Chinese Sausage Fried Rice

Chinese sausage fried rice Ukrainian är en idealisk maträtt för en snabb måltid. Denna maträtt är också en välkommen paus från det utarbetade köket och binge äta under det kinesiska nyåret.

därför har jag gjort detta enkla stekt ris med lite kinesisk korv och hoppas att det här är receptet du letar efter efter att ha förberett alla komplicerade kinesiska nyårsrätter.

kinesisk korv kan serveras helt enkelt genom att ånga den och skära i tunna skivor, förbereda kreativt för en mängd läckra måltider. Till exempel kan det användas för att göra lerkruka ris tillsammans med härdat kött och svamp. Ett mycket enklare sätt är dock att använda kinesisk korv som huvudingredienser i stekt ris. Denna matlagningsmetod är extremt användbar efter att alla har tröttnat på att äta de typiska kinesiska nyårsrätterna. Det är också ett underbart sätt att använda kvarvarande korv och andra livsmedel i kylskåpet.

i den här artikeln vill jag förklara hur man förbereder kinesisk korv stekt ris, som bara tar 20 minuter att förbereda.

detta kinesiska korvstekt risrecept krävde bara några viktiga ingredienser som finns i det mesta av det kinesiska kökspantryet.

Obs: Detta inlägg kan innehålla affiliate länkar. Läs min sekretesspolicy för mer info. Jag kan få provision för inköp som görs via länkar i det här inlägget. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp.

eftersom min matlagningsstil har påverkan av Hong Kong-köket och Malaysisk matlagning, kommer du att märka att jag täcker riset med råa ägg innan du vrider upp värmen för att producera Hong Kong-stilen guldfärgat stekt ris. Jag använder också schalottenlökoljan och strö de krispiga schalottenlökarna ovanpå det stekt riset, vilket är en malaysisk påverkad metod. Som du kanske vet används stekt schalottenlök ofta i soppnudlar och risrätter i Malaysia.

resultatet är en maträtt med stekt ris med färgglada element och en djup smaklig smak som härrör från kinesisk korv, stekt schalottenlök och scallions.

Låt mig dyka in direkt till detaljerna och visa dig hur du förbereder det steg för steg.

förkoka riset

vilken typ av ris är mest lämplig för stekning?

jag använder lokalt långkornigt ris för detta recept. Långkornigt ris är häftklammern för kineserna, vilket också är min favorit. Det är mindre klibbigt än kortkornigt ris (som Arborio och japanskt ris) och kräver därför mindre olja för att förhindra att det fastnar under stekning.

Basmati ris är en super långkornig, men kostnaden är högre. Jag använder det inte regelbundet men har provat det en gång, vilket visade sig underbart.

som sagt, om du tänker förbereda Japanskt stekt ris (inte detta recept), använd kortkornigt ris och stek över en mindre intensiv värme för att undvika att hålla fast vid wok.

ska jag använda över natten ris för denna kinesiska korv stekt ris?

de flesta av oss förbereder stekt ris hemma genom att använda kvarvarande ris. Det är ett populärt sätt att använda all matrester i kylen. Övernattningsris har en uppenbar fördel jämfört med färskt ris för stekning eftersom det är torrare och därför mindre klibbigt.

om du kokar riset specifikt för stekning, gör följande för att efterlikna torkningsprocessen över natten :

• vi sköljer vanligtvis riset bara två till tre gånger eller tills det är rent. Men om det bara är för stekning, skölj riset tills vattnet rinner klart för att ta bort så mycket stärkelse som möjligt. På så sätt minskar det klibbiga problemet under stekning.
• koka riset med något mindre vatten så att riset har en fastare konsistens. Erfarna hemkockar kan göra en rimligt noggrann uppskattning. Om du är ny på att laga ris, är vattnet Jag använder för att laga ris för stekning 1,6 x av torrvikten (före sköljning) av ris. Tillsätt denna mängd vatten till det dränerade och tvättade riset och koka i riskokaren (Obs: Använd 1.75x om du lagar det som ångat ris, inte för stekning.)

hur man undviker risklumpen tillsammans under stekning

det vanliga problemet när du steker ris är att det kommer att hålla ihop för att bilda klumpar. Här är mina två knep för att säkerställa att riset inte klumpar ihop under stekning.

• sprid riset på en bricka och blås det under fläkten i 15 minuter. Riset blir fastare och torkare.
• Använd ett par engångshandskar för att bryta klumparna av ris innan du steker. Riset är lättare att steka genom att bryta upp det först. Riskornen kommer att mosas om du bryter klumparna i woken med spateln.

Friterad schalottenlök

detta steg är valfritt. Du kan hoppa över det här avsnittet och använda vanlig matolja för att steka riset.

eftersom jag bor i Malaysia har min stil med kinesisk matlagning lokaliserats till en viss grad. Friterad schalottenlök och olja är populära i många lokala rätter.

• friterad schalottenlök tills den är krispig. De krispiga schalottenlök lägga ett lager av smak och dubbla som en garnering
• schalottenlök oljan är smakrik. Jag kommer att använda den tillsammans med korvoljan för att steka riset.

här är stegen:

• skär schalottenlökarna i skivor.
• Värm oljan i en panna, över medium värme
• sätt schalottenlökarna i den heta oljan.
• friterad schalottenlök tills ljusbrun. Tänk på att färgen på de friterade schalottenlökarna blir mörkare efter avlägsnande från olja.
• häll oljan och schalottenlök genom en trådnät sil. Förvara de stekta schalottenlökarna i en lufttät behållare för att bevara krispigheten. Den återstående oljan kommer att användas till stekt ris.

skär korven och andra ingredienser

kinesisk korv hade en stark smaklig smak som ett resultat av härdningsprocessen. Därför bör kryddan i detta recept vara lätt och låt smaken av den kinesiska korven sticka ut. Du kan naturligtvis inkludera andra favoritingredienser om du föredrar det.

vilka andra lämpliga ingredienser kan ingå i receptet?

det primära syftet med detta recept är att visa hela matlagningsprocessen, och därför håller jag det enkelt.

om du har några rester av härdat kött, Char Siu eller grillfläsk efter det kinesiska nyåret, lägg till riset under stekning. Andra ingredienser som är lämpliga för stekt ris är räkor och squids. Vissa människor gillar att lägga till gröna ärtor, morötter och majs, även om vissa anser att det är icke-traditionellt. Enligt min mening är det inte ett problem så länge det smakar bra.

förbehandling av korven före stekning

höljet på den kinesiska korven är ätbart men det smakar bättre efter att ha tagit bort det. Placera den kinesiska korven i kokande vatten i tjugo sekunder. Höljet kommer att bula ut och lossas. Ta bort den från potten och låt den svalna. Du kan ta bort höljet lätt nu eftersom det inte längre krymper och fäster vid korven.

du kan antingen skära den kinesiska korven i tunn skiva diagonalt eller i små tärningar.

rör om den kinesiska korven separat

jag gillar att göra oljan från den kinesiska korven och använda den för att steka riset. Korvens smak kommer att infusera i riset mer effektivt på detta sätt.

• tillsätt en liten mängd olja i wok.
• sauterade den kinesiska korven långsamt tills den blir aromatisk och oljan gjord.
• ta bort den kinesiska korven och förvara oljan i en wok.

gör dig redo andra ingredienser

grovhacka några vitlöksklyftor och skär några stjälkar av scallions i korta bitar.

gör dig redo kryddorna-lätt sojasås, slipad vitpeppar och lite salt.

kryddorna jag använder i detta recept är ganska enkla. Du kanske vill byta upp det genom att lägga till lite mörk sojasås om du föredrar en mörkare färg. Eftersom jag vill hålla färgen på stekt ris till ljusgul, använder jag bara lätt sojasås, som är relativt mer umami än den mörka sojasås.

du kan ersätta delar av den lätta sojasås med Vietnamesisk fisksås.

ett annat välkommet tillskott är att lägga till lite sesamolja precis innan servering.

koka den kinesiska korven stekt ris

när vi har allt klart är stekningsprocessen ganska enkel.

här är stegen:

• värm lite schalottenlök olja i wok.
• fräs den hackade vitlöken tills den är aromatisk.
• häll det slagna ägget i wok. Du kan antingen förvränga äggen innan du tillsätter riset eller belägga riset med det okokta ägget.
  • om du förvränger ägget först, ta bort ägget och tillsätt sedan riset i woken för att fortsätta steka.
  • om du blandar det okokta ägget med riset, rör om det på låg värme tills ägget är helt kokt och omsluta varje riskorn inuti.
• kryddat ris med lätt sojasås, salt och slipad vitpeppar.
• vänd nu till hög värme (hela vägen till slutet) till stekt ris tills det är aromatiskt.
• returnera det äggröra ägget till wok ( om du använder den här metoden) och kasta in de hackade scallions.
• dela ut omedelbart. Pynt med mer hackade scallions och stekt schalottenlök.