Soupe aux Lentilles Au Curry Rouge

Cette soupe crémeuse aux lentilles au curry rouge est une recette facile et nutritive, naturellement végétalienne et sans gluten. Il est fait de lentilles rouges, de chou-fleur et de pâte de curry rouge qui donne un punch savoureux, et garni de pois chiches au curry rouge pour un repas riche en protéines!

Ce n’est pas ce que vous avez demandé, mais l’une de mes bêtes noires est quand les gens pensent que le curry est un aliment « froid ». Parce que bonjour! Les pays étaient des « currys » provenant de pays par temps assez chaud.

Oui, le sous-continent indien et l’Asie du Sud-Est sont globalement des endroits chauds. Cela inclut la Thaïlande, l’Inde, le Pakistan, le Bangladesh, le Myanmar, les Philippines, l’Indonésie, et je vais arrêter d’énumérer les lieux maintenant, mais vous avez l’idée.

Alors allez-y et envie de vos currys épicés et savoureux de toutes sortes pendant les mois les plus froids. Mais les currys sont destinés à être dégustés toute l’année! La nourriture épicée est aussi bonne dans la chaleur morte de l’été que les jours de couverture froide.

Quoi qu’il en soit, cette soupe aux lentilles au curry rouge.

Il est inspiré des saveurs thaïlandaises et mélangé à des lentilles indiennes pour un repas copieux et satisfaisant. Parfait pour profiter de tout moment de l’année bien sûr?.

Vous obtenez une double dose de protéines dans cette soupe grâce à une garniture de croûtons de pois chiches au curry rouge cuit au four. Ils ajoutent de la texture et du pouvoir de remplissage à la soupe et sont tout simplement excellents!

Et ai-je encore mentionné qu’il y a une tête entière de chou-fleur mélangée sournoisement dans cette soupe qui ajoute à la texture crémeuse et vous assure de manger vos légumes? Bien. Maintenant tu sais!

La préparation de cette soupe se déroule essentiellement comme suit: (1) mélanger les pois chiches et l’assaisonnement et cuire au four; (2) faire sauter les aromates de la soupe, puis ajouter le chou-fleur, les lentilles et le bouillon et cuire jusqu’à ce que les deux soient tendres; (3) mélanger la soupe jusqu’à consistance crémeuse, retourner dans la casserole et ajouter le lait de coco et le jus de citron vert; (4) servir une délicieuse soupe dans des bols, garnir des pois chiches au curry et déguster!

Voir? Tellement facile.

La pâte de curry rouge:

Gardez un pot ou deux de pâte de curry rouge achetée en magasin dans votre garde-manger et vous pouvez faire cette recette à tout moment!

Le curry rouge thaïlandais est fabriqué à partir de piments rouges, d’ail, d’échalote, de galanga (qui est similaire au gingembre), de citronnelle, de feuilles de citron vert et d’épices. Il emballe un coup de poing de saveur dans une pâte aux teintes magnifiques.

Remarque: toutes les pâtes de curry rouge ne sont pas végétaliennes ou végétariennes. Certains contiennent de la sauce de poisson ou de la pâte de crevettes. Assurez-vous de lire l’étiquette!

C’est une saveur qui a bon goût le jour où vous l’utilisez, mais qui se développe vraiment dans la fabrication de restes de soupe d’or liquide.

La saveur forte et épicée du curry rouge est tempérée par le lait de coco crémeux et l’onctuosité du chou-fleur mélangé, donc bien qu’il soit épicé en soi, je me retrouve à ajouter des piments supplémentaires pour cuire la soupe, la garnir et même arroser d’huile de piment de finition à la fin pour plus de chaleur.

Si vous n’aimez pas les aliments épicés, sautez simplement le piment supplémentaire et vous constaterez que la soupe n’est pas si épicée, mais super savoureuse!

Lentilles rouges:

Les lentilles rouges sont connues dans la cuisine indienne sous le nom de masoor dal. Il s’agit en fait d’une lentille fendue, ce qui signifie que la peau du haricot entier a été enlevée et que la graine a été coupée en deux. Ce sont ces fines demi-graines qui sont notre lentille fendue.

Les lentilles fendues cuisent rapidement et n’ont pas besoin d’être trempées avant la cuisson. Pour les lentilles rouges, le temps de cuisson n’est que de 12 à 15 minutes! C’est presque aussi rapide que la cuisson de pâtes italiennes.

Comme les peaux ont été enlevées, les lentilles rouges sont moins riches en fibres que leurs homologues entières. Cependant, ils sont toujours très bons pour vous! Les lentilles rouges sont riches en protéines, vitamines et minéraux, sans oublier qu’elles constituent toujours une source décente de fibres.

Ces lentilles se décomposent au fur et à mesure qu’elles cuisent, devenant presque crémeuses d’elles-mêmes. Mais lorsque vous les mélangez, ils deviennent si lisses. De plus, ils ajoutent tellement de corps à la soupe!

Les lentilles s’épaississent lorsqu’elles sont assises, de sorte que les restes devront probablement être éclaircis avec de l’eau. En fait, vous devrez peut-être éclaircir la soupe avec de l’eau en fonction de la soif de vos lentilles (ainsi que de la taille de votre chou-fleur).

Le chou-fleur:

Je plaisante. Nous n’avons pas vraiment besoin de discuter du chou-fleur.

Il suffit d’acheter une tête de chou-fleur de bonne taille, de la couper en fleurettes et de la laisser bouillir jusqu’à ce qu’elle soit tendre aux côtés des lentilles.

Je ne donne pas de taille exacte de chou-fleur, car c’est une recette de soupe donc c’est flexible. Si votre chou-fleur est plus petit, votre soupe peut sortir un peu plus mince, si elle est massive, vous finirez par avoir besoin d’éclaircir votre soupe avec de l’eau (ou utilisez simplement 1/2 à 3/4 de la tête)!

Les pois chiches au curry rouge:

Vous devez aimer les recettes dans les recettes! Ces pois chiches au curry rouge sont parfaits sur les salades, les nouilles, les bols de céréales et la soupe hey-ooo!

Il suffit de mélanger les pois chiches cuits dans de l’huile, de la sauce soja, de la pâte de curry rouge et du sel et de les coller au four pour cuire jusqu’à ce qu’ils soient secs et un peu moelleux.

Le sel et l’huile les aident à obtenir cette belle texture de croûton. La sauce soja et la pâte de curry rouge donnent toute la saveur délicieuse dont vous avez besoin!

Les pois chiches au curry ajoutent de la texture à notre soupe au curry lisse et soyeuse et rehaussent cette délicieuse saveur de curry rouge!

C’est un élément à ajouter et en plus, ils cuisent pendant que la soupe cuit. Doucement, peasy!

Le reste des garnitures :

Émincez ces ciboulettes et saupoudrez-les par-dessus! Presser sur des quartiers de citron vert au goût.

Si vous aimez la chaleur, ajoutez des piments frais émincés (piments thaïlandais rouges, piments thaïlandais verts, ou même des jalapeños ou des poivrons serrano).

Et une huile de finition donne toujours à votre soupe un aspect chic tout en la rendant très savoureuse! Une huile de chili achetée en magasin est excellente ou utilisez une huile de chili maison. Une autre option si vous n’aimez pas les épices est de faire une huile de ciboulette, et vous pouvez trouver ces instructions dans les notes de recette.

Sans gluten?

Si vous êtes sans gluten, assurez-vous que votre pâte de curry est certifiée sans gluten et utilisez du tamari au lieu de la sauce soja.

Pouvez-vous congeler les restes?

Oui. Cette soupe va très bien geler!

Ok j’en ai assez dit. Va faire cette jolie soupe ! Alors essayez de ne pas trop le manger! Mais si vous le faites, ce n’est pas la fin du monde car c’est plutôt bon pour vous.

Si vous préparez cette soupe au curry aux lentilles rouges, laissez un commentaire ci-dessous et notez la recette sur la carte de recette. Et partagez vos photos avec moi sur Instagram, taguez @thecuriouschickpea et #thecuriouschickpea. J’adore voir vos récréations!

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Cette recette a été initialement publiée le 24 août 2017.