Chinese Sausage Fried Rice

Chinese Sausage fried rice 臘腸炒飯 is een ideaal gerecht voor een snelle maaltijd. Dit gerecht is ook een welkome onderbreking van de uitgebreide keuken en eetbuien tijdens het Chinese Nieuwjaar.

daarom heb ik deze eenvoudige gebakken rijst gemaakt met wat Chinese worst, en ik hoop dat dit het recept is dat u zoekt na het bereiden van alle ingewikkelde Chinese Nieuwjaarsgerechten.

Chinese worst kan eenvoudig worden geserveerd door het te stomen en in dunne plakjes te snijden, en creatief te bereiden voor een verscheidenheid aan heerlijke maaltijden. Bijvoorbeeld, het kan worden gebruikt om klei pot rijst samen met gezouten vlees en champignons te maken. Echter, een veel eenvoudiger manier is om Chinese worst te gebruiken als de belangrijkste ingrediënten van gebakken rijst. Deze methode van koken is zeer nuttig nadat iedereen heeft verveeld het eten van die typische Chinese Nieuwjaar gerechten. Het is ook een prachtige manier om de overgebleven worsten en andere voedingsmiddelen in de koelkast te gebruiken.

In dit artikel wil ik uitleggen hoe je Chinese worst gebakken rijst bereidt, die slechts 20 minuten duurt om te bereiden.

dit recept van Chinese worst gebakken rijst vereiste slechts enkele essentiële ingrediënten die beschikbaar zijn in de meeste Chinese keuken pantry.

Opmerking: Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn privacybeleid voor meer informatie. Ik kan commissies ontvangen voor aankopen via links in dit bericht. Als een Amazon Associate, ik verdien aan kwalificerende aankopen.

aangezien mijn kookstijl de invloed heeft van de Hongkongse keuken en de Maleisische keuken, zal het je opvallen dat ik de rijst met rauwe eieren bestrijk voordat ik de hitte opvoer om de Hongkongse goudkleurige gebakken rijst （ 黄金炒饭 ） te produceren. Ik gebruik ook de sjalotolie en strooi de knapperige sjalotjes bovenop de gebakken rijst, wat een Maleisische methode is. Zoals u wellicht weet, wordt gebakken sjalot vaak gebruikt in soepnoedels en rijstgerechten in Maleisië.

het resultaat is een gerecht van gebakken rijst met kleurrijke elementen en een diep hartige smaak als gevolg van de Chinese worst, gebakken sjalotten en lente-uitjes.

laat me direct ingaan op de details en u laten zien hoe u het stap-voor-stap kunt voorbereiden.

kook de rijst

welke rijstsoort is het meest geschikt om te roerbakken?

Ik gebruik lokale langkorrelige rijst voor dit recept. Langkorrelige rijst is het nietje voor de Chinezen, wat ook mijn favoriet is. Het is minder kleverig dan kortkorrelige rijst (zoals Arborio en Japanse rijst) en heeft daarom minder olie nodig om te voorkomen dat het kleeft tijdens het roerbakken.

Basmatirijst is een superlangkorrelige rijst, maar de kosten zijn hoger. Ik gebruik het niet regelmatig, maar heb het een keer geprobeerd, die prachtig bleek.

als u van plan bent Japanse gebakken rijst te bereiden (niet dit recept), gebruik dan de kortkorrelige rijst en roerbak op een minder intens vuur om te voorkomen dat u aan de wok blijft plakken.

moet ik overnight rijst gebruiken voor deze Chinese worstjes gebakken rijst?

de meesten van ons bereiden thuis gebakken rijst met restjes rijst. Het is een populaire manier om al het overgebleven voedsel in de koelkast op te gebruiken. Overnight rijst heeft een duidelijk voordeel ten opzichte van verse rijst om te roerbakken omdat het droger is en daardoor minder kleverig.

als u de rijst speciaal voor het roerbakken kookt, doet u het volgende om het droogproces ‘ s nachts na te bootsen :

• meestal spoelen we de rijst slechts twee tot drie keer of tot het schoon is. Als het echter alleen om te frituren is, spoel dan de rijst tot het water helder is om zo veel mogelijk zetmeel te verwijderen. Op deze manier wordt het kleverige probleem tijdens het roerbakken verminderd.
• kook de rijst met iets minder water zodat de rijst een stevigere textuur heeft. Ervaren thuiskoks kunnen een redelijk nauwkeurige schatting maken. Als je nieuw bent in het koken van rijst, het water dat ik gebruik om rijst te koken voor het frituren is 1,6 x van het droge gewicht (voor het spoelen) van rijst. Voeg deze hoeveelheid water toe aan de gedraineerde en gewassen rijst en kook in de rijstkoker (let op: Gebruik 1.75x als je het kookt als gestoomde rijst, niet om te roerbakken.)

hoe te voorkomen dat de rijst samenklont tijdens het bakken

het vaak voorkomende probleem tijdens het wokken is dat de rijst aan elkaar kleeft om klontjes te vormen. Hier zijn mijn twee trucs om ervoor te zorgen dat de rijst niet samenklont tijdens het roerbakken.

• verdeel de rijst op een schaal en blaas deze gedurende 15 minuten onder de ventilator. De rijst wordt steviger en droger.
• draag een paar wegwerphandschoenen om de klontjes rijst te breken voor het roerbakken. De rijst is makkelijker te bakken door het eerst te breken. De rijstkorrels worden gepureerd als je de brokken in de wok breekt met de spatel.

gefrituurde sjalotten

deze stap is facultatief. U kunt deze sectie overslaan en een gewone bakolie gebruiken om de rijst te roerbakken.

sinds ik in Maleisië woon, is mijn stijl van Chinees koken tot op zekere hoogte gelokaliseerd. Gefrituurde sjalotten en olie zijn populair in veel lokale keukens.

• gefrituurde sjalot tot hij knapperig is. De knapperige sjalotten voegen een laag smaak toe en verdubbelen als garnering
• de sjalotenolie is smaakvol. Ik zal het samen met de worstolie gebruiken om de rijst te bakken.

hier volgen de stappen:

• snijd de sjalotten in plakjes.
• Verhit de olie in een pan, op middelhoog vuur
• doe de sjalotten in de hete olie.
• gefrituurde sjalotten tot lichtbruin. Houd er rekening mee dat de kleur van de gefrituurde sjalotten donkerder zal worden na het verwijderen van olie.
• giet de olie en de sjalot door een zeef met gaas. Bewaar de gebakken sjalotten in een luchtdichte container om de knapperigheid te behouden. De resterende olie wordt gebruikt om rijst te roeren.

snijd de worst en andere bestanddelen

Chinese worst had een sterke hartige smaak als gevolg van het uithardingsproces. Daarom moet de smaak in dit recept licht zijn en laat de smaak van de Chinese worst eruit springen. U kunt natuurlijk ook andere favoriete ingrediënten opnemen als u dat verkiest.

welke andere geschikte ingrediënten kunnen in het recept worden opgenomen?

het primaire doel van dit recept is om het gehele kookproces aan te tonen, en daarom houd ik het eenvoudig.

als u na het Chinese Nieuwjaar nog gezouten vlees 腊肉, Char Siu of barbecue varkensvlees hebt, voeg deze dan toe aan de rijst tijdens het roerbakken. Andere ingrediënten die geschikt zijn voor gebakken rijst zijn garnalen en inktvissen. Sommige mensen voegen graag groene erwten, wortelen en maïs toe, hoewel sommige mensen vonden dat het niet-traditioneel is. Naar mijn mening is het geen probleem zolang het goed smaakt.

voorbehandeling van de worst vóór roerbakken

het omhulsel van de Chinese worst is eetbaar, maar smaakt beter na verwijdering ervan. Leg de Chinese worst twintig seconden in kokend water. De behuizing zal uitpuilen en loskomen. Haal het uit de pot en laat het afkoelen. U kunt de behuizing nu gemakkelijk strippen omdat het niet meer krimpt en aan de worst kleeft.

u kunt de Chinese worst diagonaal in dunne plakjes snijden of in kleine dobbelstenen snijden.

de Chinese worst afzonderlijk geroerd

ik maak graag de olie van de Chinese worst en gebruik deze om de rijst te bakken. De smaak van de worst zal op deze manier effectiever in de rijst doordringen.

• voeg een kleine hoeveelheid olie toe aan de wok. Bak de Chinese worst langzaam aan tot hij aromatisch wordt en de olie wordt gesmolten.
• verwijder de Chinese worst en bewaar de olie in een wok.

maak je klaar andere ingrediënten

hak een paar teentjes knoflook grof en snijd een paar stengels lente-uitjes in korte stukjes.

maak de kruiderijen klaar – lichte sojasaus, gemalen witte peper en wat zout.

de kruiden die ik in dit recept gebruik zijn vrij eenvoudig. Misschien wilt u om te schakelen door het toevoegen van wat donkere sojasaus moet u liever een donkere kleur. Omdat ik de kleur van de gebakken rijst heldergeel wil houden, zal ik alleen lichte sojasaus gebruiken, die relatief meer umami is dan de donkere sojasaus.

u kunt delen van de lichte sojasaus vervangen door Vietnamese vissaus.

een andere welkome toevoeging is het toevoegen van wat sesamolie vlak voor het opdienen.

kook de Chinese worst gebakken rijst

zodra we alles klaar hebben, is het roerbakproces vrij eenvoudig.

hier zijn de stappen:

• verhit wat sjalotolie in de wok.
• bak de gehakte knoflook tot aromatisch.
• giet het losgeklopte ei in de wok. Je kunt de eieren roeren voordat je de rijst toevoegt of de rijst bedekken met het ongekookte ei.
  • als u het ei eerst roert, verwijdert u het ei en voegt u de rijst toe aan de wok om verder te frituren.
  • als u het ongekookte ei met de rijst mengt, roerbak het dan op laag vuur totdat het ei volledig gaar is en omhul elke rijstkorrel erin.
• gekruide rijst met lichte sojasaus, zout en gemalen witte peper.
• draai nu op hoog vuur (helemaal tot het einde) tot roergebakken rijst aromatisch.
• breng het Roerei terug naar de wok ( als u deze methode gebruikt) en gooi de gehakte lente-uitjes erbij.
• Dish onmiddellijk uit. Garneer met meer gehakte lente-uitjes en gebakken sjalotten.