Die Pflaumen und Gewürze kombiniert machen ein einfaches Brathähnchen zu einem fabelhaften. Die Pflaumen verleihen dem Fleisch einen köstlichen fruchtigen, klebrigen Geschmack und der Sumach und die Zitronenschale und der Saft verleihen diesem Gericht genau die richtige Menge an Geschmack, die die Süße der Pflaumen ausgleichen. Derzeit gibt es eine Vielzahl von Pflaumen in vielen interessanten Farben und Geschmacksrichtungen. Sie können jede Sorte in diesem Blattpfannen-Hühnchengericht verwenden. Die herben werden natürlich weniger Süße hinzufügen, aber immer noch sehr lecker sein. Ich liebe es, die röteren zu verwenden, die irgendwie dazwischen liegen – ein wenig Herbheit und etwas Süße.
Ich liebe es, mit Pflaumen zu backen. Sie werden so saftig und lecker in einem süßen Backen wie mein deutscher Pflaumenkuchen mit Streusel und auch in meinem zitronigen Pflaumen-Brombeer-Upside-Down-Kuchen. Das Rösten erhöht ihren subtilen Geschmack und verwandelt sie in ein süßes, saures und herzhaftes Jammy-Chutney, das sich so gut mit diesem Brathähnchen und sogar mit meinem langsam gebratenen Lamm mit Pflaumen-Sriracha essen lässt .Dies ist ein unglaublich einfaches Blattpfannen-Hühnchengericht. Die reiben ist einfach zu machen und marinieren kann von 30 minuten bis über nacht. Alles andere wird zusammengeworfen und gebraten. Einfach und lecker.
Was ist Sumach?
Sumach ist ein würziges, zitroniges Gewürz, das häufig in der mediterranen und nahöstlichen Küche verwendet wird. Es wird aus den getrockneten und gemahlenen Beeren der wilden Sumachblüte hergestellt. Dieses duftende Gewürz wird verwendet, um trockene Reibungen aufzuhellen, Gewürzmischungen wie za’atar, es in Salaten anstelle von Zitronensaft zu verwenden, für Dressings wie in meinem Fattoush-Salat oder zum Würzen von gegrilltem Fleisch und Fisch und es ist auch köstlich über Hummus gestreut. Ich liebe es auch, es auf meinen Avocado-Toast und sogar auf meinen zu streuen eggs.It Es ist ein Gewürz, das zum großen Teil durch den Bestseller-Kochbuchautor Yotam Ottolenghi und seine Bestseller-Kochbücher noch beliebter geworden ist. Social-Media-Posts und Hashtags haben es noch beliebter und gefragter gemacht und es ist langsam fast zu einem Standardgewürz geworden, das Sie im Supermarkt finden können.
Die anderen Gewürze sind wärmende Gewürze und sorgen für eine großartige Kombination in diesem Gericht. Zimt und All-Spice werden oft in nahöstlichen Gerichten verwendet. Nicht nur in Süßspeisen. Sie sind auch herzhaft, besonders wenn es um Eintöpfe geht, und Fleischgerichte wie Shawarma und Fleischbällchen. Ich liebe sie und ich habe sie immer zu meiner Fleischsauce hinzugefügt – etwas, das meine Mutter immer zu ihrer hinzugefügt hat und immer noch tut.
Wie Sie aus einigen meiner vorherigen Post wie mein Huhn Marbella sagen können. Ich scheue mich nicht davor, herzhaften Gerichten Obst hinzuzufügen, egal ob frisch oder getrocknet. Ich werde auch nicht aufhören – dies ist einer von zwei, die ich in dieser Saison mit Steinobst teile, und beide sind zum Sterben. Wenn Sie Sumach in die Hände bekommen können, empfehle ich dringend, sich etwas zu schnappen und es zu machen und es auch auf so viele andere Arten zu genießen, über die ich gesprochen habe. Es ist immer schön, den Gaumen zu erweitern und neue Gewürze auszuprobieren – hält die Dinge in der Küche lustig und frisch und Sie können eine weitere großartige Möglichkeit hinzufügen, Ihr Huhn zu kochen. Wenn Sie herzhaft mit einem Hauch von süß lieben, werden Sie dieses lieben!!
Rezept
Portionen: 6
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1hr
Zutaten
Für das Huhn
- 1 zitronenzesten
- ½ TL brauner Zucker (optional für Karamellisierung)
- 1 Esslöffel gemahlener Sumach
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel Piment
- 2 Esslöffel extra -natives Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gerieben oder gehackt
- 6-8 Hühnerschenkel Haut auf Knochen in
- 1 kleiner Bund Thymian, mehr zum Garnieren
Für die Pflaumen
- 8-10 klein-Med Größe pflaumen, halbiert oder geviertelt, wenn groß (jede Sorte)
- 2 Schalotten, in ¼ Zoll dicke Runden geschnitten
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Zimt
- ¼ Teelöffel Piment
- 1 Lorbeerblatt, halbiert
Richtungen
- Die Zitronenschale in eine kleine Schüssel geben (die Zitronenschale beiseite stellen) Sumach, Salz, Pfeffer, Zucker, Zimt und Piment in die Zitronenschale einrühren. Olivenöl und Knoblauch unterrühren. Reiben Sie alles über das Huhn und lassen Sie es für 1 Stunde über Nacht marinieren / aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen, während der Ofen vorheizt
- Ofen auf 400 ° F vorheizen
- Pflaumen, Schalotten, Honig, Öl, Salz, Zimt, Piment, Lorbeerblatt und 2 Esslöffel Wasser zusammenwerfen. ½ der Pflaumenmischung gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Dann den Thymian darüber streuen und das Huhn über die Pflaumen in die Pfanne geben. 30 Minuten braten.
- Dann entfernen und REDUZIEREN ofen temp zu 350 grad F baste die huhn mit pan säfte und squeeze die saft der zitrone über die huhn und streuen verbleibenden pflaumen auf die pfanne dann weiter zu braten, bis die huhn ist golden-enthäutet und gekocht durch, 10-15 minuten. Anschließend mit den Pflaumen und weiteren Thymian- und Zitronenschnitzen zum Garnieren servieren.
- Mit Reis, Couscous oder etwas knusprigem Brot servieren, um die Pfannensäfte zu genießen.
Apangepasst von _Melissa Clark_ NY Times
