Deling er omsorg!
- Pinterest41
- Facebook9
Pakistanske Shami Kababs (servert med en grønn chutney) var den perfekte starten på Vårt Internasjonale Kjøkkenmåltid.
Pakistanske Shami kababs, noen ganger stavet Shammi eller Shani, er en stift på Gatene I Pakistan. De er ofte laget av kylling selv om fårekjøtt er også ofte brukt. De er en myk, silkeaktig, godbit, fullpakket med rike smaker hvitløk, spidskommen, koriander, ingefær, kanel, gurkemeie og selvfølgelig litt varme fra chili peppers. Dette er en deilig forrett, spesielt når det ledsages av grønn koriander chutney.
Kababs kommer i mange varianter, og disse er laget i små patties. Ofte, når vi tenker På Kebab, tenker vi på kjøtt på spyd, men sannheten er At Kebab( Eller Kababs) kommer i mange forskjellige former. Disse Pakistanske Shami Kababene er laget med kylling som først tilberedes og deretter fint pounded med blandingen av krydder, ved hjelp av en mørtel og pestle.
Historiker Lizzie Collingham i sin bok Curry: a tale of cooks and conquerors , snakker om Shami Kebab på lengden, her er en anekdote som jeg likte.
Nawab Asaf-ud-Dulahs kjærlighet til mat sies også å ha ført til oppfinnelsen Av shami kebab. Dette er En Av Lucknow mange bidrag til kebab matlaging. (Lucknow er En stor by I Nord-India)
Faktisk Ble Asaf-ud-Dulah så feit at han ikke lenger kunne ri på en hest. Han klarte å få store mengder vekt til tross for at hans evne til å tygge ble kompromittert av tap av tennene hans. Shami kebab er ment å ha blitt opprettet for å imøtekomme dette problemet.
Shami Kababs serveres ofte med en tomat chutney som ketchup, eller en grønn chutney, som jeg laget. Deilig.
Disse Shami kababene er frysbare, før du steker dem, slik at du alltid kan ha en batch for hånden for en uventet besøkende eller en rask lunsj. De er også deilig i en sandwich, bare pakket inn i et stykke naan brød. (Leksjon lært, hvis du fryser dem, ikke la dem tine helt ut før du steker dem opp eller de har en tendens til å falle fra hverandre.)
Shami kababs er ikke bare elsket I Pakistan, men også elsket I India, Bangladesh og Nepal. Hvis du liker denne oppskriften bør du sjekke ut de andre nabolandene for mer deilig oppskrift ideer.
Craving enda mer? Sørg for å bli med på den kulinariske og kulturelle reisen rundt om i verden, slik at du ikke går glipp av noe, det er gratis, du kan også følge meg På Instagram, Facebook , Pinterest og youtube for å følge med på reisen vår.
Hva er Din Favoritt Pakistanske rett? Jeg vil gjerne lære. Bare la meg en kommentar nedenfor.
Vær oppmerksom på at dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker der jeg tjener en liten provisjon, men vil ikke påvirke prisen du betaler. Jeg takker deg for din støtte!
Skriv Ut Pin
Pakistanske Shami Kababs
Ingredienser
- 2 lbs Kyllingbiter med bein og hud
- 4 kopper vann
- 1 kopp gule splitte erter skyllet og gjennomvåt om nødvendig
- 1 medium rødløk hakket
- 1 hode hvitløk skrellet
- 2 tommer ingefær skiver
- 5 grønne chili
- 5 røde chili tørket
- 2 kuber Kyllingbuljong
- 1 Ss spisskummen frø
- 1 Ss korianderfrø
- 3 kanelstenger
- 3 svart eller grønt kardemomme frø
- 1/2 ts gurkemeiepulver
- 5 ss koriander, fersk
- 1 ts sort pepper
- 1 ts salt eller smak
- mynteblader valgfritt
- 2 egg
- 2 ss vegetabilsk olje til steking
For Den Grønne Chutney
- 1 kopp koriander, fersk
- 1/8 kopp vann
- 2 fedd hvitløk hakket
- 2 grønne chili
- 1 Ss yoghurt. full fett eller gresk
- 1 ts salt eller mer etter smak
Instruksjoner
-
Skyll de gule splitte erter og suge om nødvendig per pakke anvisninger
-
I en stor gryte eller wok legge i fire kopper vann og kylling biter og slå på varmen til middels høy.
-
Ha i erter, løk, hvitløk, ingefær, gurkemeie, chili, kardemomme, kyllingbuljong, kanel, korianderfrø og spisskummen, salt og pepper. Bland godt, kok opp og deretter redusere varmen til småkoke og la koke i ca 45 minutter. .
-
Fjern kyllingen for å de-bein den mens du lar ingrediensene fortsette å lage mat i potten. Det er lett å bruke to gafler fjerne huden og makulere kylling fra beinet. Når du er ferdig legge den tilbake i potten
-
Bland godt og kok til de delte erter er møre. Slå av varmen og fjern kanelpinnene.
-
i en mørtel og pestle pund blandingen litt om gangen til du får en jevn konsistens. Legg i en bolle og tilsett frisk koriander og mynte hvis du bruker. Hvis du liker varme, legger du til et par hakkede grønne chili også. Bland godt.
-
Bruke du rene hender plukke opp en liten håndfull av blandingen og rulle inn i en ball, (omtrent på størrelse med en golfball) Flate ballen for å lage en patty. Sett pattiene på en tallerken. Gjenta til hele blandingen er borte.
-
Visp to egg i en bolle stor nok til å dunk Kababs.
-
I en stekepanne, varme oljen på middels høy, dunk kabab i egget og stek dem bare noen få minutter på hver side til gyldenbrun. Fjern med spatel og sett på papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.
-
Serveres varmt med ketchup eller grønn chutney.
for den grønne chutney
-
Ha alle ingrediensene unntatt yoghurt i en foodprosessor eller blender for å kombinere alle ingrediensene. Når alle kombinert satt i en bolle og rør i yoghurt. Smak på salt og server med den varme shami kabab ‘ s.
Video
Ernæring
Sharing is caring!
- Pinterest41
- Facebook9