delning är omtänksam!
- Pinterest 41
- Facebook9
pakistanska Shami Kababs (serveras med en grön chutney) var den perfekta starten på vår internationella Matmåltid.
pakistanska Shami kababs, ibland stavade Shammi eller Shani, är en häftklammer på Pakistans gator. De är ofta gjorda av kyckling även om fårkött också ofta används. De är en mjuk, silkeslen, behandla, packad med rika smaker vitlök, kummin, koriander, ingefära, kanel, gurkmeja och naturligtvis lite värme från chilipeppar. Dessa är en härlig aptitretare, särskilt när de åtföljs av grön korianderchutney.
Kababs finns i många sorter och dessa görs till små patties. Ofta, när vi tänker på Kebab, tänker vi på kött på spett, men sanningen är att kebab( eller Kababs) finns i många olika former. Dessa pakistanska Shami Kababs är gjorda med kyckling som först kokas och sedan finkornas med blandningen av kryddor, med en mortel och mortelstöt.
historikern Lizzie Collingham i sin bok Curry: a tale of cooks and conquerors , talar om Shami Kebab i Längd, här är en anekdot som jag tyckte om.
Nawab Asaf-ud-Dulahs kärlek till mat sägs också ha lett till uppfinningen av Shami kebab. Detta är ett av Lucknows många bidrag till kebabkokning. (Lucknow är en stor stad i norra Indien)
faktum är att Asaf-ud-Dulah blev så fet att han inte längre kunde rida på en häst. Han lyckades få stora mängder vikt trots att hans förmåga att tugga komprometterades av förlusten av tänderna. Shami Kebab ska ha skapats för att tillgodose detta problem.
Shami Kababs serveras ofta med en tomatchutney som ketchup, eller en grön chutney, som jag gjorde. Läcker.
dessa Shami kababs är frysbara innan du steker dem, så du kan alltid ha en sats till hands för en oväntad besökare eller en snabb lunch. De är också läckra i en smörgås, helt enkelt insvept i en bit naanbröd. (Lärdom, om du fryser dem, låt dem inte tina hela vägen ut innan du steker upp dem eller de tenderar att falla ifrån varandra.)
Shami kababs är inte bara älskade i Pakistan utan också älskade i Indien, Bangladesh och Nepal. Om du gillar det här receptet, se till att kolla in de andra grannländerna för mer läckra receptideer.
Sugen ännu mer? Var noga med att gå med i den kulinariska och kulturella resan runt om i världen så att du inte missar något, det är gratis, Du kan också följa mig på Instagram, Facebook , Pinterest och youtube för att följa med vår resa.
vilken är din favorit pakistanska maträtt? Jag vill gärna lära mig. Lämna mig bara en kommentar nedan.
Observera att detta inlägg kan innehålla affiliate länkar där jag tjänar en liten provision dock inte kommer att påverka det pris du betalar. Jag tackar dig för ditt stöd!
Skriv ut Pin
pakistanska Shami Kababs
ingredienser
- 2 lbs kyckling bitar med ben och hud
- 4 koppar vatten
- 1 kopp gul split ärtor sköljas och indränkt vid behov
- 1 medium rödlök hackad
- 1 huvud vitlök skalade
- 2 tum ingefära skivad
- 5 gröna chili
- 5 röda chili torkade
- 2 kuber kycklingbuljong
- 1 msk kumminfrön
- 1 msk korianderfrön
- 3 kanelstänger
- 3 svarta eller gröna kardemummafrön
- 1/2 tsk gurkmeja pulver
- 5 msk koriander, färsk
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk salt eller smak
- myntablad valfritt
- 2 ägg
- 2 msk vegetabilisk olja för stekning
för den gröna Chutney
- 1 kopp koriander, färsk
- 1/8 kopp vatten
- 2 vitlöksklyftor malet
- 2 gröna chili
- 1 msk yoghurt. fullfett eller grekisk
- 1 tsk salt eller mer efter smak
instruktioner
-
skölj de gula delade ärtorna och blötlägg vid behov per förpackningsanvisningar
-
i en stor kastrull eller wok lägga i fyra koppar vatten och kyckling bitar och slå på värmen till medelhög.
-
lägg i delade ärtor, lök, vitlök, ingefära, gurkmeja, chili, kardemumma, kycklingbuljong, kanel, korianderfrön och kumminfrön, salt och peppar. Blanda väl, koka upp och sänk sedan värmen för att sjuda och låt koka i cirka 45 minuter. .
-
ta bort kycklingen för att avbena den samtidigt som ingredienserna fortsätter att laga mat i potten. Det är lätt att använda två gafflar ta bort huden och strimla kycklingen från benet. När du är klar lägger du tillbaka den i potten
-
blanda väl och koka tills de delade ärterna är ömma. Stäng av värmen och ta bort kanelpinnarna.
-
i en mortel och mortelstöt Pund blandningen lite åt gången tills du får en jämn konsistens. Lägg i en skål och tillsätt i färsk koriander och mynta om du använder. Om du gillar värme lägger du också till ett par hackade gröna chili. Blanda väl.
-
använda dig rena händer plocka upp en liten handfull av blandningen och rulla in i en boll, (ungefär storleken på en golfboll) platta bollen för att göra en patty. Ställ pattiesna på en tallrik. Upprepa tills all blandning är borta.
-
vispa två ägg i en skål som är tillräckligt stor för att dunka Kababsna.
-
i en stekpanna, värm oljan på medelhög, dunk kabab i ägget och stek dem bara några minuter på varje sida tills de är guldbruna. Ta bort med spatel och sätt på pappershandduk för att ta bort överflödig olja.
-
servera varmt med ketchup eller grön chutney.
för den gröna chutney
-
Lägg alla ingredienser utom yoghurten i en matberedare eller mixer för att kombinera alla ingredienser. När alla kombinerade sätta i en skål och rör i yoghurt. Smaka på salt och servera med de heta shami kabab.
Video
näring
Sharing is caring!
- Pinterest41
- Facebook9