saltlake och marinad – den verkliga Mager
vad jag fick reda på saltning vettigt, när jag tänker tillbaka på olika rätter min mamma beredd när jag var yngre. Saltning, enkelt uttryckt, är process som kan användas på mer än ett sätt; att bevara eller förbättra kryddor. Saltning används också ofta vid betning av mat. I det här fallet diskuterar jag kött; så låt oss prata om saltning av kött. Nedan har jag listat några intressanta fakta jag har hittat om saltning av kött:
- köttet är typiskt mättat i örter, salt, vatten och ibland socker
- små kött – fläsk, fisk eller kyckling behöver bara 20 – 40 minuter till saltlösning
- stora kött – kalkon, nötkött eller gäss behöver mer tid 6 – 24 timmar
- bästa mat till saltlösning är – kyckling, fläsk, kalkon, fisk och räkor eftersom de är magra
nu marinad är en annan process, men det finns vissa likheter. Du blötlägger fortfarande köttet i någon form av kryddor, men vatten är inte en nödvändighet. Marinader kan bestå av oljor, citrusjuicer och örter. Här är några intressanta saker jag fick reda på marinader:
- du kan använda vinäger eller vin som en sur istället för citronsyra
- maten är insvept (som min mamma ofta gjorde) med alla gnider som används och kyls
- keramik, glas eller plast är bäst att använda när man kyler marinerade livsmedel
- återanvänd aldrig en marinad
bara tänker på saltlösningar och marinader gör min mage grumla. Innan jag lämnar dig med dina beslut, har jag en bit god smak att lämna med dig. Jag hittade några mycket intressanta webbplatser som kan ge dig ytterligare tips och recept som hjälper dig vidare. Kolla in följande webbplatser och bestäm sedan om du vill salta eller marinera.