naam: Crystal “Chef Pink” DeLongpre
Leeftijd: 36
woonplaats: Santa Barbara, Californië
why She Cooks: opgegroeid tussen Los Angeles en Santa Barbara, groeide Chef Pink op met een passie voor eten, tatoeages en chaos. Hij werkte samen met topkoks als Eric Greenspan uit L. A.’s Foundry en April Bloomfield van New York’ s The Spotted Pig, Chef Pink bronnen lokaal om menu ‘ s die seizoensgebonden en eenvoudig te maken, maar met een beetje sass.
” elke chef-kok waarmee ik heb gewerkt, is van boer tot bord geweest,” legde ze uit. “Het was toen geen ding, het is gewoon hoe we het deden. Daar hoefde ik nooit van af te wijken.”
bedacht met de bijnaam” Pink ” terwijl DeLongpre in het voormalige Victoria Street restaurant Epiphany onderging dankzij haar gewaagde roze haar, wil DeLongpre nu gezinnen met een laag inkomen helpen het belang van gezond eten te begrijpen, en hoopt in de toekomst een gemeenschappelijke tuin/onderwijscentrum te openen. “Ik wil het paradigma van voedsel in de Santa Barbara gemeenschap te veranderen, waardoor goed eten toegankelijk is voor iedereen,” zei ze. “Het leven is politiek. Je moet opkomen voor waar je in gelooft.”
Favoriete Leveranciers: B. D. van Earthtrine Farm, Chris Milliken van Milliken Family Farms, Jacob Grant van Roots Organic Farm, en Shu en Debby Takikawa van de tuin van… . “Ze zijn allemaal zo veel belangrijker voor het maken van voedsel dan Ik ben,” zei Pink. “Ik ben zo gezegend om deze verbindingen in mijn leven te hebben.”
Signature Ingredient: met een fascinatie voor harige Hongaarse varkens is Chef Pink, een voormalig vegetariër, een varkensliefhebber en gelooft in goed dierlijk vet. “Ik kan me niet herinneren dat ik niet van varkensvlees hield,” legde ze uit. “Al mijn babysitters waren serveersters bij Dutch Garden , die me braadworst gaven omdat ik kon lopen.”
favoriete plek: Tino ‘ s Italian Grocery, wiens oprichter onlangs overleed en die verhuist naar Carrillo Street. “Als ik een heel slechte dag heb, ga ik naar beneden, neem een Italiaanse sandwich, en alles is goed in de wereld,” zei Pink.
recente Claim op roem: na het overleven van culinaire ontgroening en jaren van slaaptekort, was de afgestudeerde van Le Cordon Bleu klaar om op televisie te komen. Na een ruwe casting call voor Top Chef bijna acht jaar geleden, Food Network benaderde de chef-kok met een nieuw kookconcept. Een favoriet bij agenten, ze stond te popelen om haar handen te proberen op televisie chaos op Cutthroat Kitchen. Deze uitgesproken chef-kok die in haar tweede seizoen als overwinnaar uit de bus komt, geeft elke culinaire nieuweling een aangrijpend advies: “de beste maaltijden zijn maaltijden die uit het hart zijn gemaakt. Instructies hebben over hoe je je eten moet eten is niet logisch voor mij. Gebruik je handen, pak je eten, krijg het in je gezicht, en lik je bord!”
What She ’s Up to Now: na jaren van culinaire reislust, zal Chef Pink eind April haar eerste steen-en-mortel plek openen op Solvang’ s Atterdag Plein. Toepasselijk getiteld spek en pekel, de 300-vierkante-voet sandwich winkel zal beschikken over een eenvoudige, rechttoe rechtaan menu, met varkensvlees waarschijnlijk afkomstig van de erfenis varkens van Mud Creek Ranch en een roker buiten om spek en andere vleeswaren van alle soorten dieren te maken. En er zullen genoeg augurken zijn, kimchi, zuurkool en kombucha, ook, want Pink ’s vrouw, Courtney, is” zeer gepassioneerd ” over gefermenteerd voedsel. “Zij is de augurk, en ik ben de rook — à la spek en pekel,” zei Pink. “Het is ons kleine stukje hemel.”
samen kunnen genoeg spek en pekel ook de kwalen van de wereld genezen. “Ik veranderde al mijn gezondheidsproblemen met voedsel en fermentatie,” zei Pink. “Ons gevoel is het belangrijkste. Het regeert ons brein, het regeert alles. Wat we in ons lichaam stoppen is zo ongelooflijk belangrijk.”
aan favorieten toevoegen