név: Crystal “Chef Pink” DeLongpre
Kor: 36
szülőváros: Santa Barbara, Kalifornia
miért főz: Los Angeles és Santa Barbara között nevelkedett, Pink szakács az ételek, a tetoválások és a káosz iránti szenvedélyével nőtt fel. Olyan főszakácsok mellett dolgozik, mint Eric Greenspan Los Angelesből.A New York-i The Spotted Pig ‘ s Foundry és April Bloomfield, a Chef Pink helyi forrásból származik, hogy szezonális és egyszerű menüket hozzon létre, de egy kicsit sass.
“minden szakács, akivel dolgoztam, farmtól asztalig volt” – magyarázta. “Akkoriban nem volt semmi, csak így csináltuk. Ettől sosem kellett eltérnem.”
a “Pink” becenevet kapta, miközben a Victoria Street egykori éttermében, az Epiphany-ban, a tökös rózsaszín hajának köszönhetően, DeLongpre most segíteni akar az alacsony jövedelmű családoknak megérteni az egészséges táplálkozás fontosságát, és reméli, hogy a jövőben közösségi kertet/oktatási központot nyit. “Meg akarom változtatni az élelmiszerek paradigmáját a Santa Barbara közösségben, a jó ételeket mindenki számára elérhetővé téve” – mondta. “Az élet politikai. Ki kell állnod azért, amiben hiszel.”
Kedvenc Szállítói: B. D. az Earthtrine farmról, Chris Milliken a Milliken családi farmról, Jacob Grant a Roots Organic farmról, és Shu és Debby Takikawa a Garden of… . “Mindannyian sokkal fontosabbak az ételkészítés szempontjából, mint én” – mondta Pink. “Nagyon boldog vagyok, hogy ilyen kapcsolatok vannak az életemben.”
Signature Ingredient: a szőrös Magyar sertések iránti rajongással rendelkező Pink séf, aki korábban vegetáriánus volt, a sertéshús rajongója, és hisz a jó állati zsírban. “Nem emlékszem, hogy nem szerettem a sertéshúst” – magyarázta. “A bébiszittereim pincérnők voltak a Dutch Garden – ben, és bratwurstot etettek, mióta járni tudtam.”
kedvenc helyi kísértet: Tino olasz élelmiszerboltja, amelynek alapítója nemrégiben meghalt, és amely a Carrillo utcára költözik. “Amikor nagyon rossz napom van, lemegyek oda, megeszek egy olasz szendvicset, és minden rendben van a világon” – mondta Pink.
legutóbbi hírnévre való törekvés: a kulináris habozás és az alváshiány éveinek túlélése után a Le Cordon Bleu diplomás készen állt a televízióra. Közel nyolc évvel ezelőtt a Top Chef durva casting felhívása után, az Food Network új főzési koncepcióval kereste meg a szakácsot. Az ügynökök kedvence, alig várta, hogy kipróbálja a kezét a televíziós káoszban a Cutthroat Kitchen-en. Második évadjában győztesen jön ki, ez a szókimondó séf megrendítő tanácsokat kínál minden kulináris újszülöttnek: “a legjobb ételek a szívből készült ételek. Nekem nincs értelme utasításokat adni arról, hogyan kell enni az ételt. Használd a kezed, vedd fel az ételt, tedd az arcodba, és nyald meg a tányérodat!”
amit most csinál: évek kulináris vándorlása után Pink séf április végén nyitja meg első tégla-és habarcshelyét a Solvang Atterdag téren. A 300 négyzetméteres Szendvicsbolt egy egyszerű, egyszerű menüt fog tartalmazni, a sertéshús valószínűleg a mud Creek Ranch örökségéből származik, és egy dohányos kívül, hogy szalonnát és más pácolt húsokat készítsen mindenféle állatból. És rengeteg savanyúság, kimchi, savanyú káposzta és kombucha is lesz, mert Pink felesége, Courtney “nagyon szenvedélyes” az erjesztett ételek iránt. “Ő a savanyúság, én pedig a füst-la bacon and Brine” – mondta Pink. “Ez a mi kis mennyországunk.”
együtt elegendő szalonna és sós só gyógyíthatja a világ bajait is. “Megváltoztattam az összes egészségügyi problémámat az élelmiszerekkel és az erjedéssel” – mondta Pink. “A bélünk a legfontosabb dolog. Ez uralja az agyunkat, ez szabályoz mindent. Amit a testünkbe helyezünk, az hihetetlenül fontos.”
Hozzáadás a kedvencekhez