om du följer min blogg vet du att jag inte är mycket av en bagare. Du vet också att jag jobbar hårt för att hålla mig till min dietplan. Vilket kan förklara varför jag inte ska lägga upp ett recept på läckra, snygga, friterade jelly donuts eller crunchy golden potato latkes. Istället bestämde jag mig för att piska upp en slags dekonstruerad jelly donut i form av ost latkes med hallonsås. Dessa roliga mini keso pannkakor påminner om den klassiska chanukah behandla med bara några mindre kalorier. Stek dem fint och gyllene, damm med pulveriserat socker och glöm inte piskkrämen!
Skriv Ut Det Här! ost Latkes
anpassad från krydda & Spirit kokbok
3 ägg
1 kopp mjölk
1 8 oz. Behållare ricotta eller keso (dränera, om det behövs)
1 1/2 koppar vitt fullkornsmjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/3 kopp socker
1 tsk vanilj
1/4 tsk kanel
rapsolja, smör, för stekning
metod:
blanda alla ingredienser förutom för olja tills slät. Värm upp en stekpanna och smörj med smör eller olja. Tillsätt smeten 1 msk åt gången och stek tills den är gyllene på båda sidor. Fortsätt med kvarvarande smet, tillsätt ytterligare olja eller smör efter behov.
servera med hallonsås, vispgrädde och en sida av lönnsirap.
Skriv Ut Det Här! hallonsås
1 påse frysta hallon
1/3 kopp socker
2 msk citronsaft
1 msk vatten eller hallonlut
1 tsk citronskal
metod:
tillsätt alla ingredienser i en kruka och låt sjuda på medelhög värme tills hallon är mjuka och faller isär när de mosas med en sked, ca 10 minuter. Lägg till en mixer och puree. Häll hallonblandningen genom en ostklaff och pressa ut juice. Chill. Servera över pannkakor eller glass.
alternativt, rör lite hallonsylt i mitten av latkes och damm med pulveriserat socker för att likna jelly donuts!
