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Bringen Sie weiße Muschelsauce auf die nächste Stufe! Dieses cremige und einfach zuzubereitende Abendessen wird die Gäste beeindrucken, aber es ist schnell genug, um es als Abendessen unter der Woche zuzubereiten!
Seit Jahren liebe ich Pasta mit weißer Muschelsauce. Bis vor ungefähr 5 Jahren habe ich immer die Dosensorte gekauft, weil ich dachte, es sei „einfacher.“
Aber ich erinnere mich, dass vor vielen Jahren ein großartiger italienischer Koch, mit dem ich gearbeitet habe, mir sagte, Muschelsauce sei einfach zuzubereiten. Und ehrlich gesagt ist es genauso einfach wie das Öffnen der Dose des vorbereiteten Materials. Ja, Sie müssen eine Zutat vorbereiten, aber es ist nur eine– Knoblauch.
Traditionelle weiße Muschelsauce mit Nudeln ist für mich eher eine Suppe, und ich genieße es wirklich. Diese Version der Sauce löst sich ein wenig von der traditionelleren weißen Muschelsauce, da sie eine Zutat (die Sahne) hinzufügt und eine andere (Olivenöl) ersetzt.
Ich hatte so etwas vor Jahren. Meine Mutter war gerade zu Besuch aus Großbritannien zurückgekehrt und wir aßen in dem Hotel, in dem sie in der Nähe des Flughafens JFK wohnte. Linguine mit Muschelsauce stand auf der Speisekarte, also bestellte ich es.
Sehr zu meiner Überraschung (und vielleicht ein bisschen Entsetzen) war diese Sauce auf Sahnebasis. Ich hatte so etwas noch nie gesehen und hatte es sicherlich nicht erwartet. Ich probierte es und in der Tat, schickte es zurück sagen, es war nicht das traditionelle Gericht und bestellte einen Burger. Es hat nicht schlecht geschmeckt, nur anders.
Ich habe erst kürzlich über diesen Vorfall nachgedacht und die Idee der Sahne in der Sauce hat mich – über 20 Jahre später – irgendwie angesprochen, also habe ich beschlossen, eine glaubwürdige Version zu machen.
Diese Sauce ist herzhaft und sättigend zusammen mit den Nudeln. Das Kochen dauert ungefähr so lange wie die traditionellere Version. Diese Sauce wird reduziert, wo die andere köchelt (und steht), so dass es ungefähr die gleiche Zeit ist. Aber es ist in 30 Minuten oder weniger fertig, so dass es in Nächten, in denen Sie vielleicht vergessen haben, etwas aus dem Gefrierschrank zu nehmen, sehr einfach für die Familie zusammengestellt werden kann!
Fettuccine mit cremiger weißer Muschelsauce
Inhaltsstoffe
- 1 10 oz dose ganze Babymuscheln, nicht entwässert
- 4 große Knoblauchzehen gehackt
- 1/4 TL Oregano
- 1 Tasse Sahne *
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer Ich habe weiß verwendet, aber Schwarz reicht aus
- 1 EL Butter
- 4 EL fein gehackte frische Petersilie**
- 1 lb Fettuccini gekocht pro Packung Wegbeschreibung
Anleitung
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* Schwere Sahne wird bevorzugt, aber halb und halb oder leichte Sahne kann sein verwendet, aber Sie müssen wahrscheinlich die Sauce verdicken.
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** Frische Petersilie ist für den Geschmack sehr zu empfehlen. Aber wenn Sie es nicht haben, werden 2 tbs des dehydrierten aus dem Glas in einer Prise tun.
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Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
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Fügen Sie den Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn etwa 1-2 Minuten braten. Lass es nicht braun werden.
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Fügen Sie die Dose Muscheln hinzu, einschließlich des Alkohols, in dem sie verpackt sind.
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Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
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Bei mittlerer Hitze unbedeckt weitergaren, bis die Flüssigkeit um etwa 25% reduziert ist (etwa 10 Minuten)
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Hitze reduzieren und die Sahne einrühren – kochen lassen.
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Wenn Sie schwere Sahne verwendet haben, sollte die Sauce dick genug sein, aber wenn Sie halb und halb oder leichte Sahne verwendet haben, müssen Sie möglicherweise verdicken–
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ZU VERDICKEN, WENN GEWÜNSCHT:
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Mischen Sie 1 EL Maisstärke in 2 EL kaltem Wasser und geben Sie sie unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute lang in die Sauce, bis sich die Mischung verdickt.
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Über heiße Nudeln servieren und jede Portion mit 1 EL fein gehackter * frischer * Petersilie belegen. (1/2 tbs jedes, wenn Sie das dehydrierte verwenden)