sdílení je péče!
- Pinterest 41
- Facebook 9
pákistánské Shami Kababs (podávané se zeleným chutney) byly perfektním začátkem našeho jídla mezinárodní kuchyně.
pákistánské Shami kababs, někdy hláskoval Shammi nebo Shani, jsou základem na ulicích Pákistánu. Často se vyrábějí z kuřecího masa, i když se běžně používá skopové maso. Jsou měkké, hedvábné, léčit, plné bohatých chutí česnek, kmín, koriandr, zázvor, skořice, kurkuma a samozřejmě nějaké teplo z chilli papriček. Jedná se o delikátní předkrm, zvláště když je doprovázen zeleným koriandrem chutney.
Kababs přicházejí v mnoha odrůdách a jsou vyrobeny do malých placiček. Často, když přemýšlíme o Kebabech, myslíme na maso na špejlích, ale pravdou je, že kebab( nebo Kabab) přicházejí v mnoha různých formách. Tyto pákistánské Shami Kababs jsou vyrobeny z kuřecího masa, které je nejprve vařené a pak jemně zbité směsí koření, pomocí malty a paličky.
historička Lizzie Collinghamová ve své knize Curry: příběh kuchařů a dobyvatelů, hovoří o kebabu Shami na délku, zde je jedna anekdota, kterou jsem si užil.
láska k jídlu Nawab Asaf-ud-Dulah také údajně vedla k vynálezu kebabu Shami. Toto je jeden z mnoha příspěvků Lucknow k vaření kebabu. (Lucknow je velké město v severní Indii)
Asaf-ud-Dulah se stal tak tlustým, že už nemohl jezdit na koni. Podařilo se mu získat obrovské množství váhy navzdory skutečnosti, že jeho schopnost žvýkat byla ohrožena ztrátou zubů. Shami Kebab by měl být vytvořen, aby se tomuto problému vyhovělo.
Shami Kababs jsou často podávány s rajčatovým chutney jako kečup, nebo zeleným chutney, který jsem udělal. Lahodný.
tyto Shami kababs jsou mrazuvzdorné, než je smažíte, takže můžete mít vždy po ruce dávku pro nečekaného návštěvníka nebo rychlý oběd. Jsou také chutné v sendviči, jednoduše zabalené do kusu chleba naan. (Poučení, pokud je zmrazíte, nenechte je rozmrazit celou cestu ven, než je smažíte, nebo mají tendenci se rozpadat.)
Shami kababs jsou nejen milováni v Pákistánu, ale také milovaní v Indii, Bangladéši a Nepálu. Pokud se vám tento recept líbí, nezapomeňte se podívat na další sousední země, kde najdete chutnější nápady na recepty.
touha ještě víc? Nezapomeňte se připojit ke kulinářské a kulturní cestě po celém světě, abyste si nic nenechali ujít, je to zdarma, můžete mě také sledovat na Instagram, Facebook, Pinterest a youtube a sledovat naši cestu.
jaké je vaše oblíbené pákistánské jídlo? Rád bych se to naučil. Jen mi zanechte komentář níže.
Vezměte prosím na vědomí, že tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy, ve kterých vydělávám malou provizi, ale neovlivní cenu, kterou zaplatíte. Děkuji vám za vaši podporu!
vytisknout Pin
pákistánské Shami Kababs
ingredience
- 2 lbs kuřecí kousky s kostí a kůží
- 4 šálky vody
- 1 šálek žlutého hrášku opláchnutého a namočeného v případě potřeby
- 1 středně červená cibule nakrájená
- 1 hlava česneku oloupaná
- 2 palce nakrájený zázvor
- 5 zelených chilli
- 5 červených chilli sušených
- 2 kostky kuřecího vývaru
- 1 lžíce kmínu
- 1 lžíce koriandru
- 3 tyčinky skořice
- 3 černá nebo zelená kardamomová semena
- 1/2 lžičky kurkuma prášek
- 5 lžíce koriandru, čerstvé
- 1 lžička černého pepře
- 1 lžička soli nebo podle chuti
- lístky máty volitelné
- 2 vejce
- 2 lžíce rostlinného oleje na smažení
pro zelené Chutney
- 1 šálek koriandru, čerstvý
- 1/8 šálku vody
- 2 stroužky česneku mleté
- 2 zelené chilli
- 1 polévková lžíce jogurtu. plnotučné nebo řecké
- 1 lžička sůl nebo více podle chuti
pokyny
-
opláchněte žlutý hrášek a v případě potřeby namočte podle pokynů v balení
-
ve velkém hrnci nebo wok přidejte do čtyř šálků vody a kuřecích kousků a zapněte teplo na středně vysokou.
-
přidejte dělený hrášek, cibuli, česnek, zázvor, kurkumu, chilli, kardamon, kuřecí vývar, skořici, koriandru a kmínu, sůl a pepř. Dobře promíchejte, přiveďte k varu a poté snižte teplotu na vaření a nechte vařit asi 45 minut. .
-
vyjměte kuře, aby se zbavilo kosti, a zároveň nechte ingredience pokračovat v vaření v hrnci. Je snadné použít dvě vidličky odstranit kůži a skartovat kuře z kosti. Po dokončení jej přidejte zpět do hrnce
-
dobře promíchejte a vařte, dokud se rozštěpený hrášek nezměkne. Vypněte teplo a odstraňte tyčinky skořice.
-
v třecí misce a paličce trochu pomíchejte směs, dokud nezískáte hladkou konzistenci. Vložte do mísy a přidejte čerstvý koriandr a mátu, pokud používáte. Pokud máte rádi teplo, přidejte ještě pár nasekaných zelených chilli. Promíchat.
-
pomocí čisté ruce vyzvednout malou hrst směsi a vrátit se do míče, (o velikosti golfového míčku) vyrovnejte míč, aby se patty. Položte placičky na talíř. Opakujte, dokud nezmizí veškerá směs.
-
Rozšlehejte dvě vejce do misky dostatečně velké, aby se Kababs namočil.
-
na pánvi zahřejte olej na střední výšku, namočte kabab do vejce a poté je smažte jen pár minut na každé straně, dokud nezhnědne. Odstraňte špachtlí a nastavte na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný olej.
-
podáváme horké s kečupem nebo zeleným chutney.
pro zelené chutney
-
vložte všechny ingredience kromě jogurtu do kuchyňského robotu nebo mixéru a zkombinujte všechny ingredience. Poté, co všechny dohromady dát do mísy a zamíchejte v jogurtu. Ochutnejte sůl a podávejte s horkými Shami kabab ‚ s.
Video
výživa
Sharing is caring!
- Pinterest41
- Facebook9