az igazi csirke és a gombóc az egyik legjobb példa a jó, déli ország szakács. Krémes és megnyugtató, és egyike azoknak az ételeknek, amelyek valamit a semmiből csodálatos eredményekkel hoznak létre. Kétségtelenül annyi módja van a csirke és a gombóc elkészítésének, mint a szakácsok. A legnagyobb vita valószínűleg tésztacsíkos gombóc vagy Bolyhos csepp gombóc. Én egy csík gombóc gal, így ez az, amit talál itt. Én is inkább a Csirke, Gombóc egy kicsit krémes, nem minden húsleves, de még mindig evett egy kanállal.
Hadd legyek világos. A csirke és a gombóc nem nehéz a semmiből. Talán egy kicsit érintett, de nem nehéz. Meg lehet csinálni egy kihúzott időtartam alatt, vagy ömlesztve készíthető, így kéznél vannak az összetevők. Én általában nem ráncolja a rövid receptek és időtakarékos tippeket, de azt kell mondani: vásárolt csirkehúsleves, egy rotisserie csirke és konzerv keksz nem csirke és gombóc, hogy. Meg kellene próbálnod a nulláról csinálni. A készlet elkészítése mindössze 3 perc, amikor az összetevőket egy edénybe dobják, és 3 óra felügyelet nélküli buborékolás. Napokkal előre elkészítheti, hűtőszekrényben tárolhatja, vagy hatalmas mennyiségeket fagyaszthat le. A gombócok olyan gyorsan felkapódnak, akár egy napig is hűthetők, vagy hónapokig fagyaszthatók. Érdemes lehet egy dupla adagot készíteni, és fagyasztani néhányat, hogy kéznél legyen. És az utolsó pillanatban szakács és összeszerelő gyerekjáték.
ezek a gombócok egy kis szalonnazsírból készülnek, és ez az, ami igazán megkülönbözteti őket, és valódi ízt ad nekik. Mindig tartok egy tartály szalonnazsírt a konyhában, nem egy régi kávésdobozban, mint az előttem lévő generációk, hanem egy szép kis piros légmentesen lezárt edényben. Ha nem tartod rendszeresen a szalonnazsírt, akkor nem tudom, tudok-e segíteni. De szakács fel néhány csík szalonnát, és hagyja, hogy a zsír lehűljön és megszilárduljon. A zsíromat a tűzhely mellett tartom, de egyesek inkább a hűtőben tartják, ami rendben van, és felgyorsítja a dolgokat, ha szakács a szalonnát csak a zsírért. Most csak helyettesítheti a zsír rövidítését, de valóban hiányozni fog az íze.
csirke és gombóc
valószínűleg van némi készlet és húsmaradvány, amit bónusznak tartok.
az állomány:
3 hasított csontos, bőr-csirkemell
3 sárgarépa
3 szár zeller
3 gerezd fokhagyma, hámozott
1 hagyma, hámozott és negyedelt
a gombóc:
1 különben csésze önhordó liszt
2 evőkanál megrövidítése
1 evőkanál szalonnazsír, megszilárdult
xhamsterkanál só
őrölt fekete bors ízlés szerint
xhamsterkanál tej
befejezni:
csirkezsír az állományból
6 csésze liszt
6 csésze liszt
XNUMX csésze fél-fél
1 teáskanál baromfi fűszerezés
só és bors ízlés szerint
6 csésze csirkehúsleves
2 csésze aprított csirkehús
gombóc
helyezze a csirkemellet, a sárgarépát, a zellert, a fokhagymát és a hagymát egy nagy (5 literes) holland sütőbe. Fedjük le vízzel, töltsük fel az edényt szinte a tetejére. Forraljuk fel az állományt, csökkentsük a hőt alacsonyra, húzzuk le az esetleges söpredéket, és fedjük le az edényt. Pároljuk 3 órán át, a főzés utolsó 45 percében távolítsuk el a szakács fedelét. Távolítsa el a csirkemellet egy tálba, majd szűrje le az alapanyagot egy másik nagy tálba, dobja el a zöldségeket. Törölje ki az edényt. Öntsön minden felhalmozódott húslevest, amely a tálban felhalmozódott, a csirkével együtt vissza az alaplébe. Hagyja a leszűrt alapanyagot legalább 30 percig ülni, a tetejéről lefölözze a zsírt, majd tegye vissza a holland sütőbe. Ha elég hűvös ahhoz, hogy kezelni tudja, húzza ki a húst a csirkemellből, és aprítsa fel, hogy harapjon méretű darabokat. Az állományt akár két nappal előre is elkészítheti, és műanyag csomagolással borítva hűtőszekrényben tárolhatja. Ezután könnyebb lefölözni a megszilárdult zsírt is. Tárolja a csirkehúst cipzáras zacskóban, amíg használatra kész.
a gombócok esetében:
mérjük meg a lisztet egy tálba, majd habverjük bele a sót és a borsot. A lisztbe villával vagy cukrászdavágóval vágjuk a zsiradékot és a szalonnazsírt, amíg morzsolódik. Adjuk hozzá a tejet, és addig keverjük, amíg puha tészta képződik. Oké, ez a hagyományos módszer. Azt tapasztaltam, hogy a liszt és a zsír pulzálása az élelmiszer-feldolgozóban, majd a tej hozzáadása lágy tészta kialakításához ugyanolyan jól működik.
fordítsuk ki a tésztát lisztezett felületre, majd 8-10-szer gyúrjuk össze, hogy a tészta összeálljon. Pat a tésztát egy téglalap, majd roll ki egy liszttel sodrófa 1/8 hüvelyk vastag. Vágjuk a tésztát csíkokra körülbelül 1 inch hosszú, és szélességben. Ezek gombócok, nem esküvői torta, ezért ne aggódjon a tökéletesség miatt. Helyezze a vágott gombócokat egy viaszos papírral bélelt sütilapra, majd hűtse le, amíg készen áll a használatra. Ha néhány óránál hosszabb ideig hűt, fedje le viaszos papírral. A gombócokat a sütilapon is fagyaszthatjuk, amíg szilárd nem lesz, fagyasztózsákokban tárolva.
a befejezéshez:
melegítsük fel a csirkezsírt az alapanyagból a holland sütőben. Meg kell legalább Ft. Ha nem, Adjon hozzá egy kis olajat, hogy pótolja ezt az összeget. Ez sistereg, mint bármely folyékony állomány maradt szakácsok el. Amikor a csirkezsír forró, megszórjuk a lisztre, majd simára habverjük. Öntsük a felét-felét, habverővel simára. Lassan öntsük bele a csirkealapot, folyamatosan habverjük, amíg kissé besűrűsödik. Habverővel a baromfi fűszerezés, só, bors ízlés szerint. Dobjon be körülbelül 2 csésze aprított csirkét. Forraljuk fel a húslevest, pároljuk le a hőt, majd egyenként csepegtessük bele a gombócokat, jó keverést adva nekik, hogy megakadályozzák az összetapadást. Amikor az összes gombóc hozzáadásra került, fedje le az edényt, és párolja 20 percig, időnként megkeverve, hogy a gombócok ne tapadjanak össze.
azonnal tálakban tálaljuk.
szolgál 6, vagy egy igazán éhes család 4