als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
breng witte mosselsaus naar een hoger niveau! Dit romige en makkelijk te maken diner zal indruk maken gasten, maar het is snel genoeg om te maken als een doordeweekse maaltijd!
ik hou al jaren van pasta met witte mosselsaus. Tot ongeveer 5 jaar geleden kocht ik de ingeblikte variëteit altijd omdat ik dacht dat het “makkelijker was.”
maar ik herinner me dat vele jaren geleden een geweldige Italiaanse kok met wie ik werkte, me vertelde dat mosselsaus gemakkelijk te maken was. En eerlijk gezegd, het is net zo makkelijk als het openen van het blik van het voorbereide spul. Ja, je moet een ingrediënt voorbereiden, maar het is maar één–knoflook.
Traditionele witte schelpdiersaus met pasta is meer een soep voor mij, en ik geniet er echt van. Deze versie van de saus breekt een beetje af van de meer traditionele witte mosselsaus omdat het een ingrediënt (de room) toevoegt en een ander (olijfolie) vervangt.
jaren geleden had ik zoiets. Mijn moeder was net terug uit het Verenigd Koninkrijk voor een bezoek en we dineerden in het hotel dat ze verbleef in de buurt van JFK Airport. Linguine met mosselsaus stond op het menu, dus heb ik het besteld.
tot mijn grote verbazing (en misschien een beetje horror) was deze saus op roombasis. Ik had nog nooit zoiets gezien en ik had het zeker niet verwacht. Ik proefde het en in feite, stuurde het terug te zeggen dat het niet de traditionele schotel en bestelde een hamburger. Het smaakte niet slecht, alleen anders.
ik dacht onlangs aan dat incident en het idee van Room in de saus sprak me aan–meer dan 20 jaar later-dus besloot ik om te proberen een geloofwaardige versie te maken.
deze saus is stevig en vullend samen met de pasta. Het duurt ongeveer dezelfde hoeveelheid tijd om te koken als de meer traditionele versie. Deze saus wordt gereduceerd, waar de andere suddert (en staat) dus het is ongeveer dezelfde hoeveelheid tijd. Maar het is klaar in 30 minuten of minder, dus het kan heel gemakkelijk worden samengesteld voor het gezin op nachten waar je misschien vergeten bent om iets uit de vriezer te nemen!
Fettuccine met romige witte Mosselsaus
Ingrediënten
- 1 10 oz kan geheel baby kokkels, undrained
- 4 grote teentjes knoflook, gehakt
- 1/4 theelepel oregano
- 1 kopje room*
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper ik gebruikte wit, maar zwart zal doen
- 1 eetlepel boter
- 4 el fijngehakte verse platte peterselie**
- 1 lb fettuccini gekookte per aanwijzingen op de verpakking
Instructies
-
*slagroom heeft de voorkeur, maar half-en-half of licht crème kan worden gebruikt maar je moet waarschijnlijk de saus dikker maken.
-
**verse peterselie wordt sterk aanbevolen voor de smaak. Maar als je het niet hebt, 2 eetlepels van de uitgedroogde uit de pot zal volstaan in een snuifje.
-
smelt de boter in een kleine pan op middelhoog vuur.
-
voeg de knoflook toe en laat het ongeveer 1-2 minuten bakken. Laat het niet bruin worden.
-
voeg het blikje mosselen toe, inclusief de drank waarin ze zijn verpakt.
-
voeg het zout, peper en oregano toe en breng aan de kook op middelhoog vuur.
-
blijf onbedekt koken op middelhoog vuur tot de vloeistof met ongeveer 25% is verminderd (ongeveer 10 minuten)
-
verminder het vuur en roer de crème door–laat het koken.
-
als u zware room gebruikt, moet de saus dik genoeg zijn, maar als u half-en-half of lichte room gebruikt, moet u mogelijk dikker worden–
-
dikker indien gewenst:
-
Meng 1 eetlepel maizena in 2 eetlepels koud water en voeg toe aan de saus, voortdurend roeren op middelhoog vuur tot het mengsel verdikt, ongeveer 1 minuut.
-
serveer over hete pasta en dek elke portie af met 1 eetlepel fijngehakte *verse* peterselie. (1/2 eetlepels elk bij gebruik van de uitgedroogde)