kokosnöt Curry Squash Soppa

sparkar av soppsäsong (yay!) med denna super smakrika, tröstande vegan kokosnöt curry butternut squash soppa. Det är krämigt, läckert, värmande och lätt att göra – perfekt för en vardagskväll höst/vintermiddag! Om soppa ensam inte räcker för att fylla dig, lägg gärna till ett spannmål eller protein på sidan.

detta inlägg sponsras av Le Creuset. Alla åsikter är våra egna. Tack för att du stöder de varumärken som stöder oss!

när det gäller pururubbade veganska sopprecept är squash min go-to Ingrediens. Det gör den krämigaste soppan och har gott om kropp, så det fyller faktiskt! Parat med rik fullfett kokosmjölk, skulle du ärligt talat aldrig ens gissa att denna soppa är vegan.

parat med värmande currypulver, gurkmeja, en nypa röda pepparflingor och lite jordnötssmör (för rikedom), saknar denna kokosnöt curry butternut squash soppa absolut inte smak!

oavsett om du gillar det vanligt (utan garneringar) eller staplat högt med pålägg, är denna veganska soppa ett utmärkt sätt att byta upp din veckovisa middagsmeny.

jag är inte säker på dig, men jag gör soppa minst en gång i veckan (vanligtvis två eller tre gånger) under kallare månader. Det är alltid bra att ha några go-to-soppor, men det är också trevligt att förgrena sig med olika kryddor och grönsaker.

hoppa över kycklingnudeln den här veckan och prova denna läckra kokosnöt curry squash soppa istället!

på tal om squash…

vilken typ av squash ska jag använda i soppa?

när det gäller squashbaserade soppor, vill du välja en squash som ger dig ett högt utbyte av kött. Butternut squash, ekollon squash, kabocha och andra pumpor är alla rättvist spel, även om vi oftast väljer butternut i detta recept.

Undvik sorter som delicata eller mindre heirloom squashes, som kanske inte har mycket kött och därmed inte anpassar sig bra till detta recept. Spaghetti squash fungerar inte heller-du behöver något med ett mjukt (inte strängt) kött.

vi betecknar butternut squash i detta recept, eftersom det vanligtvis är väldigt lätt att hitta och det är lätt att arbeta med. Butternut squash har en söt, lite nötaktig smak och det är inte alls trådigt, så det är perfekt för pururuttagning i soppa.

mitt nästa val skulle vara Kabocha squash, en japansk variation av vinter squash. Det är inte alltid lätt att hitta, men om du hittar det, föreslår jag starkt att du försöker.

det är otroligt smakfullt och har en sammetslen konsistens som är fantastisk i grytor, curryrätter och soppor. Jag tycker också om det rostat med olivolja och mycket salt – så gott!

även om du också kan använda ekollon squash i detta recept, tycker jag att det är lite svårare att arbeta med. Utsidan är svår att skala, och det finns inte lika mycket avkastning som en butternut squash.

oavsett vilken sort du använder, var noga med att hålla fast vid Mätningarna nedan så att du inte får för mycket (eller för lite) squash!

hur man purerubbicesoppa

på nästa dilemma…vad är det bästa sättet att purera en varm soppa?

medan vi ofta använder vår mixer kan det vara lite ont att överföra varm soppa till en mixer, särskilt om din mixerbehållare är på den lilla sidan. Det är ganska mycket omöjligt att göra utan att göra en röra (åtminstone om du är så klumpig som jag är!).

med detta sagt kommer en mixer sannolikt att ge de krämigaste, smidigaste resultaten, så det är verkligen inte ett dåligt alternativ. Dessutom tar det bara cirka 60 sekunder att purera Bisexuell när den har överförts till mixern.

eftersom jag är särskilt benägen att göra en stor röra varje gång jag lagar mat, föredrar jag att hålla soppan i potten och använda en nedsänkningsblandare. Jag har haft en nedsänkningsblandare i flera år och började bara använda den ofta för ungefär ett år sedan.

det är otroligt lätt att använda (och ren!), det gör inte en röra, och det kräver inte överföring av heta vätskor. Jag använder den för soppor, kryddiga svarta bönor, vegan shakshuka, hemlagad sylt och olika andra purucuries.

instruktioner

denna vegan butternut squash soppa är egentligen ganska lätt att göra, och det innebär inte mycket praktisk tid.

i huvudsak kommer du att steka lök och vitlök till doftande, tillsätt sedan morötter, squash, kryddor och vätskor och låt allt simma tills squashen är öm.

när det är klart, allt du behöver göra är att purpurera! Lätt att göra, lätt att rengöra och super läcker.

vår favorit köksredskap

ni. Jag kan inte ens förklara för dig hur helt över månen upphetsad vi ska samarbeta med Le Creuset för att dela receptet på denna veganska butternut squashsoppa.

om du av någon anledning inte är bekant med Le Creuset, gör de de mest vansinnigt underbara köksredskapen och bakeware!

medan de erbjuder allt från rostfritt stål till nonstick köksredskap, Le Creuset är mest känd för sin vackra, högkvalitativa emaljerade gjutjärn köksredskap.

deras gjutjärn kock och bakeware kommer i en regnbåge av fantastiska nyanser. Vi håller alltid koll på deras webbplats för nya färgreleaser!

bortsett från det uppenbara faktum att Le Creuset köksredskap ger ett vackert tillskott till alla kök, är produkterna extremt högkvalitativa och i huvudsak varar för evigt.

mina två mest använda köksartiklar är förmodligen min mixer och min Le Creuset-stekpanna och/eller min 5 GHz Qt. rund holländsk ugn. De är så mångsidig, och bonuspoäng för det faktum att de är lätta att rengöra!

vi var så glada att testa deras runda djupa holländska ugn för denna vegan kokosnöt curry squash soppa! Som namnet antyder är det djupare än deras vanliga holländska ugn, vilket är perfekt för denna soppa. Speciellt när man använder detta med en nedsänkningsblandare, är det bra att ha lite extra höjd för att minska splatter mess!

hur vacker är den färgen? Det kallas” Oyster”, och det är en fantastisk ombr actuiligrå som ser bra ut i nästan vilket kök som helst.

vi filmade videon för denna veganska butternut squashsoppa i min brors kök, som är mycket ljusare och vitare än där vi vanligtvis skjuter i min mammas kök. Det är mestadels vitt och grått, så den här potten såg bra ut på sin spishäll – han försöker stjäla den från oss som betalning för att använda sitt köksbakris

om du inte är övertygad bara av färgerna är emaljerat gjutjärn (enligt min mening) det bästa materialet för köksredskap. Den värms jämnt och långsamt, vilket gör den idealisk för nästan varje enskild matlagningsmetod.

en slät emaljfinish förhindrar klibbning och gör rengöringen superlätt. Till skillnad från andra gjutjärn kräver det inte kryddor, så du kan använda det utan problem direkt ur lådan!

god kvalitet köksredskap är alltid lite av en investering, men det är mycket väl värt pengarna. Och hej, semestern kommer upp…varför inte sätta Le Creuset på din önskelista?

fler av våra favorit höstsoppa recept

nu när soppsäsongen är i full gång, här är några fler av våra favorit vegan weeknight soup Recept att prova:

• vita bönor och grönkål soppa
• citron ris soppa
• Vegan röd linssoppa
• Minestrone
• linssoppa sötpotatis Curry soppa

om du gör denna kokos curry squash soppa, skulle vi gärna för dig att lämna en kommentar och betyg nedan! Vi älskar också att se dina skapelser på Instagram-tagga oss på @crowded_kitchen så att vi kan se vad du har lagat mat.

Skriv ut