ha Buffalo-ban, New Yorkban vagy annak egyik külvárosában nőtt fel, akkor valószínűleg a város egyik legmelegebb, legszörnyűbb, legzsírosabb, legdurvább (jó értelemben) gyorséttermében nőtt fel: a csirke ujj al. Ez volt a fűszeres, kék sajttal átitatott ellenszer, amelyhez egy bál után fordult, focimeccs, vagy csak egy újabb fárasztó nap tinédzserként. A nem tizenévesek számára ez csak egy nagyszerű részeg étel volt. Buffalo saját Rob Gronkowski, ünnepelt tight end a National Football League, ez a cheat étkezés választás.
lehet, hogy kíváncsi, mi lehet olyan figyelemre méltó (vagy regionálisan specifikus) a kenyér közé rakott csirkeujjakkal kapcsolatban—amit olyan könnyen megrendelhet egy wisconsini gyorséttermi láncban, mint egy szendvicspult Észak-Karolinában. De a Buffalo csirkeujj-alja saját fajtájú madár. A szendvics áll egy enyhén pirított sub roll, aprított saláta, szeletelt fehér hagyma és paradicsom, és néhány frissen sült csirke ujjak (még meleg), leöntjük egy vajas, narancssárga szárny szósz készült Frank RedHot. A tetején a csirke, akkor általában talál egy pár szelet olvasztott provolone és egy slathering kék sajt öntettel.
szorosan hentespapírba csomagolva a neon narancssárga szárnyszósz és a viszkózus kéksajt átfolyik az aprított salátán, és belemerül a pirított tekercsbe, az egészet veszélyesen sántítóvá, csöpögő behemóttá változtatva, amelyet mindkét kezével és abszolút koncentrációval kell megenni—különben az inged elszenvedheti a következményeket.
bár az al sokkal kevésbé híres export, mint a Buffalo wings, szinte bárhol megtalálhatja, ahol szárnyakat vagy tengeralattjárókat rendelne Buffalóban, a pizzaszállítási helyektől a delisig a benzinkutakig. Alapján Buffalo mindent, egy új könyv a Buffalo élelmiszer-kultúrájáról Arthur Bovino, az al a 80-as évek elején keletkezett egy John ‘ s Pizza nevű helyi elvitelnél & Subs.
Gene Mongan, a John ‘ s egyik jelenlegi tulajdonosa azt mondja nekem, hogy a szendvics idővel fejlődött. “Azt hiszem, eredetileg csirke parmezán—csirke ujjak és spagetti szósz és mozzarella vagy provolone” – mondja. De amikor úgy döntöttek, hogy megpróbálják feldobni a csirkeujjakat forró mártással és kék sajtot adni, a dolgok valóban elindultak. “Eladtuk őket kézen át ököl—ez csak őrült volt” – emlékszik vissza. “Valójában a teljes élelmiszer—üzletünk 15%—át tette ki-csak ezt a tételt.”Amikor más helyi vállalkozások meglátták ezt a sikert, elkezdték hozzáadni az almenüt a saját menüikhez.
a Jim ‘ s Steakout-ban, egy helyi steak-szendvics láncban, amely híres arról, hogy reggel 5-ig nyitva tart, a chicken finger sub a második legkeresettebb cikk a steak szendvics után. “Szeresd a csirke ujjal 4:59-kor egy éjszakai ivás után” – mondja az egyik Yelp felhasználó. A Buffalo területén található 10 helyszínen a lánc átlagosan több mint 800 csirkeujj-Sub-T értékesít hétköznap.
“amennyire én tudom, úgy indult, mint egy bivaly dolog,” mondja Guy Macon, a működési igazgatója Jim. ” tudom, beszél az emberek a területen kívül, akik korábban a Buffalo, hogy már volt egy nehéz idő találni csirke ujj subs és ténylegesen megy a helyi sub üzletek ki az állam, és kéri őket, hogy tegye a menü,” mondja.
amikor a Buffalo bennszülöttek, Dan Borowski és John Henninger úgy döntöttek, hogy hozzáadják az almenüt a Dan & John ‘ s Wings menüjéhez a New York-i East Village-ben, részben azért, mert a szendvicset egyszerűen lehetetlen megtalálni New Yorkban. Azt akarták közvetíteni, ahogy Borowski mondja: “az A Jim Steakout 2 am dolog, amit a bár után eszel.”A szendvics képlete szinte megegyezik egy olyan verzióval, amelyet Buffalóban találhat, azzal a különbséggel, hogy lehetőséget kínálnak arra, hogy a szendvicset ranch helyett kéksajt helyett rendeljék meg—engedmény a nem bivalyok számára.
mint Brooklynban élő bivaly bennszülött, magától értetődik, hogy sok durva Kísérletet tettem a csirke ujj aljának újbóli létrehozására az éjszaka furcsa időszakaiban. A legrosszabb egy krumplis zsemle és néhány száraz, szivacsos csirkecsík volt egy boltból a háztömb alatt. A legjobb részt egy tényleges sub roll pirított röviden a sütőben, egy maroknyi szeretettel aprított jégsaláta, és még meleg csirke pályázatok származó Popeyes, dobta Frank forró mártással és olvasztott vaj. Néhány vékony szelet paradicsom és hagyma után, és egy nagy kék sajt öntése a tetején, rendetlenül és agresszíven ízlett, mint a bivaly—a dühös fűszer vihara, amelyet egy havas öltözködési takaró edzett.
megkérdeztem Mongant, miért gondolja, hogy a buffalói emberek annyira szeretik az idioszinkratikus részt. Azt mondta: “a jó öreg Buffalo blue cheese és Frank forró szósz kombinációja—azt hiszem, a cipő talpára teheted, és jó ízű lenne.”