あなたがニューヨーク州バッファロー、またはその郊外のいずれかで育った場合、あなたはおそらく、市内で最も暖かく、救世主、greasiest、grossest（良い意味で）ファストフーズ：チキンフィンガーサブのいずれかを当然のことながら育った。 それはあなたがプロム、サッカーの試合、または十代であることのちょうど別の厳しい日の後になったスパイシーな、ブルーチーズびしょぬれ解毒剤でした。 非十代の若者たちのために、それはちょうど偉大な酔って食べ物でした。 バッファロー自身のロブGronkowski、ナショナルフットボールリーグで有名なタイトエンドのために、それは選択のチートの食事です。
あなたは、おそらくパンの間に積まれた鶏の指についてとても驚くべき（または地域固有の）何ができるか疑問に思うかもしれません—あなたはノースカロライナのサンドイッチカウンターのように簡単にウィスコンシン州のファストフードチェーンで注文することができます。 しかし、バッファローのチキンフィンガーサブは、独自の品種の鳥です。 サンドイッチは軽くトーストされたサブロール、細断されたレタス、スライスされた白いタマネギおよびトマト、および少数の新たに揚げられた鶏の指（まだ暖かい）、フランクのRedHotとなされるバターのような、オレンジ翼ソースでdousedから成っている。 鶏の上に,あなたは通常、溶融プロヴォローネのカップルのスライスとブルーチーズドレッシングのslatheringを見つけることができます.
肉屋の紙にしっかりと包まれ、ネオンオレンジの翼のソースと粘性のあるブルーチーズが細断されたレタスを通ってトリクルし、トーストロールに浸し、両手と絶対的な濃度で食べなければならない巨獣を滴下し、危険なぐったりにすべてを回します—またはあなたのシャツは、結果を被る可能性があります。
サブはバッファローウイングスよりもはるかに少ない有名な輸出ですが、あなたはピザの配達場所からデリスにガソリンスタンドに、バッファローで翼や潜水艦を注文したいほとんどどこでもそれを見つけることができます。 Buffalo Everything、Arthur BovinoによるBuffaloの食文化についての新しい本によると、このサブは80年代初頭にJohn’s Pizza&Subsと呼ばれる地元のテイクアウトスポットで発生しました。
ジョンの現在の所有者の一人であるジーン-モンガンは、サンドイッチは時間の経過とともに進化したと私に語っています。 “私はそれがもともとチキンパルメザンとして始まったと思う—鶏の指とスパゲッティソースとモッツァレラやプロヴォローネ,”彼は言います. しかし、彼らは熱いソースで鶏の指を投げ、ブルーチーズを追加しようとすることを決めたとき、物事は本当に離陸しました。 “我々は拳の上にそれらを手を販売していた—それはちょうど狂っていた”と彼は回想しています。 “それは実際に私たちの総食品事業の15％を占めていました。”他の地元のビジネスがこの成功を見たとき、彼らは自分のメニューにサブを追加し始めました。
午前5時まで営業していることで有名な地元のステーキサンドイッチチェーン”Jim’s Steakout”では、”chicken finger sub”がステーキサンドイッチに次いで二番目に売れている。 “飲みの夜の後、午前4時59分に鶏の指のサブが大好きです”とyelpのユーザーは言います。 バッファロー地域の10の場所で、チェーンは平均平日に800以上のチキンフィンガーサブを販売しています。
“私の知る限りでは、彼らはバッファローのものとして始まりました」とJim’sのオペレーションディレクターであるGuy Maconは言います。「バッファロー出身の地域外の人々と話をして、彼らはチキンフィンガーサブを見つけるのに苦労し、実際に州外の地元のサブショップに入ってメニューに入れるように頼んでいたことを知っています」と彼は言います。
バッファロー出身のDan BorowskiとJohn HenningerがニューヨークのEast VillageにあるDan&John’s Wingsのメニューにサブを追加することを決めたとき、それは部分的にはニューヨークで 彼らは、ボロフスキーが言うように、”あなたがバーの後に食べるジムのステーキ2a.m.のもの。”彼らのサンドイッチのための式は、あなたがバッファローで見つけるかもしれないバージョンとほぼ同じです,彼らは代わりにブルーチーズの牧場でサンドイッチを注文するオプションを提供していることを除いて—非バファロニアンへの譲歩.
ブルックリンに住んでいるバッファロー出身として、私は夜の奇妙な時間に鶏の指のサブを再作成するために多くの総試みをしたことは言うまでもない。 最悪のものは、ジャガイモのパンと、ブロックの下のボデガからのいくつかの乾燥した海綿状の鶏のストリップを含んでいました。 最高のものは、オーブンで簡単にトーストされた実際のサブロール、愛情を込めて細断された氷山のレタスの一握り、そしてフランクのホットソースと溶かしたバターに投げ込まれたPopeyesからのまだ暖かいチキンの入札を含んでいた。 トマトとタマネギのいくつかの薄いスライスと上にブルーチーズの重い注ぐ後、それはバッファローのように混乱して積極的に味わった—ドレッシングの雪の毛布によって鍛え怒っているスパイスの嵐。
なぜバッファローの人々が特異なサブをそんなに愛していると思ったのか、私はMonganに尋ねました。 彼は言った、”古き良きバッファローブルーチーズとフランクのホットソースの組み合わせ—私はあなたがあなたの靴の底にそれを置くことができ、それは良”