švestky a koření dohromady dělají jednoduché pečené kuře báječné. Švestky dodávají masu lahodnou ovocnou, lepkavou chuť a škumpa a citronová kůra a šťáva přidávají do tohoto pokrmu správné množství tang, které vyvažuje sladkost švestek. V současné době je k dispozici celá řada švestek, v mnoha zajímavých barvách a příchutích. V této kuřecí misce můžete použít jakoukoli odrůdu. Koláče samozřejmě přidají méně sladkosti, ale stále jsou docela chutné. Rád používám ty červenější, které jsou tak nějak mezi tím-trochu tartness a nějakou sladkost.
miluji pečení se švestkami. Jsou tak sladké a chutné ve sladkém pečení jako můj německý švestkový dort se Streuselem a také v mém citronovém švestkovém a Ostružinovém dortu vzhůru nohama . Jejich pečení opravdu zvyšuje jejich jemnou chuť a mění je na sladké, kyselé a slané jammy chutney, které je tak příjemné jíst s tímto pečeným kuřetem a dokonce i s mým pomalým pečeným jehněčím se švestkovou Srirachou .Jedná se o neuvěřitelně jednoduchý kuřecí talíř. Rub se snadno vyrábí a marinování může být od 30 minut do noci. Všechno ostatní se hodí dohromady a peče. Snadné a chutné.
co je škumpa?
Sumac je pikantní, citronové koření často používané ve středomořském a Středním východě vaření. Je vyroben ze sušených a mletých bobulí divoké škumpy. Toto voňavé koření se používá k rozjasnění suchých rubů, směsí koření jako za ‚ atar, použití v salátech místo citronové šťávy, pro dresinky jako v mém salátu fattoush nebo k ochutnání grilovaného masa a ryb a je také chutné posypané hummusem. Také miluji kropení na můj avokádový toast a dokonce i na můj eggs.It je to koření, které si získalo ještě větší popularitu díky z velké části nejprodávanějšímu autorovi kuchařky Yotamu Ottolenghimu, a jeho nejprodávanější kuchařky. Příspěvky na sociálních médiích a hashtagy ji učinily ještě populárnější a žádanější a pomalu se stala téměř standardním kořením, které najdete v obchodě s potravinami.
ostatní koření zahřívají koření a vytvářejí skvělé kombo v tomto pokrmu. Skořice a koření se často používají v pokrmech Středního východu. Nejen ve sladkých pokrmech. Jsou také v pikantních, zejména pokud jde o dušené maso, a masová jídla jako shawarma a masové kuličky. Miluji je a vždy jsem je přidával do své masové omáčky-něco, co moje máma vždy přidávala k ní a stále dělá.
jak můžete říct z některých mých předchozích příspěvků, jako je moje kuřecí Marbella. Nevyhýbám se přidávání ovoce do slaných jídel, ať už je čerstvé nebo sušené. Nezastavím se ani – toto je jeden ze dvou, které v této sezóně sdílím s kamenným ovocem a oba jsou na smrt. Pokud můžete dostat ruce na nějaký sumac, důrazně doporučuji popadnout některé a udělat to a také si to užít mnoha jinými způsoby,o kterých jsem se zmínil. Je vždy příjemné rozšířit patro a vyzkoušet nové koření-udržuje věci zábavné a čerstvé v kuchyni a můžete přidat další skvělý způsob, jak vařit kuře. Pokud máte rádi slané s nádechem sladké, budete milovat tento!!
recept
porce: 6
Doba přípravy: 15 minut
doba vaření: 45 minut
celkový čas: 1hr
ingredience
pro kuře
- 1 citronová kůra
- ½ lžičky hnědého cukru (volitelné pro karamelizaci)
- 1 lžíce mletého škumpy
- 2 lžičky košer soli
- ½ lžičky černého pepře
- ½ lžičky skořice
- ½ lžičky nového koření
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 česnek hřebíček, strouhaný nebo mletý
- 6-8 kuřat stehna kůže na kosti v
- 1 malý svazek tymiánu, více na ozdobu
pro švestky
- 8-10 malé-Med velikost švestky, rozpůlené nebo na čtvrtky, pokud jsou velké (jakákoli odrůda)
- 2 šalotky, nakrájené na kolečka o tloušťce inch palce
- 1 polévková lžíce medu
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- ½ čajové lžičky soli
- ½ čajové lžičky skořice
- ¼ čajové lžičky nového koření
- 1 bobkový list, roztrhaný na polovinu
pokyny
- vložte citronovou kůru do malé misky (odložte zestovaný citron) vmíchejte sumac, sůl, pepř, cukr,skořici a nové koření do citronové kůry. Zamíchejte olivový olej a česnek. Rozetřete ho po celém kuře a nechte marinovat po dobu 1 hodiny přes noc / vyjměte z lednice a nechte přijít na pokojovou teplotu, zatímco se trouba předehřívá
- Předehřejte troubu na 400°F.
- promícháme švestky, šalotku, med, olej, sůl, skořici, nové koření, bobkový list a 2 polévkové lžíce vody. Rozložte ½ švestkové směsi rovnoměrně na dno pánve. Poté na ně rozetřete tymián a na pánvi položte kuře na švestky. Pečte 30 minut.
- poté vyjměte a snižte teplotu trouby na 350 stupňů F podlijte kuře šťávami z pánve a vytlačte šťávu z citronu na kuře a rozptýlejte zbývající švestky na pánev a poté pokračujte v pečení, dokud kuře není zlatavě zbarvené a vařené, 10-15 minut. Po dokončení podávejte se švestkami a dalšími tymiánovými a citronovými klíny na ozdobu.
- podáváme s rýží, kuskusem nebo nějakým křupavým chlebem, abyste si mohli vychutnat šťávy z pánve.
Apdapted from _Melissa Clark_ NY Times
