La chaudrée de maïs au chou-fleur est une chaudrée allégée, pleine de légumes, de bacon et de saveur!
Nous approchons de la saison des soupes et je ne pourrais pas être plus excité à ce sujet! D’une part, j’adore les restes de soupe. Pour une raison quelconque, ils sont bien plus attrayants que les restes ordinaires.
Deuxièmement, cela signifie beaucoup de recettes de mijoteuse et de pot instantané. Cela va nous être utile puisque nous procédons à la rénovation de notre cuisine cet automne. Nous allons avoir plus de 3 mois d’une cuisine temporaire, très simple, donc je vais profiter pleinement de ma mijoteuse et de ma marmite instantanée.
Enfin, j’adore toutes les différentes façons dont vous pouvez faire de la soupe. Les chaudrées sont l’une de mes préférées car elles sont une combinaison de crème et de morceaux. Cependant, je ne suis pas fan de quand les chaudrées sont pleines de crème. Délicieux, bien sûr. Mais j’essaie toujours de les alléger un peu.
Comment faire de la Chaudrée de maïs au chou-fleur
Cette recette commence par la seule et unique: le BACON! Cela ajoute tellement de saveur! Une note pour les végétariens: oui, cela peut certainement être fait sans bacon. Il n’aura évidemment pas cette saveur de bacon, mais c’est un peu le problème, non? 🙂 Au lieu de la graisse de bacon pour faire sauter les légumes, il suffit d’utiliser environ 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Vous allez donc faire dorer le bacon, puis garder la graisse de bacon dans la marmite, car elle sert à faire sauter les oignons et l’ail. Mmmmmm Je peux déjà sentir le délice qui se passe!
Après cela, ajoutez simplement le chou-fleur, les pommes de terre, le maïs et le bouillon, et laissez mijoter jusqu’à ce que le chou-fleur et les pommes de terre soient tendres. J’ai utilisé du maïs sucré frais que j’ai coupé l’épi, mais vous pouvez utiliser congelé ou en conserve si vous le souhaitez.
Pour obtenir la soupe crémeuse et épaisse, vous allez réduire en purée environ 2 tasses de soupe dans un mélangeur, puis l’ajouter à la soupe avec une bouillie de farine et de lait. C’est tellement crémeux sans crème!
Pour servir la chaudrée de maïs au chou-fleur, nous avons garni la nôtre de ce bacon croustillant, d’oignons verts ou de persil et de fromage râpé. Cette soupe est copieuse, allégée et absolument délicieuse!
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Ingrédients
- 5 tranches de bacon coupées en bouchées
- 1 oignon blanc coupé en dés
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 chou-fleur haché
- 3 pommes de terre rouges coupées en dés
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses de grains de maïs
- 1/2 tasse de lait
- 1/4 tasse de farine
- 1 tasse de fromage cheddar râpé
- Persil frais haché, pour la garniture
Instructions
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Faire chauffer une grande soupe casserole à feu moyen-vif.
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Ajouter le bacon haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
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Retirez le bacon de la casserole, en laissant la graisse de bacon.
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Ajouter l’oignon haché et le sel à la graisse de bacon et cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 5 minutes.
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Ajouter l’ail et cuire encore une minute.
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Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre en dés, le maïs et le bouillon de poulet.
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Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres.
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Transférer 2 tasses du mélange chou-fleur / pomme de terre / maïs / bouillon dans un mélangeur et réduire en purée.
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Remettez la purée dans la casserole.
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Dans un bocal mason, ajouter le lait et la farine et agiter vigoureusement jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
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Ajouter le mélange de lait et de farine dans la casserole. Faire bouillir pendant 5 minutes ou jusqu’à épaississement.
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Incorporer le fromage râpé et 1/2 du bacon.
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Servir dans des bols à soupe garnis de bacon et de persil haché.
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Profitez-en!