de pruimen en specerijen gecombineerd maken van een eenvoudige gebraden kip een fantastische. De pruimen geven het vlees een heerlijke fruitige, kleverige smaak en de sumak en citroenschil en sap voegen precies de juiste hoeveelheid tang toe aan dit gerecht dat de zoetheid van de pruimen balanceert. Er zijn nu een verscheidenheid aan pruimen verkrijgbaar, in veel interessante kleuren en smaken. U kunt elke variëteit in dit blad pan kip schotel gebruiken. De taarten voegen natuurlijk minder zoet toe maar zijn toch lekker. Ik hou ervan om de rodere te gebruiken die er tussenin zitten-een beetje tartheid en wat zoetheid.
ik bak graag met pruimen. Ze krijgen zo jammy en heerlijk in een zoete bakken als mijn Duitse Pruimencake met Streusel en ook in mijn citroenachtige pruim en Blackberry ondersteboven Cake . Ze roosteren verhoogt echt hun subtiele smaak en verandert ze in een zoete, zure en hartige jammy chutney die zo lekker is om te eten met deze geroosterde kip en zelfs met mijn langzaam geroosterde lam met pruim Sriracha .Dit is een ongelooflijk eenvoudige plaatpan kip schotel. De rub is makkelijk te maken en marineren kan van 30 minuten tot ‘ s nachts. Al het andere wordt bij elkaar gegooid en geroosterd. Makkelijk en heerlijk.
wat is sumac?
sumak is een pittig, citroenachtig kruid dat vaak wordt gebruikt in de Mediterrane en Midden-Oosterse keuken. Het is gemaakt van de gedroogde en gemalen bessen van de wilde sumak bloem. Deze geurige specerij wordt gebruikt om droge wrijven op te fleuren, kruidenmixen zoals za ‘ atar, met behulp van het in salades in plaats van citroensap, voor dressings zoals in mijn fattoush salade of om gegrild vlees en vis op smaak te brengen en het is ook heerlijk besprenkeld over hummus. Ik hou er ook van om het op mijn avocado toast te strooien en zelfs mijn eggs.It ‘ s een specerij die heeft opgedaan nog meer populariteit te wijten aan de bestseller kookboek auteur Yotam Ottolenghi, en zijn bestseller kookboeken. Social media berichten en hashtags, hebben het nog populairder en in de vraag en het is langzaam uitgegroeid tot bijna een standaard spice die u kunt vinden in de supermarkt.
de andere specerijen zijn verwarmende specerijen en vormen een geweldige combinatie in dit gerecht. Kaneel en all-spice worden vaak gebruikt in gerechten uit het midden-oosten. Niet alleen in zoete gerechten. Ze zijn ook in hartige degenen vooral als het gaat om stoofschotels, en vleesgerechten zoals shawarma en gehaktballen. Ik hou van ze en ik heb ze altijd toegevoegd aan mijn vleessaus – iets wat mijn moeder altijd toegevoegd aan de hare en nog steeds doet.
zoals u kunt zien aan een aantal van mijn vorige post zoals mijn kip Marbella. Ik schuw er niet voor om fruit toe te voegen aan hartige gerechten, of het nu vers of gedroogd is. Ik zal ook niet stoppen – dit is een van de twee die ik deel met stone fruit dit seizoen en ze zijn allebei om voor te sterven. Als je wat sumak in handen kunt krijgen, raad ik ten zeerste aan om wat te pakken en dit te maken en er ook van te genieten op zoveel andere manieren waarover ik het had. Het is altijd leuk om het gehemelte uit te breiden en nieuwe kruiden te proberen – houdt dingen leuk en fris in de keuken en je kunt nog een geweldige manier toevoegen om je kip te koken. Als je van hartig houdt met een vleugje zoet, zul je van deze houden!!
Recept
porties: 6
Bereidingstijd: 15 minuten
bereidingstijd: 45 minuten
Totale tijd: 1 uur
Ingrediënten
Voor de Kip
- 1 citroen zested
- ½ theelepel bruine suiker (optioneel voor karamelisering)
- 1 eetlepels gemalen sumak
- 2 theelepels kosher zout
- ½ theelepel zwarte peper
- ½ theelepel kaneel
- ½ theelepel piment
- 2 eetlepels extra-vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook, geraspt of gehakt
- 6-8 kippen dijen huid op het bot in
- 1 klein bosje tijm, meer voor de garnering
Voor de Pruimen
- 8-10 kleine-Med maat pruimen, gehalveerd of in vieren als grote (verschillende)
- 2 sjalotjes, gesneden in een ¼ -inch-dik rondes
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel kaneel
- ¼ theelepel piment
- 1 laurierblad, verscheurd in de helft van
Routebeschrijving
- Plaats de citroenschil in een kleine kom (bewaar het zested citroen) Roer de sumak, zout, peper, suiker indien het gebruik, kaneel en piment in de citroenrasp. Roer de olijfolie en de knoflook erdoor. Wrijf het over de kip en laat het 1 uur marineren om ‘ s nachts uit de koelkast te halen en laat het op kamertemperatuur komen terwijl de oven voorverwarmt
- Verwarm de oven voor op 400 ° F.
- gooi pruimen, sjalotten, honing, olie, zout, kaneel, piment, laurierblad en 2 eetlepels water. Verdeel ½ van het pruimenmengsel gelijkmatig over de bodem van de pan. Strooi dan de tijm over hen en leg kip over de pruimen in de pan. Roosteren voor 30 minuten.
- verwijder en verlaag de temperatuur van de oven tot 350 graden F bedruip de kip met pansappen en knijp het sap van de citroen over de kip en strooi de resterende pruimen op de pan en ga verder met roosteren totdat de kip is goudgeel en gaar, 10-15 minuten. Eenmaal gaar serveren met de pruimen en meer tijm en citroen partjes voor garnering.
- serveer met rijst, couscous of wat knapperig brood om van de pansappen te genieten.
afgeleid van _Melissa Clark_ NY keer
