Probabilmente hai notato che sono un grande fan di zuppe sostanziose e cremose in stile zuppa. Onestamente, penso che quasi ogni zuppa possa essere migliorata aggiungendo un po ‘ di crema, anche se probabilmente non è la migliore pratica quando si tratta della mia vita. Ma questo non mi ha impedito di avere secondi di questo pollo Poblano arrostito e zuppa di mais.
La quantità di poblanos che usi (così come il numero di semi che lasci in essi) sarà direttamente correlata al livello di piccantezza della tua zuppa, quindi se non tolleri cibi piccanti, inizia con un pepe e rimuovi tutti i semi.
Puoi sempre arrostire un secondo poblano e aggiungerlo alla zuppa più tardi se non è abbastanza piccante per te. La mia famiglia ama il cibo piccante, e due poblanos con pochi semi è giusto per noi-piccante ma non travolgente.
Fagioli neri sono anche una grande aggiunta a questa zuppa soddisfacente, e se non si dispone di poblanos a portata di mano, noi un paio di jalapenos invece.
Ingredienti
- 2 medio peperoni poblano
- 1-2 cucchiai di olio di oliva
- 1 piccola cipolla, a dadini
- 2 spicchi di aglio, tritati
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 4 1/4 tazze di brodo di pollo, diviso
- 2 tazze di pelati, patate a cubetti
- 2 tazze cotti, tagliuzzato pollo
- 2 tazze di mais congelato, scongelato
- 2 tazze di metà e metà o crema leggera
- 4 cucchiai di farina
- 1/2 tazza di panna acida
- 4-6 fette di pancetta, cotta e croccante sbriciolato
- 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
- Sale e pepe, a piacere
- Formaggio cheddar tagliuzzato
- Panna acida
- Coriandolo fresco tritato
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 425 gradi. Tagliare i poblanos a metà e rimuovere i semi. Posizionare il lato tagliato verso il basso su una teglia leggermente unta. Spruzzare poblanos con spray da cucina antiaderente e arrostire per 8-10 minuti o fino a quando le pelli iniziano ad annerire. Togliere dal forno e raffreddare leggermente.
- In una pentola capiente, scaldare l’olio a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e l’aglio e cuocere per 3-5 minuti o finché sono teneri.
- Tagliare a dadini i poblanos arrostiti e aggiungerli alla pentola insieme a peperoncino in polvere e cumino e cuocere qualche minuto in più.
- Aggiungere 4 tazze di brodo di pollo alla pentola e portare a ebollizione. Aggiungere le patate e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, o fino a quando le patate sono solo tenere. Mescolare il pollo e il mais cotti.
- In una piccola ciotola, sbattere insieme la metà e la metà, rimanendo 1/4 di tazza di brodo e 4 cucchiai di farina.
- Sbattere il brodo/farina / metà e metà miscela nella zuppa fino a che liscio. Aggiungere la panna acida e mescolare fino a quando ben amalgamato. Cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti per consentire alla zuppa di addensarsi.
- Mescolare la pancetta sbriciolata e il coriandolo. Condire con sale e pepe, a piacere. Servire con condimenti opzionali, se lo si desidera.
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