Chineză cârnați Fried Rice

chineză mezeluri Fried Rice este un fel de mâncare ideal pentru o masă rapidă. Acest fel de mâncare este, de asemenea, un răgaz binevenit din bucătăria elaborată și mâncarea excesivă în timpul Anului Nou Chinezesc.

prin urmare, am făcut acest orez prăjit simplu cu niște cârnați chinezi și sper că aceasta este rețeta pe care o căutați după pregătirea tuturor preparatelor complicate de Anul Nou Chinezesc.

cârnații chinezi pot fi serviți pur și simplu aburind-o și tăiați în felii subțiri, pregătiți creativ pentru o varietate de mese delicioase. De exemplu, poate fi folosit pentru a face orez din oală de lut împreună cu carne și ciuperci vindecate. Cu toate acestea, o modalitate mult mai simplă este utilizarea cârnaților chinezi ca ingrediente principale ale orezului prăjit. Această metodă de gătit este extrem de utilă după ce toată lumea s-a plictisit să mănânce acele mâncăruri tipice de Anul Nou Chinezesc. Este, de asemenea, un mod minunat de a folosi cârnații rămași și alte alimente din frigider.

în acest articol, vreau să explic cum să pregătească cârnați chinezi orez prăjit, care durează doar 20 de minute pentru a pregăti.

această rețetă de orez prăjit cu cârnați chinezi a necesitat doar câteva ingrediente esențiale care sunt disponibile în majoritatea cămară de bucătărie chineză.

Notă: Acest post poate conține link-uri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de confidențialitate pentru mai multe informații. Pot primi comisioane pentru achizițiile efectuate prin link-uri în acest post. În calitate de asociat Amazon, câștig din achiziții calificate.

deoarece stilul meu de gătit are influența bucătăriei din Hong Kong și a gătitului malaezian, veți observa că învelesc orezul cu ouă crude înainte de a ridica căldura pentru a produce orezul prăjit de culoare aurie din Hong Kong. De asemenea, folosesc uleiul de șalotă și presară șalotele crocante deasupra orezului prăjit, care este o metodă influențată de Malaezia. După cum probabil știți, șalotul prăjit este frecvent utilizat în tăiței de supă și mâncăruri de orez din Malaezia.

rezultatul este un fel de mâncare de orez prăjit cu elemente colorate și o aromă savuroasă profundă rezultată din cârnați chinezi, șobolani prăjiți și scallions.

permiteți-mi să mă scufund direct la detalii și să vă arăt cum să o pregătiți pas cu pas.

pregătiți orezul

ce tip de orez este cel mai potrivit pentru prăjire?

folosesc orez local cu bob lung pentru această rețetă. Orezul cu bob lung este elementul de bază pentru chinezi, care este și preferatul meu. Este mai puțin lipicios decât orezul cu bob scurt (cum ar fi Arborio și orezul japonez) și, prin urmare, necesită mai puțin ulei pentru a preveni lipirea în timpul prăjirii.

orezul Basmati este un bob foarte lung, dar costul este mai mare. Nu o folosesc în mod regulat, dar am încercat o dată, ceea ce sa dovedit minunat.

acestea fiind spuse, dacă intenționați să pregătiți orez prăjit japonez (nu această rețetă), folosiți orezul cu bob scurt și amestecați-l la foc mai puțin intens pentru a evita lipirea de wok.

ar trebui să folosesc orez peste noapte pentru acest cârnați chinezi orez prăjit?

majoritatea dintre noi pregătim orez prăjit acasă folosind orez rămas. Este o modalitate populară de a consuma toate alimentele rămase în frigider. Orezul peste noapte are un avantaj evident față de orezul proaspăt pentru prăjire, deoarece este mai uscat și, prin urmare, mai puțin lipicios.

dacă fierbeți orezul special pentru prăjire, faceți următoarele pentru a imita procesul de uscare peste noapte:

• de obicei clătim orezul doar de două până la trei ori sau până când este curat. Cu toate acestea, dacă este doar pentru prăjire, clătiți orezul până când apa curge limpede pentru a îndepărta cât mai mult amidon posibil. Acest mod va reduce problema lipicioasă în timpul prăjirii.
• gătiți orezul cu puțin mai puțină apă, astfel încât orezul să aibă o textură mai fermă. Bucătarii experimentați de acasă pot face o estimare rezonabilă. Dacă sunteți nou la gătitul orezului, apa pe care o folosesc pentru a găti orez pentru prăjire este de 1,6 x din greutatea uscată (înainte de clătire) a orezului. Adăugați această cantitate de apă în orezul scurs și spălat și gătiți în aragazul de orez (notă: utilizați 1.75x dacă îl gătiți ca orez aburit,nu pentru prăjire.)

cum să evitați aglomerarea orezului în timpul prăjirii

problema obișnuită în timp ce prăjiți orezul este că se va lipi împreună pentru a forma bulgări. Iată cele două trucuri ale mele pentru a vă asigura că orezul nu se va aglomera în timpul prăjirii.

• întindeți orezul pe o tavă și suflați-l sub ventilator timp de 15 minute. Orezul va deveni mai ferm și mai uscat.
• purtați o pereche de mănuși de unică folosință pentru a sparge bucățile de orez înainte de prăjire. Orezul este mai ușor de prăjit rupându-l mai întâi. Boabele de orez vor fi piure dacă spargeți bucățile din wok cu spatula.

ceapă eșalotă prăjită

acest pas este opțional. Puteți sări peste această secțiune și puteți folosi orice ulei de gătit obișnuit pentru a prăji orezul.

de când locuiesc în Malaezia, stilul meu de gătit chinezesc a fost localizat într-o anumită măsură. Șalotele și uleiul prăjit sunt populare în multe bucătării locale.

• a prăjit șalotul până când este crocant. Șalotele crocante adaugă un strat de aromă și se dublează ca garnitură
• uleiul de șalotă este aromat. Îl voi folosi împreună cu uleiul de cârnați pentru a prăji orezul.

iată pașii:

• tăiați șalotele în felii.
• încălziți uleiul într-o tigaie, la foc mediu
• puneți șalotele în uleiul încins.
• șalote prăjite până se rumenesc. Rețineți că culoarea șalotelor prăjite va deveni mai întunecată după îndepărtarea din ulei.
• turnați uleiul și șalotul printr-o strecurătoare cu plasă de sârmă. Păstrați șalotele prăjite într-un recipient etanș pentru a păstra crocantul. Uleiul rămas va fi folosit pentru orezul prăjit.

tăiați cârnații și alte ingrediente

cârnații chinezi au avut o aromă puternică de cimbru ca urmare a procesului de întărire. Prin urmare, condimentele din această rețetă ar trebui să fie ușoare și să lase aroma cârnaților chinezi să iasă în evidență. Puteți, desigur, să includeți alte ingrediente preferate dacă preferați.

ce alte ingrediente adecvate pot fi incluse în rețetă?

scopul principal al acestei rețete este de a demonstra întregul proces de gătit și, prin urmare, îl păstrez simplu.

dacă aveți resturi de carne vindecată, carne de porc sau carne de porc la grătar după Anul Nou Chinezesc, adăugați la orez în timpul prăjirii. Alte ingrediente care sunt potrivite pentru orezul prăjit sunt creveții și calmarul. Unora le place să adauge mazăre verde, morcovi și porumb, deși anumite persoane au considerat că este netradițional. În opinia mea, nu este o preocupare atâta timp cât are un gust bun.

pretratare pentru cârnați înainte de prăjire

carcasa cârnaților chinezi este comestibilă, dar are un gust mai bun după îndepărtarea acestuia. Așezați cârnații chinezi în apă clocotită timp de douăzeci de secunde. Carcasa se va umfla și se va detașa. Scoateți-l din oală și lăsați-l să se răcească. Puteți benzi de pe carcasa cu ușurință acum, deoarece nu mai este micsora și să adere la cârnați.

puteți tăia cârnații chinezi în felii subțiri în diagonală sau în zaruri mici.

se amestecă-prajit cârnați chinezi separat

îmi place să facă uleiul din cârnați chinezi, și să-l utilizați pentru a prăji orezul. Aroma cârnaților se va infuza în orez mai eficient în acest fel.

• adăugați o cantitate mică de ulei în wok.
• Sauteed cârnați Chineză încet până când se transformă aromatice și uleiul prestate.
• scoateți cârnații chinezi și păstrați uleiul într-un wok.

pregătiți alte ingrediente

tăiați gros câțiva căței de usturoi și tăiați câteva tulpini de scallions în bucăți scurte.

pregătiți condimentele – sos de soia ușor, piper alb măcinat și puțină sare.

condimentele pe care le folosesc în această rețetă sunt destul de simple. Poate doriți să-l comutați adăugând niște sos de soia închis dacă preferați o culoare mai închisă. Deoarece vreau să păstrez culoarea orezului prăjit până la galben strălucitor, voi folosi doar sos de soia ușor, care este relativ mai umami decât sosul de soia întunecat.

puteți înlocui părți din sosul de soia ușor cu sos de pește vietnamez.

o altă adăugare binevenită este adăugarea de ulei de susan chiar înainte de servire.

gătiți orezul prăjit cu cârnați chinezi

odată ce avem totul gata, procesul de prăjire este destul de simplu.

iată pașii:

• încălziți puțin ulei de șalot în wok.
• se Sotează usturoiul tocat până se aromează.
• se toarnă oul bătut în wok. Puteți fie să amestecați ouăle înainte de a adăuga orezul, fie să acoperiți orezul cu oul nefiert.
  • dacă amestecați oul mai întâi, scoateți oul, apoi adăugați orezul în wok pentru a continua prăjirea.
  • dacă amestecați oul nefiert cu orezul, amestecați-l la foc mic până când oul este complet fiert și înveliți fiecare bob de orez în interior.
• orez condimentat cu sos de soia ușor, sare și piper alb măcinat.
• acum întoarceți-vă la foc mare (până la capăt) pentru a amesteca orezul prăjit până la aromă.
• întoarceți oul amestecat în wok ( dacă utilizați această metodă) și aruncați scallions tocate.
• Dish imediat. Garnisiți cu mai multe scallions tocate și șobolani prăjiți.