hvis du vokste opp I Buffalo, New York, Eller en av dens forsteder, vokste du sannsynligvis opp med å ta for gitt en av byens varmeste, messiest, greasiest, groveste (på en god måte) hurtigmat: kyllingfingeren. Det var krydret, blå-ost-gjennomvåt motgift du slått til etter en prom, en fotballkamp, eller bare en knallhard dag for å være en tenåring. For ikke-tenåringer var det bare en god full mat. For Buffalo egen Rob Gronkowski, en feiret stram ende I National Football League, er det juksemåltid av valg.
du lurer kanskje på hva som muligens kan være så bemerkelsesverdig (eller regionalt spesifikt) om kyllingfingre stablet mellom brød-noe du kan bestille like lett på en fastfood-kjede I Wisconsin som en sandwich-teller i North Carolina. Men Buffalo ‘ s chicken finger sub er en fugl av sin egen rase. Sandwich består av en lett ristet sub roll, strimlet salat, skiver hvit løk og tomat, og noen ferske stekt kylling fingre (fortsatt varm), dynket i en buttery, oransje vinge saus laget Med Frank RedHot. På toppen av kyllingen finner du vanligvis et par skiver smeltet provolone og en slathering av blåost dressing.
Pakket tett i slakterpapir, neon oransje vinge saus og viskøs blå ost sildre gjennom strimlet salat og suge inn i ristet roll, snu hele greia i en farlig slapp, dryppende behemoth som må spises med begge hender og absolutt konsentrasjon—eller skjorten din kan lide konsekvensene.
selv om sub er en mye mindre kjent eksport Enn Buffalo wings, kan du finne den nesten hvor som helst du vil bestille vinger eller subs I Buffalo, fra pizza levering steder til delikatesser til bensinstasjoner. Ifølge Buffalo Everything, En ny bok om Buffalo matkultur Av Arthur Bovino, oppsto suben tidlig på 80-tallet på et lokalt takeaway-sted som heter John ‘ S Pizza & Subs .
Gene Mongan, en av De nåværende eierne Av Johns, forteller meg at sandwichen utviklet seg over tid. «Jeg tror det opprinnelig startet som en kylling Parmesan-kyllingfinger og spaghetti saus og mozzarella eller provolone,» sier han. Men da de bestemte seg for å prøve å kaste kyllingfingrene i varm saus og legge til blå ost, tok det virkelig av. «Vi solgte dem hånd over knyttneve-det var bare gal,» minnes han. «Det utgjorde faktisk 15 prosent av vår totale matvirksomhet-bare det elementet.»Når andre lokale bedrifter så denne suksessen, begynte de å legge sub til sine egne menyer.
På Jim ‘ s Steakout, en lokal biff-sandwich-kjede som er kjent for å holde åpent til 5 am, er kyllingfingeren sub den nest mest solgte varen etter biff sandwich. «Elsk kyllingfingeren på 4: 59 etter en natt med drikking,» sier En Yelp-bruker. Over de 10 stedene I Buffalo-området selger kjeden mer enn 800 kyllingfinger-subs på en gjennomsnittlig ukedag.
«Så vidt jeg vet, de startet som En Bøffel ting,» sier Guy Macon, direktør for operasjoner På Jim. » jeg vet fra å snakke med folk utenfor området som pleide å være Fra Buffalo at de har hatt en hard tid å finne kylling finger subs og var faktisk går inn i sine lokale sub butikker ut av staten og ber dem om å sette det på menyen,» sier han.
Når Buffalo innfødte Dan Borowski og John Henninger besluttet å legge sub til menyen På Dan & John ‘ S Wings I New Yorks East Village, det var delvis fordi sandwich var bare umulig å finne I New York. De ønsket å kanalisere, som Borowski sier, «At Jims Steakout 2 er ting du spiser etter baren.»Formelen for deres sandwich er nesten identisk med en versjon som du kan finne I Buffalo, bortsett fra at de tilbyr et alternativ til å bestille sandwich med ranch i stedet for blå ost-en konsesjon til ikke-Buffalonians.
Som En Buffalo innfødt som bor i Brooklyn, sier det seg selv at jeg har gjort mange grove forsøk på å gjenskape kyllingfingeren på rare tider på natten. Det verste involvert en potet bun og noen tørre, svampete kylling strimler fra en bodega ned blokken. Best involvert en faktisk sub roll ristet kort i ovnen, en håndfull kjærlig strimlet isbergsalat, og fortsatt varm kylling anbud Fra Popeyes, kastet I Franks varm saus og smeltet smør. Etter noen tynne skiver av tomat og løk og en tung helle av blåmuggost over toppen, det smakte messily og aggressivt Som Bøffel-en storm av sint krydder herdet av en snørik teppe av dressing.
jeg spurte Mongan hvorfor han trodde folk fra Buffalo elsker den idiosynkratiske sub så mye. Han sa: «kombinasjonen av god Gammel Bøffelblåost og Franks varme saus-jeg tror du kan sette den på skoens sål og det ville smake godt.»