Estoy feliz de anunciar que en este GLORIOSO sábado de primavera he disfrutado de dos de las cosas más increíbles de la historia:
1) Una caminata por los bosques de Nueva Inglaterra (que son el mejor tipo de bosques del mundo y no te atrevas a discutir)
2) Un desayuno previo a la caminata de estos Panqueques de semillas de Chía de Plátano:
Estos no son los panqueques de tu abuela. Son mucho más. Son deliciosos, ligeros y esponjosos, como deberían ser los panqueques. Sin embargo, también son súper saludables hechas con harina de trigo integral y endulzadas con miel en lugar de azúcar refinada, con la increíble cantidad de plátanos y semillas de chía agregadas a la mezcla. La mezcla de ingredientes llenos de nutrientes hacen de este un desayuno energizante que lo satisfará durante horas y no le hará sentir ganas de volver a la cama inmediatamente después de comerlos.
Así que, si eres como Zach y yo, puedes hacer cosas como ir a una aventura en el desierto después de comerlos. Tuvimos una hermosa caminata a través de la Reserva Lynn Woods en Lynn, Massachusetts y nos sentimos súper energizados por nuestro desayuno de panqueques.
Lo más importante para hacer panqueques con harina de grano entero: tendrán una mayor tendencia a ser densos y pesados. Es muy importante que cuando combine los ingredientes húmedos y secos, doble la masa con cuidado y solo incorpore los ingredientes, sin mezclar demasiado. Además, cuando los agregue a la sartén para cocinar, use una espátula o cuchara de madera para extender la masa y hacer que los panqueques sean más delgados. Esto asegurará que estén completamente cocidos por dentro y que no se quemen por fuera. Además, trate de no mezclar los plátanos demasiado en la masa. Intento dejar trozos de plátano, lo que hace que los bocados sepan MUY bien y ayuda a mantener los panqueques esponjosos.
Cada vez que tengo plátanos demasiado maduros para comer, o sé que no voy a superarlos todos, los congelo para usarlos en recetas como esta que requieren puré de plátano. Sólo aparecerá directamente en el congelador en la cáscara. Cuando esté listo para usarlos, hornee en el microondas durante aproximadamente 30 segundos, pele y agregue directamente a la masa. Serán marrones por fuera y blandos por dentro, ¡pero serán la dulzura y consistencia perfectas para sus productos horneados!
Recomiendo servir estos panqueques en una piscina con una cantidad moderada de jarabe de arce, cubierto con plátanos frescos y almendras u otra fruta fresca.
¿Tiene sobras? ¡Estos panqueques se pueden congelar para más tarde! Separé las mías con hojas pequeñas de papel pergamino y las puse en una bolsa de congelador. De esa manera, cuando quiero uno (o siete), puedo sacarlos individualmente y calentarlos en el microondas para disfrutar de un desayuno delicioso, saludable y rápido. ¡O la cena, para el caso!
Panqueques de semillas de Chía de Plátano (¡sin harina refinada ni azúcar!)
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Ingredientes
- 1.5 tazas de harina de trigo integral o harina de espelta
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 huevo ligeramente batido
- 1 taza de leche entera
- 1/2 taza de yogur natural
- 1 cucharadita de vainilla extracto
- 3 cucharadas de semillas de chía
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mantequilla derretida y más para freír panqueques.
- 2 puré de plátanos
- Jarabe de arce, fruta fresca, almendras u otras fijaciones para servir (opcional)
Instrucciones
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En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla, la miel, la leche, el yogur, el huevo, el extracto de vainilla y las semillas de chía. Reserve durante aproximadamente 5 minutos (las semillas de chía comenzarán a absorber líquido durante este tiempo para que se ablanden un poco).
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela.
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Después de 5 minutos, agregue lentamente los ingredientes húmedos para que se sequen, doblándolos a medida que avanza, hasta que se incorporen (no mezcle en exceso, o los panqueques estarán duros y densos!)
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Incorpora el puré de plátanos.
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Caliente una sartén a fuego medio hasta que esté caliente. Derrita 1/2 cucharada de mantequilla en ella y vierte aproximadamente 1/4 taza de masa en una sartén para cada panqueque. Debido a que la masa es un poco más densa que los panqueques tradicionales, recomiendo usar una cuchara o espátula de madera para suavizar la parte superior y crear un panqueque más delgado. Esto asegurará que se cocine todo el camino sin quemar el exterior.
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Cuando los bordes empiecen a verse cocidos, usa una espátula grande para voltear el panqueque rápidamente.
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Después de solo un minuto aproximadamente, el panqueque debe cocinarse. Retire los panqueques cocidos a un plato y continúe cocinando en lotes hasta que la masa se haya ido, usando 1/2 cucharada más de mantequilla para freír cada lote.
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Cubra con jarabe de arce y fijaciones, ¡y disfrute!
Notas
- La información nutricional proporcionada no incluye sodio añadido desde el condimento hasta el sabor, ingredientes opcionales y no tiene en cuenta las marcas. Siéntase libre de calcularlo usted mismo usando esta calculadora o agregando la receta a Yummly.