Soupe de Courge au Curry de noix de coco

Coup d’envoi de la saison de la soupe (yay!) avec cette soupe de courge musquée au curry de noix de coco végétalienne super savoureuse et réconfortante. C’est crémeux, succulent, réchauffant et facile à préparer – parfait pour un dîner automne / hiver en semaine! Si la soupe seule ne suffit pas à vous remplir, n’hésitez pas à ajouter un grain ou une protéine sur le côté.

Cet article est sponsorisé par Le Creuset. Toutes les opinions sont les nôtres. Merci de soutenir les marques qui nous soutiennent !

Quand il s’agit de recettes de soupe végétalienne en purée, la courge est mon ingrédient de prédilection. C’est la soupe la plus crémeuse et elle a beaucoup de corps, donc elle est réellement remplissante! Associé à du lait de coco riche en matières grasses, vous ne devineriez même jamais que cette soupe est végétalienne.

Associée à de la poudre de curry réchauffante, du curcuma, une pincée de flocons de poivron rouge et un peu de beurre d’arachide (pour la richesse), cette soupe de courge musquée au curry de noix de coco ne manque certainement pas de saveur!

Que vous l’aimiez nature (sans garniture) ou empilée de garnitures, cette soupe végétalienne est un excellent moyen de changer votre menu du dîner hebdomadaire.

Je ne suis pas sûr de toi, mais je fais de la soupe au moins une fois par semaine (généralement deux ou trois fois) pendant les mois les plus froids. C’est toujours génial d’avoir quelques soupes à emporter, mais c’est aussi agréable de se diversifier avec différentes épices et légumes.

Sautez les nouilles au poulet cette semaine et essayez plutôt cette délicieuse soupe à la courge au curry et à la noix de coco!

En parlant de courge…

Quel type de courge dois-je utiliser dans la soupe?

En ce qui concerne les soupes à base de courge, vous aurez envie d’opter pour une courge qui vous donne un rendement élevé en chair. La courge musquée, la courge gland, le kabocha et autres citrouilles sont tous des gibiers équitables, bien que nous options le plus souvent pour le butternut dans cette recette.

Évitez les variétés comme delicata ou les courges anciennes plus petites, qui peuvent ne pas avoir beaucoup de chair et ne s’adapteront donc pas bien à cette recette. La courge spaghetti ne fonctionnera pas non plus – vous aurez besoin de quelque chose avec une chair douce (pas filandreuse).

Nous désignons la courge musquée dans cette recette, car elle est généralement très facile à trouver et facile à travailler. La courge musquée a une saveur douce et légèrement noisette et elle n’est pas du tout filandreuse, elle est donc parfaite pour la purée en soupe.

Mon prochain choix serait la courge Kabocha, une variété japonaise de courge d’hiver. Ce n’est pas toujours facile à trouver, mais si vous le trouvez, je vous suggère fortement de l’essayer.

Il est incroyablement savoureux et a une texture veloutée qui est fantastique dans les ragoûts, les currys et les soupes. Je l’apprécie aussi rôti avec de l’huile d’olive et beaucoup de sel – tellement délicieux!

Bien que vous puissiez également utiliser la courge aux glands dans cette recette, je trouve que c’est un peu plus difficile à travailler. L’extérieur est difficile à peler, et il n’y a pas autant de rendement qu’une courge musquée.

Quelle que soit la variété que vous utilisez, veillez à respecter les mesures ci-dessous afin de ne pas vous retrouver avec trop (ou trop peu) de courge!

Comment réduire la soupe en purée

Sur le prochain dilemme…quelle est la meilleure façon de réduire une soupe chaude en purée?

Bien que nous utilisions souvent notre mélangeur, il peut être un peu pénible de transférer de la soupe chaude dans un mélangeur, surtout si votre récipient de mélangeur est sur le petit côté. C’est à peu près impossible de se passer de faire un gâchis (du moins si vous êtes aussi maladroit que moi!).

Cela étant dit, un mélangeur donnera probablement les résultats les plus crémeux et les plus lisses, ce n’est donc certainement pas une mauvaise option. De plus, la purée ne prend qu’environ 60 secondes une fois transférée au mélangeur.

Comme je suis particulièrement enclin à faire un énorme gâchis chaque fois que je cuisine, je préfère garder la soupe dans la casserole et utiliser un mélangeur à immersion. J’ai un mélangeur à immersion pendant des années et je viens de commencer à l’utiliser fréquemment il y a environ un an.

Il est incroyablement facile à utiliser (et à nettoyer!), cela ne fait pas de gâchis et ne nécessite pas de transfert de liquides chauds. Je l’utilise pour des soupes, des haricots noirs épicés, des shakshuka végétaliennes, des confitures maison et diverses autres purées.

Instructions

Cette soupe de courge musquée végétalienne est vraiment assez facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup de temps pratique.

Essentiellement, vous allez faire sauter les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis ajouter les carottes, les courges, les épices et les liquides et laisser mijoter jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Une fois que c’est fait, il vous suffit de réduire en purée ! Facile à préparer, facile à nettoyer et super délicieux.

Notre batterie de cuisine préférée

Vous les gars. Je ne peux même pas vous expliquer à quel point nous sommes complètement excités de nous associer au Creuset pour partager la recette de cette soupe végétalienne à la courge musquée.

Si pour une raison quelconque vous n’êtes pas familier avec Le Creuset, ils fabriquent les ustensiles de cuisine et les ustensiles de cuisson les plus incroyablement magnifiques!

Bien qu’ils offrent tout, de l’acier inoxydable aux ustensiles de cuisine antiadhésifs, Le Creuset est surtout connu pour ses magnifiques ustensiles de cuisine en fonte émaillée de haute qualité.

Leurs ustensiles de cuisson et de cuisson en fonte se déclinent dans un arc-en-ciel de teintes époustouflantes. Nous surveillons toujours leur site pour de nouvelles versions de couleurs!

Mis à part le fait évident que les ustensiles de cuisine Le Creuset constituent un bel ajout à toute cuisine, les produits sont de très haute qualité et durent essentiellement pour toujours.

Mes deux articles de cuisine les plus utilisés sont probablement mon mixeur et ma poêle Le Creuset et/ou mes 5 ½ qt. marmite ronde. Ils sont tellement polyvalents, et des points bonus pour le fait qu’ils sont faciles à nettoyer!

Nous étions tellement excités de tester leur four hollandais rond et profond pour cette soupe de courge au curry et à la noix de coco végétalienne! Comme son nom l’indique, il est plus profond que leur marmite standard, ce qui est parfait pour cette soupe. Surtout lors de la purée avec un mélangeur à immersion, c’est génial d’avoir un peu de hauteur supplémentaire pour réduire les éclaboussures!

À quel point cette couleur est-elle magnifique? Il s’appelle « Oyster », et c’est un gris ombré magnifique qui a fière allure dans à peu près n’importe quelle cuisine.

Nous avons filmé la vidéo de cette soupe végétalienne à la courge musquée dans la cuisine de mon frère, qui est beaucoup plus lumineuse et blanche que là où nous tournons généralement dans la cuisine de ma mère. Il est principalement blanc et gris, donc ce pot avait fière allure sur sa cuisinière – il essaie de nous le voler en guise de paiement pour utiliser sa cuisine

Au cas où vous n’seriez pas convaincu par les couleurs, la fonte émaillée est (à mon avis) le meilleur matériau pour les ustensiles de cuisine. Il chauffe uniformément et lentement, ce qui le rend idéal pour presque toutes les méthodes de cuisson.

Une finition émaillée lisse empêche le collage et facilite le nettoyage. Contrairement à d’autres fontes, il ne nécessite pas d’assaisonnement, vous pouvez donc l’utiliser sans aucun problème dès la sortie de la boîte!

Une batterie de cuisine de bonne qualité est toujours un peu un investissement, mais cela vaut très bien votre argent. Et les vacances approchent…pourquoi ne pas mettre Le Creuset sur votre wishlist ?

Plus de nos recettes de soupe d’automne préférées

Maintenant que la saison des soupes bat son plein, voici quelques-unes de nos recettes de soupe végétaliennes préférées en semaine à essayer:

• Soupe aux Haricots Blancs et au Chou Frisé
• Soupe au Riz au Citron
• Soupe aux Lentilles Rouges Végétalienne
• Minestrone
• Soupe aux Lentilles au Curry de Patates Douces

Si vous faites cette soupe de courge au curry de noix de coco, nous aimerions que vous laissiez un commentaire et une note ci-dessous! Nous aimons aussi voir vos créations sur Instagram – taguez-nous sur @crowded_kitchen afin que nous puissions voir ce que vous avez cuisiné.Facebook instagram iconprint iconsquares icon iconsquares icon