als leidingwater snel bevroren is, kunnen er luchtbellen in het water vast komen te zitten. Kraanwater bevat veel opgeloste lucht, en lucht komt uit oplossing als water bevriest — de luchtmoleculen passen niet erg goed in het ordelijke patroon waarin de watermoleculen zich schikken als water bevriest. Als uw diepvriezer echt goed is en u een metalice-dienblad gebruikt (of een commerciële ijsmaker zoals die in motelcorridors worden gevonden), wordt het ijs zeer snel gemaakt door tegelijkertijd alle kanten van de ce-kubus te koelen. Het ijs kan zich eerst aan de buitenkant vormen, en het water zal geleidelijk buiten-in bevriezen. De lucht komt uit de oplossing als het water bevriest — luchtmoleculen worden uit de oplossing geduwd en in het water dat nog steeds vloeibaar is. Bubbels worden gevangen omdat het omringende ijs hen ervan weerhoudt om te ontsnappen. Ze worden naar het midden geduwd en het ijs om hen heen bevriest.Veel kleine belletjes laten het ijs er troebel uitzien.
er kunnen ook veel kleine scheurtjes in het ijs zitten.
als u water zeer langzaam bevriest, kunt u zeer helder ijs maken. Het ijs op de Antarctische ijskap is heel duidelijk.
Tom
(gepubliceerd op 22/10/2007)