Oeufs Mexicains Bénédicte aux Biscuits au Chorizo et Chipotle Hollandaise

Avec des biscuits au chorizo faits maison, de l’avocat et de la sauce chipotle hollandaise, cet Oeuf Bénédicte mexicain deviendra rapidement votre nouvelle recette de brunch préférée!

Règles de vie / brunch:

1) Vous pouvez et devez juger un point de brunch sur ses œufs Bénédicte. Ce qui signifie également qu’il est nécessaire de le commander chaque fois que vous vous rendez dans un nouvel endroit pour le brunch. Mais tout cela est au nom de la recherche scientifique, donc ça va. La science est importante.

2) Les œufs Benedict marquent toujours plus de points s’ils sont servis sur un biscuit. Sans vouloir offenser mon homme, muffin anglais; Je t’aime avec du beurre de cacahuète pour le petit déjeuner. Mais les œufs Benedict fonctionnent mieux sur les biscuits.

3) L’avocat rend tout meilleur. Je peux honnêtement dire que je préférerais 10 fois avoir de l’avocat sur mes œufs Benedict plutôt que du bacon / jambon canadien. Bien sûr, je suppose que le chorizo dans le biscuit de cette recette a compensé le jambon manquant, mais peu importe. Détails mineurs.

4) La sauce hollandaise est composée de beurre et de jaunes d’œufs. Quand est-il socialement acceptable de verser un bol de beurre et de jaunes d’œufs sur votre nourriture à moins que ce ne soit de la sauce hollandaise sur des œufs Bénédicte? Profitez-en quand vous le pouvez.

5) Les œufs Benedict d’inspiration mexicaine sont 10 fois meilleurs qu’un Benedict traditionnel. Et cela en dit long, car les œufs Benedict sont déjà 10 fois meilleurs que la plupart des choses de la vie auxquelles je peux penser.

Là, vous l’avez. Cinq règles simples qui sont assez faciles à suivre, non? J’ai envie d’œufs Bénédicte depuis des semaines et j’ai décidé d’ajouter une petite touche mexicaine à la mienne pour ces œufs Bénédicte mexicains. Chorizo dans les biscuits, chipotle à la hollandaise et avocat au lieu du jambon. Et nous sommes en affaires.

RECETTE DE BÉNÉDICTE AUX ŒUFS MEXICAINS

Quand j’ai décidé de faire mes œufs Bénédicte à l’avocat, je savais que je devais incorporer du chorizo d’une manière ou d’une autre. Au début, j’allais le superposer sur le biscuit avec l’avocat, mais j’ai ensuite décidé de le construire à la place. Et c’était la meilleure idée de tous les temps parce que ces biscuits au chorizo sont incroyablement bons sur le Benoît et complètement seuls. L’amour à la première bouchée. Plus? Ils sont super faciles à fabriquer!

Commencez par fouetter ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le paprika, la crème de tartre et le sel dans un grand bol. Et travaillez le beurre frais haché dans le mélange de farine, à l’aide d’un mélangeur à pâtisserie ou de vos doigts. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit grossier. Ajoutez ensuite l’oignon vert et le chorizo.

Dans un autre petit bol, fouetter ensemble le babeurre et l’œuf. Ajoutez-le au mélange de farine et remuez jusqu’à ce qu’il soit juste incorporé.

Déposez environ ¼ tasse de pâte avec une tasse à mesurer ou une cuillère à crème glacée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placez environ 2 pouces de distance. J’ai utilisé un coupe-biscuit pour donner un peu plus de forme à la pâte.

Cuire les biscuits à 400 degrés pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir dorés.

Oh mon dieu, MIAM. Je ne peux même pas les regarder en ce moment.

Une fois mes biscuits au four, j’ai commencé ma sauce hollandaise. Pour une touche mexicaine, je lui ai donné un petit coup de chipotle, bien sûr. Les gens pensent que la hollandaise est vraiment difficile à faire, mais ce n’est en fait pas le cas. Cela dit, il échoue parfois, donc je m’assure toujours d’avoir suffisamment d’œufs sous la main pour l’essayer à nouveau si cela ne fonctionne pas la première fois.

Séparez les jaunes d’œufs des blancs (mieux vaut utiliser vos mains !). Mettez les jaunes d’œufs dans un bol moyen résistant à la chaleur (devrait être un bain-marie ou un bol qui convient à une autre casserole pour faire un bain-marie). Ajouter 1 T de citron et 1 T d’eau. Fouetter ensemble jusqu’à ce que le mélange devienne plus épais et plus pâle.

Maintenant, placez le bol au-dessus d’un bain-marie (ou d’une casserole remplie à mi-chemin d’eau frémissante) avec le feu doux. Fouetter comme un fou. Les jaunes augmenteront de volume, s’épaissiront et deviendront mousseux. Lorsque le fond de la casserole commence à apparaître à travers les stries pendant que vous fouettez, vous pouvez commencer à ajouter le beurre.

Ajouter le beurre chaud un peu à la fois, en continuant de fouetter tout le temps. Continuez à ajouter plus de beurre jusqu’à ce que vous obteniez une bonne consistance. Vous aurez probablement besoin de tout le bâton. Beaucoup de recettes demandent un bâton et demi, mais je l’ai gardé à un. Retirer la hollandaise du feu et incorporer le chipotle, le sel et le poivre.

Si votre hollandaise commence à épaissir à nouveau avant d’être prête à l’utiliser, fouetter quelques gouttes d’eau tiède. Mais pour l’instant, couvrez votre hollandaise et gardez-la au chaud jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’emploi.

Maintenant, préparez le reste du Benoît!

Le braconnage des œufs est comme tout ce qui se fait en cuisine. Plus vous le faites, plus cela devient facile. Je pense que c’est assez facile maintenant, mais c’est aussi facile de gâcher de temps en temps.

Remplissez une casserole d’eau de deux pouces d’eau, ajoutez le vinaigre et portez à ébullition. Baisser à feu doux.

Casser un œuf dans un petit bol et déposer doucement l’œuf dans de l’eau frémissante (le bol inférieur jusqu’à l’eau pour libérer l’œuf). Vous pouvez en faire quelques-uns à la fois; assurez-vous simplement de ne pas surcharger les œufs.

Laisser mijoter environ 3 minutes, puis retirer l’œuf avec une cuillère à fente dans une assiette ou un bol recouvert d’une serviette en papier. Continuez avec le reste des œufs.

Construisez maintenant les œufs mexicains Benedict en superposant de l’avocat sur deux biscuits au chorizo.

Et placer un œuf poché sur chacun.

Puis arrosez de la sauce hollandaise chipotle que vous voulez. Saupoudrez un peu plus de poudre de chipotle si vous êtes d’humeur. Et quand ne l’êtes-vous pas?

J’ai encore faim. Comme sérieusement faim.

Ce n’est peut-être pas le plus joli plat de la planète, mais cet œuf mexicain Benedict est légitimement l’un de mes bénédictions préférées de tous les temps. Chris a en fait dit que c’était la meilleure chose qu’il mange toute l’année et qu’il devrait être servi dans un restaurant. Il m’aime et doit dire des choses comme ça, mais cela m’a quand même rendu vraiment heureux d’entendre. La meilleure chose qu’il ait eue toute l’année! (attendez, qu’est-ce que cela dit de tout ce que j’ai fait??).

Mais vraiment, cela me donne envie d’ouvrir mon propre restaurant d’inspiration sud-ouest / mexicaine et de le mettre comme #1 sur le menu. Ou, d’accord, la seule chose au menu. Je pourrais aussi concocter une Bloody Mary méchante ? C’est tout ce dont vous avez vraiment besoin pour le petit déjeuner de toute façon. Peut-être un côté de fruit.

Retour aux œufs Benedict à portée de main. La sauce hollandaise chipotle était super piquante avec une petite bouchée de chipotle et l’avocat ajoutait une belle onctuosité terreuse. Le bacon canadien aurait été trop sur ce Benoît et les petits morceaux de chorizo cuits au four étaient beaucoup plus faciles à manipuler. J’étais content de ma décision.

Mais creuser dans mes œufs mexicains Benedict et découvrir les œufs pochés étaient assez proches de la perfection aurait pu être le clou de mon brunch.

Pas d’attente, c’était la hollandaise. Non, le biscuit. Je ne sais même plus. Je suppose que je vais devoir recommencer tout ça pour pouvoir décider.

Qu’y aurait-il sur vos œufs de rêve Benedict? Dites-moi que vous l’aimez autant que moi!

Si vous aimez cette recette d’oeufs Bénédicte, consultez ma recette d’oeufs Bénédicte Jalapeño. Je pense aussi que vous pourriez vraiment aimer mes Œufs Benedict Pizza! Et je m’évanouis sur cette quiche aux œufs Benedict de Prairie Winds Life!