Sopa de Lentejas al Curry Rojo

Esta cremosa sopa de lentejas al curry rojo es una receta fácil y nutritiva que es naturalmente vegana y sin gluten. Está hecho con lentejas rojas, coliflor y pasta de curry rojo que contiene un sabroso ponche, y cubierto con garbanzos de curry rojo para una comida llena de proteínas extra.

No es que lo hayas pedido, pero uno de mis problemas es cuando la gente piensa en cualquier cosa al curry como alimentos para «clima frío». Porque ¡hola! Los países de los que provienen los «curry» son países con clima bastante caluroso.

Sí, el subcontinente indio y el Sudeste asiático son lugares calientes en general. Eso incluye Tailandia, India, Pakistán, Bangladesh, Myanmar, Filipinas, Indonesia, y dejaré de enumerar lugares ahora, pero entienden la idea.

Así que adelante y anhela sus curries picantes y sabrosos de todo tipo en los meses más fríos. Pero curries son para disfrutar todo el año! La comida picante es tan buena en el calor muerto del verano como en los días fríos de manta.

De todos modos, esta sopa de lentejas al curry rojo.

Está inspirado en sabores tailandeses y mezclado con lentejas indias para una comida abundante y satisfactoria. Perfecto para disfrutar en cualquier época del año, por supuesto ?.

Obtendrá una dosis doble de proteína en esta sopa gracias a una cobertura de croutones de garbanzos al curry rojo al horno. Añaden textura y poder de relleno a la sopa y son sólo snack-hábilmente bueno!

Y ya he mencionado que hay una cabeza entera de coliflor mezclada furtivamente en esta sopa que se suma a la textura cremosa y garantiza que coma sus verduras? Bien. ¡Ahora lo sabes!

Hacer esta sopa básicamente es así: (1) mezcle sus garbanzos y condimentos y hornee; (2) saltee los aromáticos de la sopa, luego agregue la coliflor, las lentejas y el caldo y cocine hasta que ambos estén suaves; (3) mezcle la sopa hasta que esté cremosa, vuelva a la olla y agregue leche de coco y jugo de lima; (4) sirva una deliciosa sopa en tazones, cubra con los garbanzos al curry y disfrute!

Ver? Muy fácil.

La pasta de curry rojo:

Mantenga un frasco o dos de pasta de curry rojo comprada en la tienda escondido en su despensa y puede hacer esta receta en cualquier momento!

El curry rojo tailandés está hecho de chiles rojos, ajo, chalota, galangal (que es similar al jengibre), hierba de limón, hojas de lima y especias. Tiene un toque de sabor en una magnífica pasta de tonos.

Nota: no todas las pastas de curry rojo son veganas o vegetarianas. Algunos contienen salsa de pescado o pasta de camarones. Asegúrese de leer la etiqueta!

Es un sabor que sabe muy bien el día que lo usas, pero que realmente se desarrolla en sabor haciendo que las sobras de sopa sean oro líquido.

El sabor fuerte y picante del curry rojo está templado por la cremosa leche de coco y la cremosidad de la coliflor mezclada, así que aunque es picante por sí solo, me encuentro agregando chiles adicionales para cocinar la sopa, adornarla e incluso rociar un poco de aceite de chile al final para obtener calor adicional.

Si no le gustan tanto los alimentos picantes, simplemente omita el chile extra y encontrará que la sopa no es tan picante, ¡simplemente súper sabrosa!

Lentejas rojas:

Las lentejas rojas son conocidas en la cocina india como masoor dal. En realidad, son una lenteja dividida, lo que significa que se ha eliminado la piel del frijol entero y se ha cortado la semilla por la mitad. Son estas medias semillas delgadas las que son nuestra lenteja partida.

Las lentejas partidas se cocinan rápidamente y no es necesario remojarlas antes de cocinarlas. Para las lentejas rojas, el tiempo de cocción es de solo 12-15 minutos. Eso es casi tan rápido como cocinar pasta italiana.

Debido a que se han eliminado las pieles, las lentejas rojas son más bajas en fibra que sus contrapartes de lentejas enteras. ¡Sin embargo, siguen siendo muy buenos para ti! Las lentejas rojas son ricas en proteínas, vitaminas y minerales, sin mencionar que siguen siendo una fuente decente de fibra.

Estas lentejas se descomponen a medida que se cocinan, volviéndose casi cremosas por sí solas. Pero cuando se mezclan, se vuelven tan suaves. ¡Además le agregan mucho cuerpo a la sopa!

Las lentejas se espesan a medida que se sientan, por lo que es probable que las sobras deban diluirse con agua. De hecho, puede terminar necesitando diluir la sopa con agua dependiendo de la sed de sus lentejas (junto con el tamaño de su coliflor).

La coliflor:

Es broma. No necesitamos hablar de la coliflor.

Solo compre una cabeza de coliflor de buen tamaño, córtela en floretes y déjela hervir hasta que esté suave junto a las lentejas.

No doy un tamaño exacto de coliflor, porque es una receta de sopa, por lo que es flexible. Si su coliflor es más pequeña, su sopa puede salir un poco más delgada, si es masiva, terminará necesitando diluirla con agua (o simplemente usar de 1/2 a 3/4 de la cabeza).

Los garbanzos al curry rojo:

¡Tienes que amar las recetas dentro de las recetas! Estos garbanzos al curry rojo son excelentes para ensaladas, fideos, tazones de grano y sopa hey-ooo!

Simplemente mezcle los garbanzos cocidos en un poco de aceite, salsa de soja, pasta de curry rojo y sal y péguelos en el horno para hornear hasta que se sequen y estén algo masticables.

La sal y el aceite les ayudan a obtener esa agradable textura de croutón. ¡La salsa de soja y la pasta de curry rojo le dan todo el sabor delicioso que necesita!

Los garbanzos al curry agregan textura a nuestra sopa de curry suave y sedosa y aumentan el delicioso sabor al curry rojo.

Es un elemento imprescindible y además se hornean mientras se cocina la sopa. Fácil peasy!

El resto de las guarniciones:

Picar las cebolletas y espolvorearlas por encima! Exprime sobre rodajas de lima al gusto.

Si le gusta un poco de calor, agregue chiles picados frescos (chiles rojos tailandeses, chiles verdes tailandeses, o incluso jalapeños o chiles serranos).

Y un aceite de acabado siempre hace que su sopa se vea elegante al tiempo que la hace extra sabrosa. Un aceite de chile comprado en una tienda es excelente o use un aceite de chile casero. Otra opción si no te gusta la especia es hacer un aceite de cebollino, y puedes encontrar esas instrucciones en las notas de la receta.

¿Sin gluten?

Si no tiene gluten, asegúrese de que su pasta de curry esté certificada como libre de gluten y use tamari en lugar de salsa de soja.

¿Puedes congelar las sobras?

Sí. ¡Esta sopa se congelará muy bien!

Ok He dicho suficiente. ¡Ve a hacer esta bonita sopa! ¡Entonces trata de no comer en exceso! Pero si lo haces, no es el fin del mundo porque es bastante bueno para ti.

Si prepara esta sopa de curry de lentejas rojas, deje un comentario a continuación y clasifique la receta en la tarjeta de recetas. Y por favor, comparte tus fotos conmigo en Instagram, etiqueta @thecuriouschickpea y #thecuriouschickpea. Me encanta ver tus recreaciones!

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Esta receta se publicó originalmente el 24 de agosto de 2017.