Nome: Cristal “Chef-de-Rosa” DeLongpre
> Idade: 36
Cidade: Santa Barbara, na Califórnia
Por que Ela Cozinha: Criado entre Los Angeles e Santa Barbara, Chef-de-Rosa cresceu com uma paixão pela comida, tatuagens, e o caos. Trabalhando ao lado de chefs como Eric Greenspan de L. A.a fundição e April Bloomfield de Nova Iorque, O Porco manchado, Fontes de Chef Pink localmente para criar menus sazonais e simples, mas com um pouco de descaramento.
“cada chef com quem trabalhei foi de quinta em mesa”, explicou ela. “Não era uma coisa naquela época, era apenas como o fazíamos. Nunca tive de me desviar disso.”
cunhada com o apelido “Pink”, enquanto sous-ing na antiga Epiphany Restaurante Victoria Street graças a seu cabelo rosa corajoso, DeLongpre agora quer ajudar as famílias de baixa renda a entender a importância de uma alimentação saudável, e espera abrir um jardim comunitário/Centro de educação no futuro. “Eu quero mudar o paradigma da comida na comunidade de Santa Barbara, tornando a boa comida acessível a todos”, disse ela. “A vida é política. Tens de defender aquilo em que acreditas.”
Purveyors Favoritos: B. D. da Earthtrine Farm, Chris Milliken da Milliken Family Farms, Jacob Grant da Roots Organic Farm, e Shu e Debby Takikawa do Jardim de… “Eles são muito mais importantes para fazer comida do que eu”, disse Pink. “Sou tão abençoado por ter estas ligações na minha vida.”
Ingrediente assinatura: com um fascínio por porcos húngaros peludos, Chef Pink, um ex-vegetariano, é um entusiasta de carne de porco e acredita em boa gordura animal. “Não me lembro de não amar porco”, explicou. “Todas as minhas babysitters eram empregadas de mesa no Dutch Garden, alimentando-me de salsichas desde que conseguia andar.”
local favorito: Mercearia italiana de Tino, cujo fundador morreu recentemente e que está se mudando para a rua Carrillo. “Quando eu tenho um dia muito ruim, eu vou lá, comer uma sanduíche italiana, e tudo está certo no mundo”, disse Pink.
recent Claim to Fame: After surviving culinary hazing and years of sleep deprivation, the Le Cordon Bleu graduate was ready to take on television. Depois de uma chamada raucous casting para Top Chef quase oito anos atrás, a rede de alimentos se aproximou do chef com um novo conceito de culinária. Uma favorita com agentes, ela estava ansiosa para tentar as mãos no caos televisionado em Cutthroat Kitchen. Saindo vitoriosa em sua segunda temporada, este chef abertamente oferece conselhos pungentes para qualquer novato culinário: “as melhores refeições são refeições que foram feitas a partir do coração. Ter instruções sobre como comer a comida não faz sentido para mim. Usa as mãos, pega na comida, mete-a na cara e lambe o prato!”
What She’s Up to Now: After years of culinary wanderlust, Chef Pink will open her first brick-and-mortar spot on Solvang’s Atterdag Square at the end of April. Apropriadamente intitulado Bacon e Salmoura, com 300 metros quadrados, sanduíche da loja contará com um simples menu, com carne de porco, provavelmente vindo do património porcos de Lama Creek Ranch e um fumante fora para fazer bacon e outras carnes curadas de todos os tipos de animais. E haverá muitos pickles, kimchi, sauerkraut e Kombuchá também, para a esposa de Pink, Courtney, é “muito apaixonada” por alimentos fermentados. “Ela é o pickle, e eu sou o fumo — à-la Bacon e salmoura”, disse Pink. “É o nosso pedacinho do céu.”
juntos, bacon e salmoura suficientes podem curar os males do mundo, também. “Eu mudei todos os meus problemas de saúde com alimentos e fermentação”, disse Pink. “O nosso instinto é a coisa mais importante. Governa o nosso cérebro, governa tudo. O que colocamos em nossos corpos é tão incrivelmente importante.”
Adicionar aos favoritos