실란트로 치미 추리 레시피,이 절묘한 소스 또는 드레싱은 고수,신선한 오레가노,마늘,양파,피망,기름,레몬 주스 및 식초로 준비됩니다.
영어 버전
이 버전의 실란트로 치미추리에서는 에콰도르 해안의 전형적인 실란트로와 오레가노 소스에서 영감을 받아 구운 해산물을 마리 네이드에 담그는 데 사용되었습니다. 이 소스의 가장 잘 알려진 용도 중 하나는 그릴에 구운 유명한 검은 껍질 또는 프리 에타입니다. 나는 에콰도르에 있었다 마지막으로,우리는 해변에서 일주일을 보냈다 로스트 중 하나에 우리는 모든이에 치미 추리 실란트로를 사용:검은 껍질,새우,문어,야채,기타..
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치미 추리 클래식 아르헨티나는 더 잘 알려져 있으며 일반적으로 마늘,올리브 오일,적포도주 식초,신선한 파슬리 및 오레가노,일부는 백리향 및 기타 허브로 준비됩니다. 내가 읽은 의견에 따르면,모든 사람들이 치미 추리의 정확한 성분에 동의하는 것은 불가능합니다. 각 사람은”고유”,”원본”및”최고”인 자체 버전을 가지고 있다고 생각합니다.
치미 추리의 고전적인 버전은 구운 고기 요리에 적합합니다. 이 에콰도르 스타일의 실란트로 치미 추리 소스는 조금 더 부드럽고 미묘합니다. 이것은 해산물과 함께 사용하기에 완벽하지만 야채,닭고기 및 돼지 고기와도 잘 어울립니다.
치미 추리 준비를위한 팁 및 권장 사항
신선한 오레가노를 사용하는 것이 좋습니다.이 치미 추리에 훌륭한 맛을냅니다. 신선한 오레가노를 얻을 수 없다면 말린 오레가노 2 큰술로 대체 할 수 있습니다. 우리가 미국에서 찾아내는 고수풀의 대부분은 아주 젊은 가을걷이되는이다 부드러운 고수풀. 그것은 부드럽고 매우 부드러운 줄기는 식용,하지만 또한 맛을 많이 있다.
에콰도르에서는 고수풀이 수확되기 전에 일반적으로 더 오래 재배됩니다. 그 결과 에콰도르 고수풀에는 풍부한 냄새가 나는 잎이 많은 잎이 있지만 동시에 줄기가 더 길고 어려워집니다. 그 줄기에는 또한 아주 강렬한 풍미가 있는 동안,이 조리법에서 그(것)들을 사용하는 것은 적당하지 않다. 줄기를 제거하고 그 경우에만 잎을 사용하는 것이 좋습니다.
에콰도르 요리에서 미국의 파라고 불리는 파보다 미국에서 봄 양파라고 불리는 긴 흰 양파를 사용하는 것이 더 일반적입니다. 긴 흰 양파의 흰 부분은 주로 사용되며 녹색 부분은 많이 사용되지 않습니다. 여기 미국에서 부추를 찾는 것이 훨씬 쉽고 가끔 긴 흰 양파를 찾을 수 있습니다. 이런 이유로 나의 조리법의 많은 것에서 나는 보충으로 봄 양파를 이용한다.
이 실란트로 치미추리는 허브,마늘,후추를 손으로 잘게 부순 것입니다. 또한 쉽고 빠른 버전을 위해 미니 푸드 프로세서에서 준비 할 수 있습니다. 이 맛은 약간 변경 날 것으로 보인다,하지만 두 가지 방법으로 소스는 맛.
치미추리 실란트로
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성분
- 1 고수의 무리
- 신선한 오레가노의 5-6 어린 가지가 더 많거나 적은 맛을 추가
- 녹색 양파 또는 향신료,주로 흰색 부분과 약간 녹색의 1 무리
- 녹색 피망에 1-2 할라피뇨로 대체 버전 매운
- 3-4 마늘 정향,짓 눌린,더 많거나 적은 맛을 추가
- 오일 컵 나는 아보카도 오일을 사용–당신의 취향에 따라 더 많거나 적은 추가
- 레몬 1 개 주스
- 사과 사이다 식초 또는 화이트 와인 식초 1 티스푼 맛에 맞게 조정
- 소금과 후추로 맛을 낸다.
준비
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오레가노 잎을 제거하고 줄기를 버립니다.
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부드러운 줄기(즉,미국에서 발견되는 대부분의 고수풀)가있는 어린 고수풀을 사용하는 경우 줄기를 남길 수 있습니다. 줄기가 더 단단한 경우 잎을 제거하고 고수풀 잎 만 사용하십시오.
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모든 허브를 잘게 썬다.
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피망과 파 또는 긴 흰 양파를 입방체로 자릅니다.
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작은 그릇에 모든 재료를 섞어 필요에 따라 맛을 내고 맛을 조정하십시오.
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치미 추리는 즉시 사용할 수 있습니다 또는 사용할 준비가 될 때까지 냉장고에 저장할 수 있습니다.