navn: Crystal “Chef Pink” DeLongpre
Alder: 36
hjemby: Santa Barbara, Californien
hvorfor hun laver mad: opvokset mellem Los Angeles og Santa Barbara voksede Chef Pink op med en passion for mad, tatoveringer og kaos. Arbejder sammen med sådanne topkokke som Eric Greenspan fra L. A.The Spotted Pig, kok Pink kilder lokalt for at skabe menuer, der er sæsonbestemte og ligetil, men med lidt sass.
“hver kok, jeg har arbejdet med, har været gård til bord,” forklarede hun. “Det var ikke noget dengang, det var bare hvordan vi gjorde det. Jeg har aldrig været nødt til at afvige fra det.”
opfundet med kaldenavnet” Pink”, mens sous-ing på den tidligere Victoria Street-restaurant Epiphany takket være hendes ballsy pink hår, ønsker DeLongpre nu at hjælpe familier med lav indkomst med at forstå vigtigheden af sund kost og håber at åbne et samfundshave/uddannelsescenter i fremtiden. “Jeg vil ændre paradigmet for mad i Santa Barbara-samfundet og gøre god mad tilgængelig for alle,” sagde hun. “Livet er politisk. Du er nødt til at stå op for det, du tror på.”
Foretrukne Leverandører: B. D. fra Earthtrine Farm, Chris Milliken fra Milliken Family Farms, Jacob Grant fra Roots Organic Farm, og Shu og Debby fra haven af…. “De er alle så meget vigtigere for at lave mad, end jeg er,” sagde Pink. “Jeg er så velsignet at have disse forbindelser i mit liv.”
Signaturingrediens: med en fascination for Behårede ungarske grise er Chef Pink, en tidligere vegetar, en svineentusiast og tror på godt dyrefedt. “Jeg kan ikke huske, at jeg ikke elskede svinekød,” forklarede hun. “Alle mine babysittere var servitricer i Dutch Garden og fodrede mig, siden jeg kunne gå.”
favorit lokalt tilholdssted: Tinos italienske købmand, hvis grundlægger for nylig døde, og som flytter til Carrillo Street. “Når jeg har en rigtig dårlig dag, går jeg derned, har en italiensk smørrebrød, og alt er rigtigt i verden,” sagde Pink.
seneste krav til berømmelse: efter at have overlevet kulinarisk tåge og mange års søvnmangel Var Le Cordon Bleu-kandidaten klar til at tage på TV. Efter et voldsomt castingopkald til Top Chef for næsten otte år siden, madnetværk henvendte sig til kokken med et nyt madlavningskoncept. En favorit blandt agenter, hun var ivrig efter at prøve hænderne på TV-kaos på Cutthroat Kitchen. Denne åbenlyse kok kommer sejrende ud i sin anden sæson og tilbyder gribende råd til enhver kulinarisk nybegynder: “de bedste måltider er måltider, der er lavet fra hjertet. At have instruktioner om, hvordan man spiser din mad, giver ikke mening for mig. Brug dine hænder, afhente din mad, få det i dit ansigt, og slikke din tallerken!”
hvad hun gør nu: efter mange års kulinarisk Vandring åbner Chef Pink sin første mursten og mørtel på Solvangs Atterdag-plads i slutningen af April. Den 300 kvadratmeter store butik har en enkel, ligetil menu med svinekød, der sandsynligvis kommer fra heritage pigs of Mud Creek Ranch og en ryger udenfor for at lave bacon og andet helbredt kød fra alle typer dyr. Og der vil også være masser af pickles, kimchi, surkål og kombucha, for Pink ‘ s kone, Courtney, er “meget lidenskabelig” om fermenterede fødevarer. “Hun er sylteagurken, og jeg er røgkagen,” sagde Pink. “Det er vores lille stykke af himlen.”
sammen kan nok bacon og saltlage bare helbrede verdens sygdomme også. “Jeg ændrede alle mine sundhedsmæssige problemer med mad og gæring,” sagde Pink. “Vores tarm er det vigtigste. Det styrer vores hjerne, det styrer alt. Det, vi lægger i vores kroppe, er så utroligt vigtigt.”
Tilføj til favoritter