ブラインとマリネ–本当のスキニー
ブラインについて知ったことは、私が若い頃にお母さんが用意した別の料理を考えると、理にかなっていました。 Briningは、簡単に言えば、複数の方法で使用することができるプロセスである;調味料を維持するか、または高めるために。 ブリニングは、食品を酸洗するときにもよく使用されます。 この場合、私は肉を議論しています。 私の下で私が肉をbriningについて見つけたある興味深い事実をリストした:
- 肉はハーブ、塩、水、時には砂糖で飽和した典型的な肉です
- 小さな肉–豚肉、魚、または鶏肉は塩水に20–40分しか必要ありません
- 大きな肉–七面鳥、牛肉、ま
今マリネは別のプロセスですが、いくつかの類似点があります。 あなたはまだ調味料のいくつかの並べ替えに肉を浸しているが、水は必要ではありません。 マリネは、油、柑橘類のジュース、ハーブで構成することができます。 ここで私はマリネについて知ったいくつかの興味深いものがあります:
- あなたはクエン酸の代わりに酸性として酢やワインを使用することができます
- 食べ物は（私の母がよくやったように）すべての摩擦で包まれ、冷蔵
- セラミック、ガラス、プラスチックは、マリネ食品を冷蔵するときに使用するのが最善です
- マリネを再利用しない
ちょうどブラインとマリネについて考えている私の胃がうなり声を作っています。 私はあなたの決定を残す前に、私はあなたと一緒に残すためにおいしい一口のもう一つのビットを持っています。 私は更に助けるために付加的な先端および調理法を与えることができるある非常に興味深いウェブサイトを見つけた。 次のウェブサイトから点検し、次に塩水かマリネにしたいと思うかどうか決定しなさい。