ouă mexicane Benedict cu biscuiți Chorizo și Chipotle Hollandaise

cu biscuiți chorizo de casă, avocado și sos Chipotle hollandaise, acest ouă mexicane Benedict va deveni rapid noua dvs. rețetă preferată de brunch!

reguli de viață/brunch:

1) puteți și ar trebui să judecați un loc de brunch pe ouăle sale Benedict. Ceea ce înseamnă, de asemenea, că este necesar să-l comandați de fiecare dată când mergeți la un nou loc pentru brunch. Dar totul este în numele cercetării științifice, așa că este OK. Știința este importantă.

2) ouă Benedict întotdeauna scoruri mai multe puncte în cazul în care este servit pe un biscuit. Fără supărare a însemnat deloc pentru omul meu, brioșă engleză; te iubesc cu unt de arahide la micul dejun. Dar ouăle Benedict funcționează mai bine pe biscuiți.

3) Avocado face totul mai bine. Pot spune sincer, aș prefera de 10 ori avocado pe ouăle mele Benedict decât șuncă/șuncă canadiană. Desigur, cred că chorizo-ul din biscuitul din această rețetă a compensat șunca lipsă, dar orice. Detalii minore.

4) sosul Hollandaise este tot unt și gălbenușuri de ou. Când este acceptabil din punct de vedere social să turnați un castron de unt și gălbenușuri de ou pe mâncarea dvs., cu excepția cazului în care este sos hollandaise pe ouă Benedict? Profitați de acest lucru atunci când puteți.

5) ouă de inspirație mexicană Benedict este de 10 ori mai bun decât un Benedict tradițional. Și asta spune multe, deoarece eggs Benedict este deja de 10 ori mai bun decât majoritatea lucrurilor din viață la care mă pot gândi.

iată-l. Cinci reguli simple care sunt destul de ușor de urmat, nu? Am fost pofta Ouă Benedict de săptămâni și a decis să adauge un pic twist Mexican pentru a mea pentru acest Mexican Ouă Benedict. Chorizo în biscuiți, chipotle în hollandaise și avocado în loc de șuncă. Și suntem în afaceri.

ouă mexicane BENEDICT rețetă

când am decis să-mi fac ouăle Benedict cu avocado, am știut că trebuie să încorporez chorizo cumva. La început am fost de gând să-l strat pe biscuit cu avocado, dar apoi am decis să-l construiască doar în loc. Și a fost cea mai bună idee vreodată pentru că acești biscuiți chorizo sunt uimitor de buni pe Benedict și complet pe cont propriu. Dragoste la prima mușcătură. Plus? Sunt foarte ușor de făcut!

începeți prin a amesteca împreună făină, zahăr, praf de copt, boia de ardei, cremă de tartru și sare într-un castron mare. Și lucrați untul răcit tocat în amestecul de făină, folosind un blender de patiserie sau degetele. Amestecați până când amestecul este grosier. Apoi amestecați și ceapa verde și chorizo.

într-un castron mic separat, amestecați împreună Zara și oul. Adăugați-l în amestecul de făină și amestecați până când este doar încorporat.

scoateți aproximativ o ceașcă de aluat cu o ceașcă de măsurare sau o lingură de înghețată pe o foaie de copt căptușită cu pergament. Așezați la aproximativ 2 centimetri distanță. Am folosit un tăietor de biscuiți pentru a da aluatului ceva mai multă formă.

coaceți biscuiții la 400 de grade timp de aproximativ 18-20 de minute, până când încep să devină aurii.

Oh, Doamne, YUM. Nici măcar nu mă pot uita la astea acum.

odată ce biscuiții mei au fost în cuptor, am început cu sosul meu hollandaise. Pentru o întorsătură mexicană, I-am dat o mică lovitură de chipotle, desigur. Oamenii cred că hollandaise este foarte greu de făcut, dar de fapt nu este. Acestea fiind spuse, eșuează ocazional, așa că mă asigur întotdeauna că am suficiente ouă la îndemână pentru a încerca din nou dacă nu funcționează prima dată.

separați gălbenușurile de albușuri (cel mai bine este să vă folosiți mâinile!). Puneți gălbenușurile de ou într-un castron mediu rezistent la căldură (ar trebui să fie un cazan dublu sau un castron care se potrivește unei alte Cratițe pentru a face un cazan dublu). Adăugați 1 t lămâie și 1 t apă. Bateți împreună până când amestecul devine mai gros și mai palid.

acum, așezați vasul peste un cazan dublu (sau o tigaie umplută la jumătate cu apă fierbinte) cu căldura scăzută. Bateti ca o persoana nebuna. Gălbenușurile vor crește în volum, se vor îngroșa și vor deveni spumoase. Când partea de jos a tigaiei începe să se arate prin dungi în timp ce bateți, puteți începe să adăugați untul.

adăugați untul cald câte puțin, continuând să bateți tot timpul. Continuați să adăugați mai mult unt până obțineți o consistență bună. Probabil vei avea nevoie de tot bățul. Multe rețete necesită un băț și jumătate, dar l-am păstrat la unul. Scoateți hollandaise de pe foc și amestecați chipotle, sare și piper.

dacă hollandaise-ul dvs. începe să se îngroașe din nou înainte de a fi gata să-l utilizați, amestecați câteva picături de apă caldă. Dar, deocamdată, acoperiți-vă hollandaise-ul și păstrați-l cald până când sunteți gata de utilizare.

acum, pentru a pregăti restul Benedict!

braconajul ouălor este ca orice altceva în gătit. Cu cât o faci mai mult, cu atât devine mai ușor. Cred că este destul de ușor acum, dar este, de asemenea, ușor să te încurci ocazional.

umpleți o oală cu apă cu doi centimetri de apă, adăugați oțet și aduceți la fierbere. Coborâți la foc mic.

spargeți un ou într-un castron mic și aruncați ușor oul în apă fierbinte (bolul inferior până la apă pentru a elibera oul). Puteți face câteva la un moment dat; doar asigurați-vă că nu sunt supra-aglomerarea ouă.

lăsați să fiarbă aproximativ 3 minute și apoi îndepărtați oul cu lingura cu fante pe o farfurie sau un bol acoperit cu prosop de hârtie. Continuați cu restul ouălor.

acum construiți ouăle mexicane Benedict prin stratificarea avocado pe două biscuiți chorizo.

și plasarea unui ou fiert în apă deasupra fiecăruia.

apoi se stropesc pe oricât de mult sos hollandaise chipotle pe care doriți. Presărați puțin mai multă pulbere de chipotle dacă aveți chef. Și când nu ești?

mi se face foame din nou. Ca serios foame.

poate că nu este cel mai frumos fel de mâncare de pe planetă, dar acest ouă mexicane Benedict este în mod legitim unul dintre Benedictii mei preferați vreodată. Chris a spus de fapt, acest lucru a fost cel mai bun lucru pe care el a mâncat tot anul și că ar trebui să fie servit într-un restaurant. El mă iubește și trebuie să spună lucruri de genul asta, dar care încă ma făcut foarte fericit să aud. Cel mai bun lucru pe care l-a avut tot anul! (stai, ce spune asta despre tot ce am făcut??).

dar, într-adevăr, acest lucru mă face să vreau să-mi deschid propriul restaurant de inspirație sud-vestică/mexicană și să pun acest lucru ca #1 în meniu. Sau, OK, Singurul lucru din meniu. Aș putea face și eu un Bloody Mary? Asta e tot ce ai nevoie pentru micul dejun, oricum. Poate o parte din fructe.

înapoi la ouăle Benedict la îndemână. Sosul hollandaise chipotle a fost super zingy, cu o mică mușcătură de chipotle, iar avocado a adăugat o pământenie cremoasă frumoasă. Bacon Canadian ar fi fost prea mult pe acest Benedict și puțin coapte în bucăți de chorizo au fost mult mai ușor de manevrat. Am fost mulțumit de decizia mea.

dar săparea în ouăle mele mexicane Benedict și descoperirea ouălor braconate au fost destul de aproape de perfecte ar fi putut fi punctul culminant al brunch-ului meu.

nu așteptați, a fost hollandaise. Nu, biscuitul. Nici măcar nu mai știu. Cred că va trebui să fac asta din nou, ca să pot decide.

ce ar fi pe ouăle tale de vis Benedict? Te rog spune-mi că-ți place la fel de mult ca și mine!

dacă vă place această rețetă de ouă Benedict, consultați rețeta mea pentru jalape Ouă Benedict. De asemenea, cred că s-ar putea iubi într-adevăr ouăle mele Benedict Pizza! Și eu sunt leșin peste acest Ouă Benedict Quiche din Prairie vânturi de viață!