arroz frito com salsicha chinesa

arroz frito com salsicha chinesa 臘腸炒飯 É um prato ideal para uma refeição rápida. Este prato também é uma pausa bem-vinda da cozinha elaborada e comer binge durante o Ano Novo Chinês. Portanto, fiz este arroz frito simples com salsicha chinesa, e espero que esta seja a receita que você está procurando depois de preparar todos os pratos complicados do Ano Novo Chinês. A salsicha chinesa pode ser servida simplesmente por cozedura a vapor e cortada em fatias finas, preparar criativamente para uma variedade de refeições deliciosas. Por exemplo, pode ser usado para fazer arroz argiloso em panela juntamente com carne curada e cogumelos. No entanto, uma maneira muito mais simples é usar salsicha chinesa como os principais ingredientes de arroz frito. Este método de cozinhar é extremamente útil depois que todos se cansaram de comer aqueles pratos típicos de Ano Novo Chinês. É também uma maneira maravilhosa de usar as sobras de salsichas e outros alimentos no frigorífico.Neste artigo, quero explicar como preparar arroz frito com salsicha chinesa, que leva apenas 20 minutos para preparar.Esta receita de arroz frito com salsicha chinesa só requeria alguns ingredientes essenciais que estão disponíveis na maioria da despensa da cozinha Chinesa.

Nota: Este post pode conter links de afiliados. Por favor, leia a minha Política de privacidade para mais informações. Eu posso receber comissões por compras feitas através de links neste post. Como sócio da Amazon, ganho com as compras de qualificação.Uma vez que o meu estilo de cozinha tem a influência da cozinha de Hong Kong e da cozinha malaia, você vai notar que eu revesti o arroz com ovos crus antes de aumentar o calor para produzir o arroz frito de cor dourada de Hong Kong. Também uso o óleo de chalota e espalho as chalotas crocantes em cima do arroz frito, que é um método influenciado pela Malásia. Como você deve saber, chalota frita é frequentemente usado em sopa e pratos de arroz na Malásia.

o resultado é um prato de arroz frito com elementos coloridos e um sabor saboroso profundo resultante da salsicha chinesa, chalotas fritas e galhões. Deixe-me mergulhar nos detalhes e mostrar-lhe como prepará-lo passo a passo.

pré-cozinhe o arroz

que tipo de arroz é mais adequado para fritar?

uso arroz de grãos longos local para esta receita. Arroz de grãos longos é o agrafo para os chineses, que também é o meu favorito. É menos pegajoso do que o arroz de grãos curtos (como o Arborio e o arroz japonês) e, portanto, requer menos óleo para evitar a aderência durante a fritagem.

o arroz Basmati é um grão super longo, mas o custo é maior. Não o uso regularmente, mas já o experimentei uma vez, o que acabou maravilhosamente.

dito isto, se você pretende preparar arroz frito japonês (não esta receita), use o arroz de grão curto e fritar sobre um calor menos intenso para evitar a aderência ao wok. Devo usar arroz da noite para estas salsichas Chinesas arroz frito?

a maioria de nós prepara arroz frito em casa usando arroz sobras. É uma maneira popular de usar todos os restos de comida na geladeira. O arroz da noite tem uma vantagem óbvia sobre o arroz fresco para fritar porque é mais seco e, portanto, menos pegajoso. Se estiver a ferver o arroz especificamente para fritar, faça o seguinte para imitar o processo de secagem durante a noite.:

• normalmente enxaguamos o arroz duas a três vezes ou até estar limpo. No entanto, se for apenas para fritar, enxaguar o arroz até que a água fique clara para remover o máximo de amido possível. Desta forma irá reduzir o problema pegajoso durante a fritagem.
• cozinhe o arroz com um pouco menos de água para que o arroz tenha uma textura mais firme. Cozinheiros domésticos experientes podem fazer uma estimativa razoavelmente precisa. Se você é novo para cozinhar arroz, a água que eu uso para cozinhar arroz para fritar é 1,6 x do peso seco (antes de enxaguar) de arroz. Adicionar esta quantidade de água ao arroz drenado e lavado e cozinhar na panela de arroz (Nota: usar 1.75x se o cozinhares como arroz cozido a vapor, não para fritar.)

como evitar que o arroz se amontoe durante a fritura

o problema comum ao fritar o arroz é que ele vai se unir para formar pedaços. Aqui estão os meus dois truques para garantir que o arroz não amontoa juntos durante a fritagem.

• espalha o arroz num tabuleiro e sopra-o sob a ventoinha durante 15 minutos. O arroz vai se tornar mais firme e secador.
• usar um par de luvas descartáveis para partir os pedaços de arroz antes de fritar. O arroz é mais fácil de fritar, quebrando – o primeiro. Os grãos de arroz serão esmagados se você quebrar os grumos na torre com a espátula. Esta etapa é opcional. Pode saltar esta secção e usar qualquer óleo de cozinha normal para fritar o arroz. Desde que vivo na Malásia, o meu estilo de culinária chinesa tem sido localizado até certo ponto. Chalotas fritas e óleo são populares em muitas cozinhas locais.
  • fritou a chalota até ficar crocante. As chalotas crocantes adicionam uma camada de sabor e dobram como uma guarnição
  • o óleo de chalotas é saboroso. Vou usá-lo juntamente com o óleo de salsicha para fritar o arroz.

  Aqui estão os passos:

  • corta as chalotas em fatias.
  • aquecer o óleo numa panela, sobre o calor médio
  • colocar as chalotas no óleo quente. Chalotas fritas até ao castanho claro. Tenha em mente que a cor das chalotas fritadas se tornará mais escura depois de remover do óleo. Verter o óleo e a chalota através de uma malha de arame. Manter as chalotas fritas num recipiente hermético para preservar a estalidez. O óleo restante será usado para agitar o arroz frito. As salsichas Chinesas tinham um sabor forte e saboroso como resultado do processo de cura. Portanto, o tempero nesta receita deve ser leve, e deixar o sabor da salsicha chinesa se destaca. Você pode, é claro, incluir outros ingredientes favoritos, se preferir.
    

    quais são os outros ingredientes adequados que podem ser incluídos na receita?

    o principal objetivo desta receita é demonstrar todo o processo de cozimento, e, portanto, eu mantê-lo simples. Se tiver restos de Carne curada 腊肉, Char Siu ou carne de porco grelhada após o Ano Novo Chinês, adicione ao arroz durante a fritagem. Outros ingredientes que são adequados para o arroz frito são camarões e lulas. Algumas pessoas gostam de adicionar ervilhas, cenouras e milho, embora algumas pessoas considerassem que não é tradicional. Na minha opinião, não é uma preocupação desde que saiba bem.

    pré-tratamento para o enchido antes da fritagem

    o invólucro do enchido chinês é comestível, mas tem um gosto melhor após a sua remoção. Coloque a salsicha chinesa em água a ferver durante 20 segundos. O invólucro vai sair e separar-se. Tira-o do pote e deixa-o arrefecer. Você pode tirar o invólucro facilmente agora, uma vez que já não é encolher e aderir à salsicha. Pode cortar a salsicha chinesa em fatias finas na diagonal ou em pequenos dícios.

    fritar a salsicha chinesa separadamente

    eu gosto de produzir o óleo da salsicha chinesa, e usá-lo para fritar o arroz. O sabor da salsicha vai infundir no arroz mais eficazmente desta forma.

    • adicionar uma pequena quantidade de óleo ao wok.
    • Sauteed a salsicha chinesa lentamente até se tornar aromática e o óleo obtido. Retire a salsicha chinesa e mantenha o óleo numa torre.

    

    preparar outros ingredientes

    cortar grosseiramente alguns dentes de alho, e cortar alguns caules de alho em pedaços curtos. Prepare os temperos-molho de soja leve, pimenta branca moída e um pouco de sal.

    os temperos que uso nesta receita são bastante simples. Você pode querer trocá-lo adicionando um pouco de molho de soja escuro se você preferir uma cor mais escura. Uma vez que eu quero manter a cor do arroz frito para amarelo brilhante, Eu só vou usar molho de soja leve, que é comparativamente mais umami do que o molho de soja escuro. Pode substituir partes do molho de soja leve por molho de peixe Vietnamita. Outra adição bem-vinda é a adição de óleo de sésamo logo antes de servir. Depois de termos tudo pronto, o processo de fritagem é bastante simples.

    Aqui estão os passos:

    • aquece um pouco de óleo de chalota no wok.
    • saudar o alho picado até ao aromático.
    • despeje o ovo batido na torre. Você pode misturar os ovos antes de adicionar o arroz ou revestir o arroz com o ovo não cozido. Se você mexer primeiro o ovo, remova o ovo, em seguida, adicione o arroz ao wok para continuar fritando. Se misturar o ovo não cozido com o arroz, misture-o com baixo calor até o ovo estar completamente cozido e encolhe cada grão de arroz no seu interior.
  • arroz temperado com molho de soja leve, sal e pimenta branca moída.
  • agora vire a alta temperatura (até o fim) para agitar o arroz frito até aromático.
  • devolver o ovo mexido ao wok ( se estiver a utilizar este método) e juntar os galhardetes cortados. Retire imediatamente a cápsula. Guarnição com mais galhardetes picados e chalotas fritas.
  Prep Time10 minutos

  Cozinhe Time10 minutos

  > Total Time20 minutos

  Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo de cozinha (ou cebola óleo)
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 Chinês salsicha, corte em diagonal,
  • 2 ovos levemente batidos
  • 250g (9 oz) durante a noite, sobras de arroz cozido no vapor
  • 2 tsps luz molho de soja
  • 1/2 colher de chá de pimenta branca,
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 2 colheres de chá de cebola frita

  As instruções são de 2179, 8378, 7968, parte os pedaços de arroz cozido com a mão.Fritou a chalota até ficar crocante. Usa o óleo de chalota para fritar o arroz. Coloque a salsicha chinesa em água a ferver durante 20 segundos. O invólucro vai sair e separar-se. Tira-o do pote e deixa-o arrefecer.

• cortar as salsichas chinesas em pequenos detalhes.
• fritou o salpicão Chinês até que o óleo se rendeu.Retire a salsicha chinesa e mantenha o óleo numa torre. Adicionar um pouco de óleo de chalota se não for suficiente.
• saudar o alho picado até ao aromático.
• despeje o ovo batido na torre. Adiciona o arroz.
• fritar sobre Baixo calor até o ovo estar completamente cozido e envolver cada grão de arroz.Devolver o salpicão ao wok.Arroz temperado com molho de soja leve, sal e pimenta branca moída.
• agora se transforma em calor elevado para arroz frito mexido até aromático.
• adicione os escalões.Retire imediatamente a cápsula. Adornar com mais gomas picados e chalotas fritas.