진짜 닭고기와 만두 좋은,남부 국가 요리의 가장 좋은 예 중 하나가 될 가지고있다. 그것은 크림과 위안과 놀라운 결과 아무것도에서 뭔가를 만드는 그 요리 중 하나입니다. 의심할 여 지 없이 닭고기와 만 두를 만드는 많은 방법으로 그것을 만드는 요리사가 있다. 가장 큰 논쟁은 아마도 반죽 스트립 만두 또는 푹신한 드롭 만두 일 것입니다. 나는 스트립 만두 여자입니다,그래서 당신이 여기에서 찾을 것입니다 무엇. 나는 또한 닭고기와 만두를 약간 크림 같고 모든 국물이 아니라 여전히 숟가락으로 먹는 것을 선호합니다.
닭고기와 만두는 처음부터 만들기 어렵지 않다. 어쩌면 조금 참여,하지만 하드. 그리고 그것은 시간의 그려 아웃 기간 동안 수행 할 수 있습니다,또는 대량으로 만든 그래서 당신은 손에 재료를 가지고. 나는 일반적으로 바로 가기 조리법 및 시간 절약 팁에 싫은 내색하지 않지만,그것은 말할 수있다:구입 한 닭고기 국물,불고기 닭고기와 통조림 비스킷은 닭고기와 만두하지 않습니다. 당신은 정말로 이것을 처음부터 시도해야합니다. 주식을 만드는 것은 단지이다 3 냄비에 재료를 삭제 분 3 무인 버블 링 시간. 당신은 그것을 일 앞서서 만들고 냉장하거나,거대한 양을 얼 수 있습니다. 만두는 너무 빨리 채찍질되며 최대 하루 동안 냉장 보관하거나 몇 달 동안 냉동 할 수 있습니다. 당신은 이중 배치를 만들고 손에 가지고 일부를 동결 고려할 수 있습니다. 그리고 마지막 순간 요리 및 조립은 식은 죽 먹기입니다.
이 만두는 약간의 베이컨 기름으로 만들어지며,그것이 정말로 그들을 구별하고 진정한 맛을줍니다. 나는 부엌안에 베이컨 윤활제의 콘테이너를 항상,아니다 오래 되는 커피안에 저,그러나 좋은 작은 빨간 완벽한 콘테이너의 앞에 발생을 좋아할텐데 지킨다. 베이컨 그리스를 정기적으로 보관하지 않으면 내가 당신을 도울 수 있는지 모르겠습니다. 하지만 당신은 베이컨의 몇 스트립을 요리하고 그리스가 냉각 및 응고 할 수 있습니다. 난로에 의해 내 그리스를 유지 하지만 어떤 사람들 괜 찮 아 요,냉장고에 보관 하는 것을 선호 하 고 그냥 그리스에 대 한 베이컨을 요리 하는 경우 것 들을 속도 것입니다. 지금,당신은 기름을 위해 다만 쇼트닝을 더 대용할 수 있다,그러나 당신은 맛에 진짜로 밖으로 놓치고 있을 것이다.
닭고기와 만두
당신은 내가 보너스를 고려 일부 주식과 고기 나머지가있을 가능성이 높습니다.
주식의 경우:
3 분할 뼈,피부에 닭 가슴살
3 당근
3 줄기 셀러리
3 다진 마늘,벗겨
1 양파,껍질을 벗기고 4 등분
만두:
1 개 컵 자기 상승 밀가루
2 큰술 단축
1 큰술 베이컨 그리스,응고
작은 술 소금
맛 지상 후추
컵 우유
마무리:
주식에서 닭 지방
컵 밀가루
컵 반반
1 작은 술 가금류 조미료
소금과 후추 맛
6 컵 닭고기 주식
2 컵났습니다 닭고기
만두
닭 가슴살,당근,셀러리,마늘,양파를 큰(5 쿼트)네덜란드 오븐에 넣습니다. 물 커버,거의 상단에 냄비를 작성. 종 기에 주식을 가져와,낮은 열을 감소,상승 하 고 냄비를 커버 하는 어떤 쓰레기를 탈지. 요리의 마지막 45 분 동안 냄비에서 뚜껑을 제거,3 시간 동안 끓인다. 닭 가슴살을 그릇에 제거한 다음 주식을 다른 큰 그릇에 넣고 야채를 버립니다. 냄비를 닦아. 닭고기와 함께 그릇에 축적 된 축적 된 국물을 다시 주식에 붓습니다. 긴장된 주식을 적어도 30 분 동안 앉고,정상에서 지방질 떨어져 훑어보고 네덜란드 오븐에서 후에 두십시오. 때 처리 할만큼 멋진,닭 가슴살에서 고기를 당겨 크기의 조각을 물린 분쇄기. 당신은 앞으로 이틀에 주식을 만들 수 있으며,냉장 플라스틱 랩으로 덮여. 고형화한 지방질 떨어져 또한 훑어내는것은 쉽다. 사용할 준비가 될 때까지 닭고기 고기를 지퍼 탑 백에 보관하십시오.
만두의 경우:
밀가루를 그릇에 넣고 소금과 후추로 휘젓습니다. 쇼트닝과 베이컨 그리스를 포크 또는 페이스트리 커터로 부서지기 전까지 밀가루로 자릅니다. 부드러운 반죽이 형성 될 때까지 우유를 넣고 혼합하십시오. 좋아,그것은 그것을 할 수있는 전통적인 방법입니다. 식품 가공기안에 가루 그리고 지방질을 맥박이 뛰고,그때 연약한 반죽을 형성하기 위하여 우유를 추가함것이 다만 마찬가지로 일하는 고가 나는 발견했다.
반죽을 가루로 만든 표면에 뒤집어 8~10 번 반죽하여 반죽을 모으십시오. 반죽을 직사각형으로 두드린 다음 가루로 만든 롤링 핀으로 1/8 인치 두께로 굴립니다. 반죽을 약 1 인치 길이와 2 인치 너비의 스트립으로 자릅니다. 이들은 웨딩 케이크가 아닌 만두이므로 완벽에 대해 걱정하지 마십시오. 잘라낸 만두를 왁스 칠 종이 안감 쿠키 시트에 놓고 사용할 준비가 될 때까지 냉장 보관합니다. 몇 시간 이상 냉장 보관할 경우 왁스 칠 종이로 덮으십시오. 만두는 또한 회사가 될 때까지 쿠키 시트에 얼고 냉동 백에 보관할 수 있습니다.
완료:
네덜란드 오븐에있는 스톡에서 닭 지방을 가열하십시오. 그것은 적어도 제 2 컵이어야한다. 그렇지 않다면,그 양을 만들기 위해 약간의 기름을 추가하십시오. 그것은 멀리 요리사에 남아있는 액체 주식으로 지글 지글 것입니다. 닭 지방이 뜨거울 때 밀가루 위에 뿌리고 부드러워 질 때까지 털어냅니다. 매끄러운 때까지 터는 반 반에 붓는다. 닭고기 육수를 천천히 부어 약간 두껍게 될 때까지 계속 저어줍니다. 가금류 조미료와 소금 및 후추를 넣어 맛을 낸다. 파쇄 된 닭고기 약 2 컵을 떨어 뜨립니다. 국물을 끓여서 열을 줄이고 한 번에 몇 개의 만두에 떨어 뜨려 서로 달라 붙지 않도록 잘 저어줍니다. 만두가 모두 추가되면 냄비를 덮고 20 분 동안 끓여서 만두가 서로 달라 붙지 않도록 가끔 저어줍니다.
즉시 그릇에 담습니다.
6,또는 4 의 정말 배고픈 가족을 제공