namn: Crystal ”Chef Pink” DeLongpre
Ålder: 36
hemstad: Santa Barbara, Kalifornien
varför hon lagar mat: uppvuxen mellan Los Angeles och Santa Barbara växte Chef Pink upp med en passion för mat, tatueringar och kaos. Arbetar tillsammans med sådana toppkockar som Eric Greenspan från L. A.’s Foundry och April Bloomfield i New Yorks The Spotted Pig, Chef Pink källor lokalt för att skapa menyer som är säsongsbetonade och enkla, men med lite sass.
”varje kock jag har arbetat med har varit gård till bord”, förklarade hon. ”Det var inte en sak då, det är bara hur vi gjorde det. Jag behövde aldrig avvika från det.”
myntade med smeknamnet ”Pink” medan sous-ing på tidigare Victoria Street restaurang Epiphany tack vare hennes ballsy rosa hår, vill DeLongpre nu hjälpa låginkomstfamiljer att förstå vikten av hälsosam kost och hoppas kunna öppna en gemensam trädgård/utbildningscenter i framtiden. ”Jag vill ändra paradigmet för mat i Santa Barbara-samhället och göra god mat tillgänglig för alla”, sa hon. ”Livet är politiskt. Du måste stå upp för det du tror på.”
Favoritleverantörer: B. D. från Earthtrine Farm, Chris Milliken från Milliken Family Farms, Jacob Grant från Roots Organic Farm och Shu och Debby Takikawa från Garden of… . ”De är alla så mycket viktigare för att göra mat än jag,” sa Pink. ”Jag är så välsignad att ha dessa kontakter i mitt liv.”
Signaturingrediens: med en fascination för Håriga Ungerska grisar är Chef Pink, en före detta vegetarian, en fläskentusiast och tror på bra animaliskt fett. ”Jag kan inte komma ihåg att inte älska fläsk,” förklarade hon. ”Alla mina Barnvakter var servitriser på Dutch Garden och matade mig bratwurst eftersom jag kunde gå.”
favorit lokala tillhåll: Tinos italienska livsmedelsbutik, vars grundare nyligen dog och som flyttar till Carrillo Street. ”När jag har en riktigt dålig dag går jag ner dit, tar en italiensk smörgås och allt är rätt i världen”, sa Pink.
senaste anspråk på berömmelse: efter att ha överlevt kulinarisk hazing och år av sömnbrist Var Le Cordon Bleu-examen redo att ta på TV. Efter ett raucous casting-samtal för Top Chef för nästan åtta år sedan, Food Network närmade sig kocken med ett nytt matlagningskoncept. En favorit med agenter, hon var angelägen om att prova händerna på TV chaos på Cutthroat Kitchen. Kommer ut segrande i sin andra säsong, erbjuder denna frispråkiga kock gripande råd till alla kulinariska nybörjare: ”de bästa måltiderna är måltider som har gjorts från hjärtat. Att ha instruktioner om hur man äter din mat är inte meningsfullt för mig. Använd dina händer, plocka upp din mat, få den i ansiktet och slicka din tallrik!”
vad hon gör nu: efter år av kulinarisk reslust öppnar Chef Pink sin första tegel-och murbruk på Solvangs Atterdag-torg i slutet av April. Passande titeln Bacon och saltlösning, den 300 kvadratmeter stora smörgåsbutiken kommer att innehålla en enkel, okomplicerad meny, med fläsk som sannolikt kommer från arvgrisarna i Mud Creek Ranch och en rökare utanför för att göra bacon och andra härdade kött från alla typer av djur. Och det kommer att finnas gott om pickles, kimchi, surkål och kombucha, för Pink ’ s fru, Courtney, är ”mycket passionerad” om fermenterade livsmedel. ”Hon är pickle, och jag är röken-Bisexuell la Bacon och saltlösning,” sa Pink. ”Det är vår lilla bit av himlen.”
tillsammans kan tillräckligt med bacon och saltlake bara bota världens sjukdomar också. ”Jag ändrade alla mina hälsoproblem med mat och jäsning,” sa Pink. ”Vår tarm är det viktigaste. Det styr vår hjärna, Det styr allt. Vad vi lägger in i våra kroppar är så oerhört viktigt.”
Lägg till i favoriter