je večeře-stolování se západním vkusem začíná v 17 hodin.
připravené pod vedením a kreativitou výkonného šéfkuchaře Davea Wellse, semifinalisty 2019 James Beard Awards, nejlepšího šéfkuchaře severozápadního regionu, výběr sahá od čerstvého uloveného pstruha z potoků v okolí, hovězího a jehněčího masa z místních rančů v Montaně a dokonce i kachny. Za hlavní Chatou, skleníky a rozsáhlé zahrady poskytují čerstvost zahrady ke stolu.
takové menu si samozřejmě zaslouží ty nejlepší úlitby, které ho doprovázejí. Jídelna se může pochlubit jedním z nejlepších vinných lístků v regionu v Montaně a byla uznána časopisem Wine Spectator.
myšlenky: v roce 1900, kdy se původně otevřely Chico Hot Springs And Spa, se první majitelé dozvěděli, že lidé budou cestovat daleko za dobrým namočením a dobrým jídlem. V průběhu let, nemovitost má mnoho iterací, včetně penzionu pro zlatokopky, nemocnice, a sanatorium. Dnes, Davisova Rodina se neustále zlepšuje a přidává k ubytování. Sleduji jeden z vozů Conestoga, abych zůstal na naší další návštěvě.
vrcholem každého pobytu bylo dekadentně chutné jídlo podávané v jídelně. Jejich pověst stále roste a není neobvyklé vidět filmovou hvězdu nebo místní obyvatele, kteří slaví narozeniny nebo výročí, bez ohledu na 30-60 minut jízdy od okolních měst.
pro náš poslední pobyt, jsme si užili tři dny se dvěma gurmánské večeře. Máme tendenci jíst brzy, ale byli rádi, že jste provedli rezervace, protože v době, kdy jsme seděli, jídelna byla plně obsazena. Pozorný číšník přišel ke stolu téměř okamžitě. Po celou dobu jídla, tam bylo několik různých waitstaff, který se přihlásil s námi, aby se ujistil, že máme vše, co jsme potřebovali, laskavě přináší další chléb a doplňování naše sklenice na víno podle potřeby.
užili jsme si sklenku dobrého Shirazu, když jsme bojovali s výběrem večeře. Tolik lákavých možností! Vidět delikátní jídla podávaná u stolů poblíž to neusnadnilo. Krátce jsme uvažovali o klasickém Chico hovězím Wellingtonu (pro dva), který zněl lahodně, ale rozhodli jsme se samostatně.
vybírám filet Gorgonzola Mignon. Můj manžel, Bub, si vybral Chico Prime Rib. Oba byli doprovázeni domácím pečeným chlebem a sezónní zeleninou ze zahrady vzadu. Můj hovězí filet Angus se rozpustil v ústech něžný a chutný, okořeněný sérem opečeného fenyklu, mořská sůl, pepř, a koriandr. Bylo krásně prezentováno na redukci portu, aby přidalo ještě svůdnější chuť a velkoryse zakončeno kousky gorgonzoly.
gratinované brambory, které ji doprovázely, zahrnovaly jak sýry Gruyère, tak gorganzola pro vynikající jídlo. Bylo to tak dobré, druhou noc, kdy jsme tam byli, jsem se rozhodl vzdát se dalších pokušení a užít si to znovu. A nebylo mi to líto!
Bub začal s klínovým salátem, naloženým modrým sýrem. Má tendenci být velmi vybíravý ohledně svého hlavního žebra, ale byl zde potěšen. Pohltil Chico Prime Rib, velký, středně vzácný plátek, který byl pomalu pečený a krustovaný bylinkami. Čerstvá karamelizovaná cibulová křenová omáčka přidala správný stupeň štiplavosti. Bylinková bramborová kaše doplnila hovězí maso na celoamerickou večeři.
druhou noc si Bub užil svůj noční speciál, čerstvý Halibut, opečený, poprášený Panko drobky a přelitý mangovou salsou.
jejich mořské plody a ryby jsou létány v denní záruce čerstvosti. Bub komentoval, „bylo to nejlepší, co jsem kdy měl“ ve vnitrozemí.“
dezerty! Ah, nechte prostor pro některé úžasné výběry. Mění se denně. Signature dezert je Flaming Orange: vydlabaný, dužnatý sladký goo-naplněné flambé čokolády a citrusů a čtyři Druhy likéru. Vytvořeno v 1974 šéfkuchařem Larrym Edwardsem, náplň a poleva z pusinky vyžadují pomeranče, hořkosladkou čokoládu, vanilkovou zmrzlinu, Grand Marnier, vodku, zakysanou smetanu, vaječné bílky, cukr a rum. Zapálit zápas a užívat si.
pokud přijdete na večeři, aniž byste byli hostem resortu, můžete si ještě užít horké prameny před nebo po naprosto shovívavém zážitku.
Cenové rozpětí: denní snídaně formou bufetu je $ 12 a báječný nedělní Brunch je $ 20
večeře nabízí předkrmy od $ 12 – $ 15 a saláty od $ 9-13 . Předkrmy, které zahrnují noční vegetariánský speciál, seafood special a chef ‚ s special, se pohybují od $ 29 – $38. Hovězí Wellington pro dva stojí 70 dolarů. Dezerty jsou $7.50-$8.50
Poznámka: „pistácie Crusted Lamb“ na obrázku je v nové kuchařce, západní kuchyně: sezónní recepty z letoviska Chico Hot Springs v Montaně, zveřejněno loni v září. Více se o knize dozvíte zde.
Foto kredit: Lynn Donaldson, používá se svolením.
- Autor
- poslední příspěvky
Joeann je členem TravMedia, Travel Massive, IFWTWA a ITWPA (international Travel Writers & Photographers Alliance).
- posouzení: Volcano House, Havaj-13. března 2020
- Tequila a Chile v El Pinto, Albuquerque-28. února 2020
- více než vařit v Noble Hops, Oro Valley, Arizona-Únor 14, 2020