Come fare cocadas fatti in casa. Oggi vi presento una ricetta dolce che si deve provare sì o sì, cocadas o torte di cocco.
Tutte le ricette hanno qualcosa di speciale, ma questa ha anche un fondo di solidarietà. Durante questa settimana e con l’aiuto delle sue figlie, Natalia ha fatto, cotto e confezionato questi dolci al cocco con l’obiettivo di metterli in vendita per raccogliere fondi alla festa scolastica delle sue figlie Ana e María.
Approfittando anche del mio viaggio a Ourense questo fine settimana ho incoraggiato a cucinare con loro, il Pito Pito Gorgorito (sul loro canale youtube) e mi sono divertito, penso di essere stato un aiutante esemplare e li ho ascoltati in ogni momento… il risultato nel video. In un prossimo video preparerò un flan di cocco, dal momento che il cocco trionfa a casa.
Questo dolce così tipico in Spagna è preparato anche nella maggior parte dei paesi dell’America Latina ( Messico, Colombia, Panama, Perù e Argentina), ed è fatto di un modo diverso che presento qui, è spesso preparato con una base di latte di cocco, con molto più sapore di cocco. In Spagna le cocadas sono solitamente fatte nelle celebrazioni festive di alcune regioni, ad esempio, le cocadas di villa de Almazán a Soria sono molto famose che ti incoraggio a provare se vai lì.
Le cocadas o i baci sono stati uno dei dolci della mia infanzia perché mia madre li ha preparati molte volte, le ho chiesto la sua ricetta e la aggiungo alla fine del post, quindi hai due versioni di questi dolci classici.
Un dessert che non poteva mancare nelle feste della Magdalena nella mia città, Viñoas o nei pasti domenicali in famiglia poiché è una ricetta molto facile , veloce ed economica, con un risultato fantastico. Puoi includere se desideri il cioccolato, variare la quantità di cocco e aggiungere noci tritate a tua scelta … senza dubbio sarà spettacolare. Vi incoraggio a prepararli e spero che vi piacciano.
Preparazione di morsi di cocco o Cocadas
- La prima cosa è preriscaldare il forno a circa 190º C. L’impasto è molto facile e veloce e come abbiamo tutto mescolato va direttamente al forno.
- Separare gli albumi dai tuorli, riservare.
- In una ciotola capiente aggiungere gli albumi e il tuorlo insieme allo zucchero e al sale e sbattere bene fino ad ottenere un composto spumoso e soffice. Quindi aggiungere la farina precedentemente setacciata e battere di nuovo tutto.
- Infine aggiungere la noce di cocco, mescolare tutto molto bene con una forchetta e abbiamo la massa delle cocaditas, dovrebbe essere una miscela cremosa e omogenea. Provalo, anche crudo è delizioso.
- Preparare la teglia con carta vegetale o un tappetino in silicone.
- Con un cucchiaio, poiché l’impasto è abbastanza cremoso, stiamo facendo piccole porzioni o palline della misura di una noce.
- Li mettiamo nel vassoio (con spazio sufficiente in modo che quando sono fatti non si attacchino l’uno all’altro, sono sufficienti circa 3 cm). Nella mia teglia arrivano circa 12 cocadas per lotto, se vuoi di più devi solo moltiplicare le quantità.
Cottura e presentazione finale delle cocadas
- Cuocere per 15 minuti a 180 º C nel vassoio centrale. Con il calore, aria su e giù, fino a doratura.
- Come ho detto tutto dipende dal forno di ciascuno, in alcuni sarà 14 minuti in altri 20.
- Sembra grande quando sono pronti perché stanno ottenendo un bel colore dorato. L’unica cura che devi fare è che non brucino.
- Quando sono dorate saranno asciutte e tostate all’esterno e cremose all’interno.
- Toglierli dal forno per indurire e raffreddare. È importante non toccarli quando sono ancora caldi in quanto potrebbero essere morbidi.
- Una volta freddi vengono tolti dalla teglia e sono pronti per essere serviti.
- Li conserviamo in un contenitore ermetico in modo che non si ammorbidiscano e siano vice, da ripetere. Fate attenzione perché sono semplicemente coinvolgente, molto coinvolgente.
Ricetta Cocadas, stile di mia madre Rosa
Ingredienti: 300 g di cocco grattugiato, 150 g di zucchero, 6 albumi, 1 g di limone e burro.
Preparazione delle cocadas
- Una spruzzata di limone viene aggiunta agli albumi prima di iniziare a batterli e quando sono quasi nevosi, lo zucchero viene gradualmente incorporato.
- Continuiamo a battere. Infine aggiungere la noce di cocco spostando il composto l’essenziale in modo che gli albumi non scendano. Tutto deve essere ben integrato.
- Stendere un piatto di forno con un po ‘ di burro e formare dei cumuli con la pasta.
- Lasciano circa 25 cocadas di dimensioni medie, e queste mettiamo in forno a 180º C per circa 20-25 minuti.