Comment faire des cocadas maison. Aujourd’hui, je vous présente une recette sucrée que vous devez essayer oui ou oui, des cocadas ou des gâteaux à la noix de coco.
Toutes les recettes ont quelque chose de spécial mais celle-ci dispose également d’un fonds de solidarité. Au cours de cette semaine et avec l’aide de ses filles, Natalia a fabriqué, cuit et emballé ces bonbons à la noix de coco dans le but de les mettre en vente pour collecter des fonds lors de la fête scolaire de ses filles Ana et María.
Profitant également de mon voyage à Ourense ce week-end, j’ai encouragé à cuisiner avec eux, le Pito Pito Gorgorito (sur leur chaîne youtube) et à passer un bon moment, je pense que j’ai été un assistant exemplaire et je les ai écoutés à tout moment… le résultat dans la vidéo. Dans une prochaine vidéo, je vais préparer un flan à la noix de coco, car la noix de coco triomphe à la maison.
Ce bonbon si typique en Espagne est également préparé dans la plupart des pays d’Amérique latine (Mexique, Colombie, Panama, Pérou et Argentine), et est fait d’une manière différente que je présente ici, est souvent préparé avec une base de lait de coco, avec beaucoup plus de saveur de noix de coco. En Espagne, les cocadas sont généralement faites dans les célébrations festives de certaines régions, par exemple, les cocadas de villa de Almazán à Soria sont très célèbres que je vous encourage à essayer si vous y allez.
Les cocadas ou baisers ont été l’un des desserts de mon enfance car ma mère les a préparés plusieurs fois, je lui ai demandé sa recette et je l’ajoute à la fin du post, vous avez donc deux versions de ces bonbons classiques.
Un dessert qui ne pouvait pas manquer dans les festivités de Magdalena dans ma ville, Viñoas ou dans les repas du dimanche en famille car c’est une recette très facile, rapide et économique, avec un résultat fantastique. Vous pouvez inclure si vous le souhaitez du chocolat, varier les quantités de noix de coco et ajouter des noix hachées à votre choix… sans aucun doute, ce sera spectaculaire. Je vous encourage à les préparer et j’espère que vous les aimerez.
Préparation des bouchées de noix de coco ou Cocadas
- La première chose à faire est de préchauffer le four à environ 190º C. La pâte est très facile et rapide et comme nous avons tout mélangé va directement au four.
- Séparer les blancs d’œufs des jaunes, réserver.
- Dans un grand bol, ajouter les blancs d’œufs et le jaune d’oeuf ainsi que le sucre et le sel et bien battre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et moelleux. Ajoutez ensuite la farine préalablement tamisée et battez à nouveau le tout.
- Ajoutez enfin la noix de coco, mélangez très bien le tout à la fourchette et nous avons la masse des cocaditas, ce devrait être un mélange crémeux et homogène. Essayez-le, même cru est délicieux.
- Préparez la plaque de cuisson avec du papier végétal ou un tapis en silicone.
- Avec une cuillère, comme la pâte est assez crémeuse, nous faisons de petites portions ou des boules de la mesure d’une noix.
- Nous les plaçons dans le plateau (avec suffisamment d’espace pour que lorsqu’ils sont fabriqués, ils ne collent pas les uns aux autres, environ 3 cm suffisent). Dans ma plaque de cuisson, venez environ 12 cocadas par lot, si vous en voulez plus, il vous suffit de multiplier les quantités.
Cuisson et présentation finale des cocadas
- Cuire 15 minutes à 180 º C dans le plateau du milieu. Avec la chaleur, aérer de haut en bas, jusqu’à coloration dorée.
- Comme je l’ai mentionné, tout dépend du four de chacun, dans certains ce sera 14 minutes dans d’autres 20.
- Il a fière allure lorsqu’ils sont prêts car ils obtiennent une belle couleur dorée. Le seul soin que vous devez prendre est qu’ils ne brûlent pas.
- Lorsqu’ils sont dorés, ils seront secs et grillés à l’extérieur et crémeux à l’intérieur.
- Sortez-les du four pour les durcir et les refroidir. Il est important de ne pas les toucher lorsqu’ils sont encore chauds car ils peuvent être mous.
- Une fois froids, ils sont retirés de la plaque du four et sont prêts à servir.
- Nous les stockons dans un récipient hermétique afin qu’ils ne ramollissent pas et soient étau, à répéter. Soyez prudent car ils sont simplement addictifs, très addictifs.
Recette de cocadas, style Rosa de ma mère
Ingrédients: 300 g de noix de coco râpée, 150 g de sucre, 6 blancs d’œufs, 1 trait de citron et du beurre.
Préparation des cocadas
- Une touche de citron est ajoutée aux blancs d’œufs avant de commencer à les battre et lorsqu’ils sont presque enneigés, le sucre est progressivement incorporé.
- Nous continuons à battre. Ajoutez enfin la noix de coco en déplaçant le mélange l’essentiel pour que les blancs d’œufs ne descendent pas. Tout doit être bien intégré.
- Étalez une plaque de four avec un peu de beurre et formez des monticules avec les pâtes.
- Ils laissent environ 25 cocadas de taille moyenne, que nous mettons au four à 180º C pendant environ 20-25 minutes.