mexikanska ägg Benedict med Chorizo kex och Chipotle Hollandaise

med hemlagad chorizo kex, avokado och chipotle hollandaise sås, detta mexikanska ägg Benedict kommer snabbt att bli din nya favorit brunch recept!

livsregler/brunch:

1) Du kan och bör döma en brunchplats på dess ägg Benedict. Det betyder också att det är nödvändigt att du beställer det varje gång du går till en ny plats för brunch. Men det är allt i namn av vetenskaplig forskning, så det gör det OK. Vetenskapen är viktig.

2) ägg Benedict får alltid fler poäng om det serveras på en kex. Inget brott betydde alls för min man, engelsk muffin; jag älskar dig med jordnötssmör till frukost. Men ägg Benedict fungerar bara bättre på kex.

3) avokado gör allt bättre. Jag kan ärligt säga, Jag skulle 10 gånger hellre ha avokado på mina ägg Benedict än kanadensisk bacon / skinka. Naturligtvis antar jag att chorizo i kexen i detta recept kompenserade för den saknade skinkan, men vad som helst. Mindre detaljer.

4) Hollandaisesås är allt smör och äggulor. När är det någonsin socialt acceptabelt att hälla en skål med smör och äggulor på din mat om det inte är hollandaisesås på ägg Benedict? Dra nytta av detta när du kan.

5) mexikansk-inspirerade ägg Benedict är 10 gånger bättre än en traditionell Benedict. Och det säger mycket som ägg Benedict är redan 10 gånger bättre än de flesta saker i livet jag kan tänka på.

där har du det. Fem enkla regler som är ganska lätta att följa, eller hur? Jag har längtat efter ägg Benedict i veckor och bestämde mig för att lägga till en liten mexikansk twist till min för denna mexikanska ägg Benedict. Chorizo i kexen, chipotle i hollandaise och avokado istället för skinka. Och vi är i affärer.

mexikanska ägg BENEDICT recept

när jag bestämde mig för att göra mina ägg Benedict med avokado visste jag att jag måste införliva chorizo på något sätt. Först skulle jag lägga den på kexen med avokado, men sedan bestämde jag mig för att bara bygga in den istället. Och det var den bästa tanken någonsin eftersom dessa chorizo kex är otroligt bra på Benedict och helt på egen hand. Kärlek vid första biten. Plus? De är super lätt att göra!

börja med att vispa ihop mjöl, socker, bakpulver, paprika, grädde av tandsten och salt i en stor skål. Och arbeta det hackade kylda smöret i mjölblandningen med en konditoriblandare eller fingrarna. Blanda tills blandningen är grov. Blanda sedan in den gröna löken och chorizo också.

i en separat liten skål, vispa ihop kärnmjölk och ägg. Tillsätt den i mjölblandningen och rör om tills den bara är införlivad.

Scoop om vaniljsås kopp av degen med en mätkopp eller glassskopa på en pergamentfodrad bakplåt. Placera cirka 2 tum från varandra. Jag använde en kexskärare för att ge degen lite mer form.

baka kakor vid 400 grader i cirka 18-20 minuter tills de börjar bli gyllene.

Åh min gosh, YUM. Jag kan inte ens titta på dessa just nu.

när mina kex var i ugnen, jag kom igång på min hollandaise sås. För en mexikansk twist gav jag det en liten chipotle kick, förstås. Folk tror hollandaise är verkligen svårt att göra, men det är faktiskt inte. Med det sagt misslyckas det ibland, så jag ser alltid till att ha tillräckligt med ägg till hands för att försöka igen om det inte fungerar första gången.

separera äggulorna från de vita (det är bäst om du använder dina händer!). Lägg äggulorna i en medium värmebeständig skål (ska vara en dubbelpanna eller en skål som passar en annan kastrull för att göra en dubbelpanna). Tillsätt 1 T citron och 1 T vatten. Vispa ihop tills blandningen blir tjockare och blekare.

nu, placera skålen över en dubbel panna (eller en kastrull fylld halvvägs med sjudande vatten) med värmen på låg. Vispa som en galen person. Äggulorna kommer att öka i volym, tjockna och bli skummiga. När botten av pannan börjar visa sig genom strimmorna när du vispar kan du börja lägga i smöret.

tillsätt det varma smöret lite åt gången, fortsätt att vispa hela tiden. Fortsätt lägga till mer smör tills du får en bra konsistens. Du behöver förmodligen hela pinnen. Många recept kräver en och en halv pinne, men jag höll den till en. Ta bort hollandaise från värmen och rör om chipotle, salt och peppar.

om din hollandaise börjar tjockna igen innan du är redo att använda den, vispa i några droppar varmt vatten. Men för nu, Täck din hollandaise och håll dig varm tills du är redo att använda.

nu för att förbereda resten av Benedict!

tjuvjakt ägg är som de flesta något i matlagning. Ju mer du gör det, desto lättare blir det. Jag tycker att det är ganska enkelt nu, men det är också lätt att röra sig ibland.

Fyll en kruka med vatten med två tum vatten, tillsätt vinäger och koka upp. Sänk till en simmer.

knäck ett ägg i en liten skål och släpp försiktigt ägget i sjudande vatten (nedre skålen hela vägen till vatten för att släppa ägget). Du kan göra några i taget; se bara till att du inte överbelastar äggen.

låt sjuda i cirka 3 minuter och ta sedan bort ägget med slitssked till en pappershanddukstäckt tallrik eller skål. Fortsätt med resten av äggen.

nu bygga mexikanska ägg Benedict genom skiktning avokado på två chorizo kex.

och placera ett pocherat ägg ovanpå varje.

drizzle sedan på hur mycket chipotle hollandaise sås du vill ha. Strö lite mer chipotlepulver på om du är på humör. Och när är du inte?

jag blir hungrig igen. Som allvarligt hungrig.

kanske är det inte den vackraste maträtten på planeten, men denna mexikanska ägg Benedict är legitimt en av mina favoritbenedicts någonsin. Chris sa faktiskt att detta var det bästa han ätit hela året och att det borde serveras på en restaurang. Han älskar mig och måste säga sådana saker, men det gjorde mig fortfarande väldigt glad att höra. Det bästa han har haft på hela året! (vänta, vad säger det om allt annat jag har gjort??).

men det gör verkligen att jag vill öppna min egen sydvästra/mexikanska inspirerade restaurang och sätta detta som #1 på menyn. Eller, OK, det enda på menyn. Jag kan piska upp en elak Bloody Mary också? Det är allt du verkligen behöver till frukost ändå. Kanske en sida av frukt.

tillbaka till äggen Benedict till hands. Chipotle hollandaise-såsen var superzingy med lite chipotlebit och avokadot lagt till en fin krämig earthiness. Kanadensisk bacon skulle ha varit för mycket på denna Benedict och den lilla bakade i bitar av chorizo var mycket lättare att hantera. Jag var nöjd med mitt beslut.

men att gräva i mina mexikanska ägg Benedict och upptäcka de pocherade äggen var ganska nära perfekt kan ha varit höjdpunkten i min brunch.

ingen väntan, det var hollandaise. Nej, kexet. Usch, jag vet inte ens längre. Jag antar att jag måste göra det här igen så att jag kan bestämma mig.

vad skulle vara på din dröm ägg Benedict? Säg att du älskar det lika mycket som jag gör!

om du älskar detta ägg Benedict-recept, kolla in mitt recept på jalape Bisexo Eggs Benedict. Jag tror också att du verkligen kan älska mina ägg Benedict Pizza! Och jag swooning över denna Ägg Benedict Quiche från Prairie Winds Life!