Name: Crystal „Chef Pink“ DeLongpre
Alter: 36
Heimatstadt: Santa Barbara, Kalifornien
Warum sie kocht: Aufgewachsen zwischen Los Angeles und Santa Barbara, wuchs Chef Pink mit einer Leidenschaft für Essen, Tattoos und Chaos auf. Arbeiten mit Spitzenköchen wie Eric Greenspan von L.A.’s Foundry und April Bloomfield von New Yorks The Spotted Pig, Chef Pink Quellen vor Ort, um Menüs zu kreieren, die saisonal und unkompliziert sind, aber mit ein bisschen Sass.
„Jeder Koch, mit dem ich zusammengearbeitet habe, war vom Bauernhof bis zum Tisch“, erklärte sie. „Es war damals keine Sache, es ist einfach so, wie wir es gemacht haben. Ich musste nie davon abweichen.“
DeLongpre wurde mit dem Spitznamen „Pink“geprägt, als sie im ehemaligen Restaurant Epiphany in der Victoria Street dank ihrer pinkfarbenen Haare sous-ing, und möchte nun einkommensschwachen Familien helfen, die Bedeutung gesunder Ernährung zu verstehen, und hofft, in Zukunft einen Gemeinschaftsgarten / ein Bildungszentrum zu eröffnen. „Ich möchte das Paradigma des Essens in der Gemeinde Santa Barbara ändern und gutes Essen für alle zugänglich machen“, sagte sie. „Das Leben ist politisch. Du musst für das eintreten, woran du glaubst.“
Lieblingslieferant: B.D. von Earthtrine Farm, Chris Milliken von Milliken Family Farms, Jacob Grant von Roots Organic Farm und Shu und Debby Takikawa von The Garden of… . „Sie sind alle so viel wichtiger für die Herstellung von Lebensmitteln als ich“, sagte Pink. „Ich bin so gesegnet, diese Verbindungen in meinem Leben zu haben.“
Signature Ingredient: Mit einer Faszination für haarige ungarische Schweine ist Chef Pink, ein ehemaliger Vegetarier, ein Schweinefleisch-Enthusiast und glaubt an gutes tierisches Fett. „Ich kann mich nicht erinnern, Schweinefleisch nicht zu lieben“, erklärte sie. „Alle meine Babysitter waren Kellnerinnen im Dutch Garden und fütterten mich mit Bratwurst, seit ich laufen konnte.“
Lieblingslokal vor Ort: Tino’s Italian Grocery, dessen Gründer kürzlich gestorben ist und der in die Carrillo Street zieht. „Wenn ich einen wirklich schlechten Tag habe, gehe ich dort runter, esse ein italienisches Sandwich und alles stimmt auf der Welt“, sagte Pink.
Jüngster Anspruch auf Ruhm: Nachdem er kulinarische Schikanen und jahrelangen Schlafentzug überstanden hatte, war der Absolvent von Le Cordon Bleu bereit, ins Fernsehen zu gehen. Nach einem lauten Casting für Top Chef vor fast acht Jahren, Food Network wandte sich mit einem neuen Kochkonzept an den Küchenchef. Ein Favorit bei Agenten, Sie wollte unbedingt das Chaos im Fernsehen in Cutthroat Kitchen ausprobieren. Als Siegerin in ihrer zweiten Staffel bietet diese ausgesprochene Köchin jedem kulinarischen Neuling ergreifende Ratschläge: „Die besten Mahlzeiten sind Mahlzeiten, die aus dem Herzen gemacht wurden. Anweisungen zu haben, wie man sein Essen isst, macht für mich keinen Sinn. Benutze deine Hände, nimm dein Essen, hol es dir ins Gesicht und lecke deinen Teller!“
Was sie vorhat: Nach Jahren des kulinarischen Fernwehs wird Chef Pink Ende April ihren ersten stationären Spot auf dem Atterdag-Platz in Solvang eröffnen. Der 300 Quadratmeter große Sandwichladen mit dem treffenden Titel Bacon and Brine bietet eine einfache, unkomplizierte Speisekarte mit Schweinefleisch, das wahrscheinlich von den Heritage Pigs der Mud Creek Ranch stammt, und einem Raucher im Freien, um Speck und andere Wurstwaren von allen Arten von Tieren herzustellen. Und es wird auch viele Gurken, Kimchi, Sauerkraut und Kombucha geben, denn Pinks Frau Courtney ist „sehr leidenschaftlich“ über fermentierte Lebensmittel. „Sie ist die Gurke, und ich bin der Rauch — à la Speck und Salzlake“, sagte Pink. „Es ist unser kleines Stück vom Himmel.“
Zusammen können genug Speck und Salzlake auch die Übel der Welt heilen. „Ich änderte alle meine gesundheitlichen Probleme mit Lebensmitteln und Fermentation“, sagte Pink. „Unser Bauch ist das Wichtigste. Es regiert unser Gehirn, es regiert alles. Was wir in unseren Körper tun, ist unglaublich wichtig.“
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