gemt væk på det sydlige Montana ranch lander, omgivet af Absaroka bjergene, i en lille by ved navn Pray, er den historiske Chico Hot Springs Resort. Charme, historie og synspunkter bugner. Uventet, midt i terry klud klædt klientel, der enten opholder sig på logi eller slippe i for dagen, spisestuen har fået ry for nogle af de bedste fine dining i denne del af Montana.
beliggenhed: 163 Chico Road, Bed, Montana. Lige 35 miles nord for Gulsten, 30 minutter fra Livingston eller en time fra den eklektiske Montana by.
Menu: en standard amerikansk morgenbuffet og morgenmad menu er tilgængelige mandag til lørdag. Om søndagen kan du nyde en overdådig brunch.
den rigtige godbid er middag – spisning med en vestlig flair begynder kl 5 om eftermiddagen.
tilberedt under ledelse og kreativitet af udøvende kok Dave brønde, en semifinalist til 2019 James Beard-priserne, bedste kok Nordvestregion, valgene spænder fra frisk fanget ørred fra vandløb i nærheden, oksekød og lam fra lokale Montana ranches og endda and. Bag hovedhytten, drivhuse og omfattende haver giver haven til bordets friskhed.
selvfølgelig fortjener en menu som denne de bedste libations til at ledsage den. Spisestuen kan prale af en af regionens fineste vinkort i Montana og er blevet anerkendt af vin Spectator magasin.
tanker: i 1900, da Chico Hot Springs And Spa oprindeligt åbnede, vil de første indehavere lærte folk rejse langt for en god blød og et fint måltid. Gennem årene har ejendommen haft mange gentagelser, herunder at være et pensionat for guldgravere, et hospital og sanatorium. I dag forbedrer Davis-familien løbende og tilføjer til logi. Jeg har mit øje på en af de Conestoga vogne at bo i for vores næste besøg.
højdepunktet i hvert ophold har været dekadent lækker mad serveret i spisestuen. Deres omdømme fortsætter med at vokse, og det er ikke usædvanligt at se en filmstjerne eller lokale fejrer en fødselsdag eller jubilæum, uanset 30-60 minutters kørsel fra de omkringliggende byer.
for vores seneste ophold, vi nød tre dage med to gourmet middage. Vi har en tendens til at spise tidligt, men var glade for at have foretaget reservationer, fordi, da vi sad, spisestuen var fuldt booket. En opmærksom tjener kom næsten øjeblikkeligt ved bordet. I løbet af måltidet, der var flere forskellige servitrice, der checkede ind hos os for at sikre, at vi havde alt, hvad vi havde brug for, nådigt at bringe ekstra brød og genopfylde vores vinglas efter behov.
vi nød et glas god Shiras som vi kæmpede med valg til middag. Så mange fristende muligheder! At se de lækre måltider, der serveres ved borde i nærheden, gjorde det ikke lettere. Vi overvejede kort den klassiske Chico Beef Godtington (for to), som lød lækker, men vi lavede separate valg.
jeg vælger Filet Mignon. Min mand, Bub, valgte Chico Prime Rib. Begge blev ledsaget af hjemmebagt brød og årstidens grøntsager fra haven ud tilbage. Min Angus oksekød filet blev smelte i munden bud og flavorful, krydret med en køre af ristet fennikel, havsalt, peber, og koriander. Det blev smukt præsenteret på en port reduktion for at tilføje endnu mere saftig smag og toppet generøst med bidder af Gorgonsola.
gratin-kartoflerne, der fulgte med, omfattede både Gruy-og Gorgansola-oste til en ekstraordinær komfortmad. Dette var så godt, den anden nat, vi var der, besluttede jeg at give afkald på de andre fristelser og nyde dette igen. Og jeg var ikke ked af det!
Bub startede med en Kilesalat, fyldt med blå ost. Han har en tendens til at være meget kræsen med sin primære ribben, men var meget glad her. Han fortærede Chico Prime Rib, en stor, medium-sjælden skive, der var blevet langsomt ristet og krydset med urter. Den friske karamelliserede løg peberrodssauce tilføjede den rigtige grad af skarphed. Herbed kartoffelmos suppleret oksekød til en all amerikansk middag.
den anden nat nød Bub deres natlige special, en frisk hellefisk, seared, støvet i Panko krummer og toppet med en mango salsa.
deres skaldyr og fisk er fløjet i daglig garanti friskhed. Bub kommenterede, “det var det bedste, jeg nogensinde har haft” inde i landet.”
desserter! Giv plads til nogle fantastiske valg. De ændrer sig dagligt. Signaturdesserten er den flammende Orange: en udhulet, pulpy sød goo-fyldt flambel af chokolade og citrus og fire slags spiritus. Fyldet og marengs topping blev skabt i 1974 og kræver appelsiner, bittersød chokolade, vaniljeis, Grand Marnier, vodka, creme fraiche, æggehvider, sukker og Rom. Tænd en kamp og nyd.
hvis du kommer til middag, uden at være en udvej gæst, kan du stadig nyde de varme kilder, før eller efter for en helt overbærende oplevelse.
prisklasse: den daglige morgenbuffet er $ 12 og den fabelagtige søndagsbrunch er $20
middagsmenuen indeholder forretter fra $12-$15 og salater fra $9-13. Entrees, som omfatter en natlig vegetarisk special, seafood special og Kokkens særlige, spænder fra $29-$38. Oksekød til to er $ 70. Desserter er $7.50-$8.50
Bemærk: “Pistachio Crusted Lamb” afbildet her er i den nye kogebog, det vestlige køkken: sæsonbestemte opskrifter fra Montanas Chico Hot Springs Resort, der blev offentliggjort i September sidste år. Du kan læse mere om bogen her.
Fotokredit: Lynn Donaldson, brugt med tilladelse.
- forfatter
- Seneste indlæg
Joeann er medlem af TravMedia, Travel Massive og Itvpa (internationale rejseskribenter & Photographers Alliance).
- anmeldelse: Volcano House, Thailand – 13. marts 2020
- Chile på El Pinto, Århus – 28. februar 2020
- mere end bryg ved ædel humle, Oro Valley, Århus – Februar 14, 2020