Mexican Eggs Benedict with chorizo Biscuits and Chipotle Hollandaise

with homemade chorizo biscuits, avocado, and chipotle hollandaise sauce, this Mexican Eggs Benedict will quickly become your new favorite brunch recipe!

zasady życia/brunch:

1) Możesz i powinieneś ocenić miejsce brunchu na jajkach Benedykta. Co oznacza również, że konieczne jest, aby zamówić go za każdym razem, gdy idziesz do nowego miejsca na brunch. Ale to wszystko w imię badań naukowych, więc jest OK. Nauka jest ważna.

2) jajka Benedict zawsze zdobywa więcej punktów, jeśli podaje się je na biszkopcie. Bez urazy dla mojego faceta, angielski muffin; kocham cię z masłem orzechowym na śniadanie. Ale jajka po benedyktyńsku lepiej sprawdzają się na herbatnikach.

3) Avocado sprawia, że wszystko jest lepsze. Mogę szczerze powiedzieć, że 10 razy wolałabym avocado na jajkach niż kanadyjski bekon / szynka. Oczywiście, myślę, że chorizo w biszkopcie w tym przepisie nadrobił brakującą szynkę, ale nieważne. Drobne szczegóły.

4) SOS Hollandaise to wszystko masło i żółtka jaj. Czy jest kiedykolwiek społecznie dopuszczalne, aby wlać miskę masła i żółtek jaj na jedzenie, chyba że jest to sos hollandaise na jajka Benedykta? Skorzystaj z tego, kiedy możesz.

5) zainspirowany Meksykańskimi jajami Benedykt jest 10 razy lepszy niż tradycyjny Benedykt. A to wiele mówi, bo jajka są już 10 razy lepsze niż większość rzeczy w życiu, o których myślę.

proszę bardzo. Pięć prostych zasad, które są dość łatwe do naśladowania, prawda? Mam ochotę na jajka po benedyktyńsku od tygodni i postanowiłem dodać trochę meksykańskiego twist do mojego dla tego meksykańskiego jajka po benedyktyńsku. Chorizo w herbatnikach, chipotle w holenderskim sosie i awokado zamiast szynki. I jesteśmy w biznesie.

przepis na Meksykańskie jajka Benedykta

kiedy postanowiłam zrobić jajka Benedykta z awokado, wiedziałam, że muszę jakoś włączyć chorizo. Na początku zamierzałam nałożyć go na biszkopt z awokado, ale potem postanowiłam go po prostu zbudować. I to był najlepszy pomysł, ponieważ te ciasteczka chorizo są zadziwiająco dobre na Benedict i całkowicie na własną rękę. Miłość od pierwszego kęsa. Plus? Są bardzo łatwe do wykonania!

zacznij od ubijania mąki, cukru, proszku do pieczenia, papryki, śmietany tatarskiej i soli w dużej misce. I dodać posiekane schłodzone masło do mieszanki mąki, za pomocą blendera do ciast lub palców. Mieszaj, aż mieszanina będzie gruba. Następnie wymieszać w zielonej cebuli i chorizo, zbyt.

w osobnej miseczce ubijamy maślankę i jajko. Dodaj go do mieszanki mąki i mieszaj, aż zostanie po prostu włączony.

Miarka około ¼ szklanki ciasta z miarką lub miarką do lodów na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Umieścić około 2 cale od siebie. Użyłam foremki do biszkoptów, aby nadać ciastu trochę więcej kształtu.

piecz ciastka w temperaturze 400 stopni przez około 18-20 minut, aż zaczną się złocić.

O rany, mniam. Nie mogę nawet na to patrzeć.

gdy moje ciastka były w piekarniku, zacząłem na moim sosie hollandaise. Jak na meksykańską odmianę, dałem jej trochę chipotle kick, oczywiście. Ludzie myślą, że hollandaise jest naprawdę trudne do zrobienia, ale tak naprawdę nie jest. To powiedziawszy, czasami zawodzi, więc zawsze upewniam się, że mam wystarczająco dużo jajek pod ręką, aby spróbować ponownie, jeśli nie zadziała za pierwszym razem.

oddziel żółtka od białek (najlepiej użyć rąk!). Umieść żółtka w średniej żaroodpornej misce (powinien być podwójny kocioł lub miska, która pasuje do innego rondla, aby stworzyć podwójny kocioł). Dodać 1 T cytryny i 1 T wody. Ubij razem, aż mieszanina stanie się grubsza i bardziej blada.

Teraz umieść miskę nad podwójnym kotłem (lub patelnią wypełnioną do połowy gotującą się wodą) przy niskim ogniu. Trzepać jak wariat. Żółtka zwiększają objętość, zagęszczają się i stają się pieniste. Kiedy dno patelni zaczyna pokazywać się przez smugi, gdy ubijasz, możesz zacząć dodawać masło.

dodaj ciepłe masło po trochu, kontynuując ubijanie przez cały czas. Dodawaj więcej masła, aż uzyskasz dobrą konsystencję. Pewnie będziesz potrzebował całego kija. Wiele przepisów wymaga półtora kija, ale zatrzymałem go do jednego. Usuń hollandaise z ognia i wymieszać chipotle, sól i pieprz.

jeśli twój hollandaise zaczyna gęstnieć ponownie, zanim będziesz gotowy do użycia go, trzepać w kilku kroplach ciepłej wody. Ale na razie, przykryj hollandaise i trzymaj ciepło, dopóki nie będziesz gotowy do użycia.

teraz przygotuj resztę Benedicta!

kłusowanie jajek jest jak większość gotowania. Im więcej tego zrobisz, tym łatwiej będzie. Myślę, że teraz jest to dość łatwe, ale łatwo też czasem coś zepsuć.

napełnij garnek wodą, dodaj ocet i doprowadź do wrzenia. Obniżyć do gotowanego na wolnym ogniu.

rozbij jajko w małej misce i delikatnie wrzuć jajko do gotującej się wody (Dolna miska aż do wody, aby uwolnić jajko). Możesz zrobić kilka na raz; tylko upewnij się, że nie przepychasz jajek.

gotuj na wolnym ogniu przez około 3 minuty, a następnie wyjmij jajko łyżką szczelinową na talerz lub miskę pokrytą papierowym ręcznikiem. Kontynuuj z resztą jaj.

teraz zbuduj meksykańskie jajka, układając awokado na dwóch ciastkach chorizo.

i na każdym z nich kładziemy gotowane jajko.

następnie mżnij na ile chcesz sosu holenderskiego chipotle. Posyp trochę więcej pudru chipotle, jeśli jesteś w nastroju. A kiedy nie jesteś?

znowu jestem głodny. Poważnie głodny.

może nie jest to najładniejsze danie na świecie, ale to Meksykańskie jajka Benedict jest legalnie jednym z moich ulubionych Benedictów wszechczasów. Chris powiedział, że to najlepsza rzecz, jaką jadł przez cały rok i że powinna być podawana w restauracji. Kocha mnie I musi mówić takie rzeczy, ale to i tak bardzo mnie ucieszyło. Najlepsze, co miał przez cały rok! (czekaj, co to mówi o wszystkim innym, co zrobiłem??).

ale tak naprawdę, to sprawia, że chcę otworzyć własną restaurację inspirowaną Southwestern/Mexican i umieścić to jako #1 w menu. Albo, ok, jedyna rzecz w menu. Ja też mógłbym poderwać Krwawą Mary? To wszystko, czego potrzebujesz na śniadanie. Może trochę owoców.

powrót do jajek na wyciągnięcie ręki. Chipotle SOS hollandaise był super zingy z odrobiną chipotle bite i awokado dodał ładny kremowy ziemistość. Kanadyjskiego boczku byłoby za dużo na tym Benedykt i trochę pieczone w kawałkach chorizo były znacznie łatwiejsze w obsłudze. Byłem zadowolony z mojej decyzji.

ale kopanie w moich meksykańskich jaj Benedict i odkrywanie jaj w koszulce były bardzo blisko do perfect może być punktem kulminacyjnym mojego brunchu.

nie czekaj, to był hollandaise. Nie, ciastko. Już nawet nie wiem. Chyba będę musiał to wszystko powtórzyć, żebym mógł zdecydować.

co by było na Twoich wymarzonych jajkach? Powiedz, że kochasz to tak samo jak ja!

Jeśli uwielbiasz ten przepis na jajka Benedykta, sprawdź mój przepis na jajka Benedykta Jalapeno. Myślę też, że naprawdę pokochasz moje jajka Benedict Pizza! I mdleję nad tym jajeczkiem Benedict Quiche z Prairie Winds Life!