本物の鶏肉と餃子は、良い、南の国の料理の最高の例の一つでなければなりません。 それはクリーミーで慰め、驚くべき結果で何もないものから何かを作るそれらの料理の一つです。 それを作る料理人がいるように、鶏肉や餃子を作るための多くの方法は間違いなくあります。 最大の議論は、おそらくストリップの生地餃子やふわふわドロップ餃子です。 私はストリップ餃子ギャルですので、それはあなたがここで見つけるものです。 私はまた、私の鶏と餃子を少しクリーミーで、すべてのスープではなく、まだスプーンで食べた方が好きです。
はっきりさせてください。 鶏肉と餃子は最初から作るのが難しくありません。 たぶん少し関与していますが、難しいことではありません。 そして、それは時間の引き出された期間にわたって行うことができ、またはあなたが手に成分を持っているので、一括で行うことができます。 私は一般的にショートカットのレシピや時間節約のヒントに眉をひそめていないが、それは言わなければならない：買ったチキンブロス、rotisserieチキンと缶詰のビスケッツは、チキンと餃子を作ることはありません。 あなたは本当にゼロからこれをやってみてください。 在庫を作ることは鍋の原料を落とすことのちょうど3分および無人の泡立つことの3時間である。 あなたはそれを数日先にして冷蔵したり、巨大な量を凍らせたりすることができます。 餃子はこんなに早く泡立ち、一日まで冷蔵するか、数ヶ月間凍結することができます。 二重バッチを作り、手で持っているためにいくつかを凍らせることを考慮するかもしれません。 そして最後の分の調理およびアセンブリは楽勝である。
これらの餃子は、ベーコンのグリースのビットで作られており、それは本当にそれらを離れて設定し、それらに本当の味を与えるものです。 私は私の前に世代を好きな古いコーヒー缶ではなく、いつも台所にベーコングリースの容器を保管していますが、素敵な小さな赤い気密容器です。 ベーコンのグリースを定期的に保管しないなら、私はあなたを助けることができるかどうかわからない。 しかし、あなたはベーコンのいくつかのストリップを調理し、グリースを冷やして固めることができます。 私はストーブで私のグリースを保つが、一部の人々は大丈夫です冷蔵庫にそれを維持することを好み、あなただけのグリースのためにベーコンを調理している場 今、あなただけのグリースのためのより多くの短縮を置き換えることができますが、あなたは本当に味を逃しされます。
鶏肉と餃子
あなたはいくつかの株式と肉の残りを持っている可能性があります。
在庫のため:
3分割骨で、皮に鶏の胸肉
3ニンジン
3茎セロリ
3クローブニンニク、皮をむいた
1タマネギ、皮をむいて四分:
1½カップ自己上昇小麦粉
大さじ2ショートニング
大さじ1ベーコングリース、凝固
小さじ塩
味に黒コショウを挽く
½カップミルク
:
鶏の脂肪から株式
½カップ小麦粉
½カップ半半
小さじ1鶏肉調味料
味に塩とコショウ
6カップ鶏の株式
2カップ千切り鶏肉
餃子
鶏の胸肉、ニンジン、セロリ、ニンニク、タマネギを大きな（5クォート）ダッチオーブンに入れます。 水で覆い、鍋をほとんど上に満たします。 ストックを沸騰させ、熱を低くし、上昇するスカムをすくい取って鍋を覆う。 調理の最後の45分間鍋から蓋を取り出し、3時間煮る。 鶏の胸肉をボウルに取り出し、次に野菜を捨てて別の大きなボウルに株をひずませます。 鍋を拭いてください。 ボウルに蓄積した蓄積されたスープを鶏と一緒にストックに注ぎます。 緊張した株式は、少なくとも30分間座ってみましょう、上から脂肪をオフにスキムし、ダッチオーブンに戻って置きます。 扱うには十分に涼しいとき鶏の胸から肉を引っ張り、大きさで分類された部分をかむために寸断しなさい。 あなたは二日前まで在庫を作り、プラスチック製のラップで覆われた冷蔵することができます。 凝固させた脂肪を離れて同様にすくい取ることはそれから容易です。 使用可能になるまで、ジップトップバッグに鶏肉を保管してください。
餃子の場合：
小麦粉をボウルに入れ、塩とコショウで泡立てます。 ショートニングとベーコンのグリースをもろいまでフォークまたはペストリーカッターで小麦粉に切ります。 牛乳を加え、柔らかい生地が形成されるまで混ぜる。 さて、それはそれを行うための伝統的な方法です。 私はフードプロセッサーで小麦粉と脂肪を脈打つことを発見しました,その後、柔らかい生地を形成するために牛乳を追加するだけでなく、動作します.
打ち粉の表面に生地を回し、生地を一緒に持って来るために8-10回混練します。 長方形に生地をなで、1/8インチの厚さに打ち粉麺棒でロールアウトします。 生地を約1インチの長さと½インチの幅のストリップにカットします。 これらは餃子ではなく、ウェディングケーキなので、完璧を心配しないでください。 ワックス紙が並ぶクッキーシートの上にカット餃子を置き、使用する準備ができるまで冷蔵します。 数時間以上冷凍する場合は、ワックス紙で覆います。 餃子はまた会社までのクッキーシートで凍らせ、フリーザー袋で貯えることができます。
終了するには：
ダッチオーブンで鶏の脂肪を加熱します。 それは少なくとも½カップでなければなりません。 そうでない場合は、その量を補うためにいくつかの油を追加します。 それはコックに残っている液体の在庫として焼けるように焼けるようになります。 鶏の脂肪が熱いときは、小麦粉の上に振りかけ、滑らかになるまで泡立てます。 半分と半分を注ぎ、滑らかになるまで泡立てます。 ゆっくりと鶏のストックに注ぎ、わずかに肥厚するまで絶えず泡立てます。 味に鶏肉の調味料と塩とコショウで泡立て器。 千切りチキンの約2カップにドロップします。 煮汁を沸騰させ、沸騰させるまで熱を減らし、一度に餃子を数滴落とし、一緒に固着するのを防ぐために良い攪拌を与えます。 すべての餃子が追加されたら、鍋をカバーし、餃子が一緒に固執しないように時折攪拌し、20分間煮ます。
すぐにボウルに入れてください。
は6、または4の本当に空腹の家族を提供しています