kokos Curry pompoen soep

aftrap soep seizoen (yay!) met deze super smaakvolle, troostende vegan coconut curry butternut squash soep. Het is romig, weelderig, warm en gemakkelijk te maken-perfect voor een doordeweekse Herfst/winter diner! Als soep alleen niet genoeg is om je te vullen, voel je vrij om een graan of eiwit aan de zijkant toe te voegen.

dit bericht wordt gesponsord door Le Creuset. Alle meningen zijn onze eigen. Bedankt voor het ondersteunen van de merken die ons ondersteunen!

als het gaat om gepureerde veganistische soep recepten, squash is mijn go-to Ingrediënt. Het zorgt voor de romigste soep en heeft veel body, dus het is eigenlijk vullend! Gecombineerd met rijke volle kokosmelk, zou je eerlijk gezegd nooit raden dat deze soep veganistisch is.

gecombineerd met verwarmende kerriepoeder, kurkuma, een snufje rode peper vlokken en een beetje pindakaas (voor rijkdom), heeft deze kokos curry butternut squash soep absoluut geen gebrek aan smaak!

of u nu van gewone soep houdt (zonder garnituren) of hoog gestapeld met toppings, deze veganistische soep is een geweldige manier om uw wekelijkse dinermenu te veranderen.

ik ben niet zeker over jou, maar ik maak minstens één keer per week soep (meestal twee of drie keer) in koelere maanden. Het is altijd geweldig om een paar go-to soepen te hebben, maar het is ook leuk om te vertakken met verschillende kruiden en groenten.

sla deze week de kipnoedel over, en probeer deze heerlijke kokos curry squashsoep eens!

over squash gesproken…

wat voor pompoen moet ik in soep gebruiken?

als het gaat om soepen op basis van squash, wilt u kiezen voor een squash die u een hoge opbrengst aan vlees geeft. Butternut squash, eikel squash, kabocha en andere pompoenen zijn allemaal fair game, hoewel we meestal kiezen voor butternut in dit recept.

vermijd variëteiten zoals delicata of kleinere stukjes erfstuk, die misschien niet veel vlees hebben en zich dus niet goed aan dit recept aanpassen. Spaghetti squash zal ook niet werken – Je hebt iets nodig met een zacht (niet vezelig) vlees.

we duiden butternut squash aan in dit recept, omdat het meestal heel gemakkelijk te vinden is en het gemakkelijk is om mee te werken. Butternut squash heeft een zoete, licht nootachtige smaak en het is helemaal niet vezelig, dus het is perfect om tot soep te pureren.

mijn volgende keuze zou Kabocha squash zijn, een Japanse winterpompoen. Het is niet altijd gemakkelijk te vinden, maar als je het wel vindt, stel ik voor om het eens te proberen.

het is ongelooflijk smaakvol en heeft een fluweelachtige textuur die fantastisch is in stoofschotels, curries en soepen. Ik geniet ook van het geroosterd met olijfolie en veel zout – zo heerlijk!

hoewel je in dit recept ook acorn squash kunt gebruiken, vind ik het een beetje moeilijker om mee te werken. De buitenkant is moeilijk te pellen, en er is niet zo veel opbrengst als een pompoen.

welke variëteit je ook gebruikt, houd je aan de onderstaande maten zodat je niet te veel (of te weinig) squash krijgt!

hoe pureer je soep

naar het volgende dilemma…hoe pureer je het beste een hete soep?

hoewel we vaak onze blender gebruiken, kan het een beetje lastig zijn om hete soep over te brengen naar een blender, vooral als je blenderhouder aan de kleine kant staat. Het is vrijwel onmogelijk om te doen zonder het maken van een puinhoop (tenminste als je zo onhandig als ik ben!).

dat gezegd zijnde, zal een blender waarschijnlijk de romigste, gladste resultaten opleveren, dus het is zeker geen slechte optie. Bovendien duurt het slechts ongeveer 60 seconden om te pureren zodra het is overgebracht naar de blender.

omdat ik bijzonder gevoelig ben voor het maken van een enorme puinhoop elke keer als ik kook, houd ik de soep liever in de pot en gebruik ik een dompelmixer. Ik heb een immersion blender al jaren en net begonnen met het gebruik van het vaak ongeveer een jaar geleden.

het is ongelooflijk eenvoudig te gebruiken (en schoon!), maakt het geen puinhoop, en het vereist geen overdracht van hete vloeistoffen. Ik gebruik het voor soepen, pittige zwarte bonen, vegan shakshuka, zelfgemaakte jam en diverse andere purees.

instructies

deze veganistische pompoen soep is echt heel gemakkelijk te maken, en er is niet veel hands-on tijd voor nodig.

in wezen sauteer je de uien en knoflook tot ze geurig zijn, voeg je de wortelen, pompoen, specerijen en vloeistoffen toe en laat je alles sudderen tot de pompoen gaar is.

als dat klaar is, hoef je alleen maar puree te doen! Makkelijk te maken, Makkelijk schoon te maken en super lekker.

onze favoriete kookgerei

jullie. Ik kan je niet eens uitleggen hoe enthousiast we zijn om samen te werken met Le Creuset om het recept te delen voor deze veganistische pompoen soep.

Als u om de een of andere reden niet bekend bent met Le Creuset, dan maken ze de meest waanzinnig mooie kookgerei en bakwaren!

terwijl ze alles bieden van roestvrij staal tot Anti-aanbak kookgerei, staat Le Creuset vooral bekend om hun prachtige, hoogwaardige geëmailleerde gietijzeren kookgerei.

hun gietijzeren kok en bakwaren komen in een regenboog van verbluffende tinten. We houden hun site altijd in de gaten voor nieuwe kleur releases!

afgezien van het voor de hand liggende feit dat Le Creuset kookgerei een mooie toevoeging is aan elke keuken, zijn de producten van zeer hoge kwaliteit en blijven ze in wezen eeuwig bestaan.

mijn twee meest gebruikte Keukenartikelen zijn waarschijnlijk mijn blender en mijn Le Creuset koekenpan en / of mijn 5 ½ qt. ronde Hollandse oven. Ze zijn zo veelzijdig, en bonuspunten voor het feit dat ze gemakkelijk schoon te maken!

we waren zo opgewonden om hun ronde Deep Dutch Oven uit te testen voor deze vegan coconut curry squash soep! Zoals de naam al doet vermoeden, is het dieper dan hun standaard dutch oven, die perfect is voor deze soep. Vooral wanneer je dit pureert met een immersion blender, is het geweldig om een beetje extra hoogte te hebben om splatter rommel te verminderen!

hoe mooi is die kleur? Het heet “Oyster”, en het is een prachtige ombré grijs die er geweldig uitziet in zowat elke keuken.

we filmden de video voor deze veganistische pompoen soep in de keuken van mijn broer, die veel helderder en witter is dan waar we normaal gesproken in de keuken van mijn moeder schieten. Het is meestal wit en grijs, dus deze pot zag er geweldig uit op zijn kookplaat – hij probeert het van ons te stelen als betaling voor het gebruik van zijn keuken 😉

mocht je niet overtuigd zijn door alleen de kleuren, geëmailleerd gietijzer is (naar mijn mening) het beste materiaal voor kookgerei. Het verwarmt gelijkmatig en langzaam, waardoor het ideaal is voor bijna elke kookmethode.

een gladde afwerking voorkomt plakken en maakt opruimen super eenvoudig. In tegenstelling tot andere gietijzeren, vereist het geen kruiden, dus u kunt het zonder problemen direct uit de doos gebruiken!

kookgerei van goede kwaliteit is altijd een beetje een investering, maar het is uw geld zeer waard. En de feestdagen komen eraan…waarom zet je Le Creuset niet op je verlanglijstje?

meer van onze favoriete herfstsoep recepten

nu het soepseizoen in volle gang is, zijn hier nog een paar van onze favoriete veganistische weeknight soep recepten om te proberen:

• Witte Bonen en Boerenkool Soep
• Citroen Rijst Soep
• Veganistisch Rode linzensoep
• Minestrone
• Linzen Zoete Aardappel Curry Soep

Als je deze kokos curry squash soep, die we graag voor u in om een reactie en beoordeling hieronder! We vinden het ook leuk om je creaties op Instagram te zien-tag ons op @ crowded_kitchen, zodat we kunnen zien wat je hebt gekookt.Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares pleinen icon