Le prugne e le spezie combinate rendono un semplice pollo arrosto favoloso. Le prugne danno alla carne un delizioso sapore fruttato e appiccicoso e il sommacco e la scorza di limone e il succo aggiungono la giusta quantità di tang a questo piatto bilanciando la dolcezza delle prugne. Ci sono una varietà di prugne disponibili in questo momento, in un sacco di colori e sapori interessanti. Puoi usare qualsiasi varietà in questo piatto di pollo in padella. Quelli crostata ofcourse aggiungerà meno dolcezza, ma ancora essere abbastanza delizioso. Mi piace usare quelli più rossi che sono una sorta di mezzo – un po ‘di asprezza e un po’ di dolcezza.
Mi piace cuocere con le prugne. Ottengono così jammy e delizioso in un dolce cuocere come il mio Plum Cake tedesco con Streusel e anche nella mia prugna limone e mora torta a testa in giù . Arrostirli davvero aumenta il loro gusto sottile e li trasforma in un dolce, acido e salato chutney jammy che è così bello da mangiare con questo pollo arrosto e anche con il mio agnello arrosto lento con prugna Sriracha .Questo è un piatto di pollo incredibilmente semplice. Lo sfregamento è facile da fare e la marinatura può essere da 30 minuti a durante la notte. Tutto il resto viene gettato insieme e arrostito. Facile e delizioso.
Che cos’è il sommacco?
Sommacco è una spezia piccante, limone spesso utilizzato nella cucina mediterranea e mediorientale. È fatto dalle bacche essiccate e macinate del fiore di sommacco selvatico. Questa spezia profumata viene utilizzata per ravvivare strofinacci secchi, miscele di spezie come za’atar, usandola in insalate al posto del succo di limone, per condimenti come nella mia insalata fattoush o per condire carne e pesce alla griglia ed è anche deliziosa cosparsa di hummus. Mi piace anche cospargere sul mio avocado toast e anche il mio eggs.It ‘ s una spezia che ha guadagnato ancora più popolarità a causa in gran parte di bestseller autore di libri di cucina Yotam Ottolenghi, e il suo bestseller libri di cucina. Post sui social media e hashtag, lo hanno reso ancora più popolare e richiesto ed è diventato lentamente quasi una spezia standard che puoi trovare al supermercato.
Le altre spezie sono il riscaldamento spezie e fare per un grande combo in questo piatto. Cannella e spezie sono spesso usati nei piatti mediorientali. Non solo nei piatti dolci. Sono in quelli salati troppo soprattutto quando si tratta di stufati, e piatti di carne come shawarma e polpette. Li amo e li ho sempre aggiunti al mio ragù di carne – qualcosa che mia madre ha sempre aggiunto al suo e lo fa ancora.
Come si può dire da alcuni dei miei post precedenti come il mio pollo Marbella. Non rifuggo dall’aggiungere frutta ai piatti salati, sia freschi che secchi. Non mi fermerò neanche-questo è uno dei due che sto condividendo con drupacee in questa stagione e sono entrambi da morire. Se riesci a mettere le mani su qualche sommacco, ti consiglio vivamente di afferrarne un po ‘ e di farlo e anche di godertelo in tanti altri modi di cui ho parlato. È sempre bello espandere il palato e provare nuove spezie – mantiene le cose divertenti e fresche in cucina e puoi aggiungere un altro ottimo modo per cucinare il pollo. Se amate salato con un tocco di dolce amerete questo!!
Ricetta
Porzioni: 6
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1hr
Ingredienti
Per il Pollo
- 1 limone zested
- ½ cucchiaino di zucchero di canna (opzionale, per la caramellizzazione)
- 1 cucchiai di terreno sommacco
- 2 cucchiaini di sale kosher
- ½ cucchiaino di pepe nero
- ½ cucchiaino di cannella
- ½ cucchiaino di pimento
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 spicchi di aglio, grattugiato o tritato
- 6-8 polli cosce pelle sul tessuto osseo in
- 1 mazzetto di timo, in più per decorare
Per le Prugne
- 8-10 di piccola taglia Med prugne, dimezzato o squartato se di grandi dimensioni (qualsiasi varietà)
- 2 scalogni, tagliati a ¼ -inch-thick round
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di olio extra-vergine di oliva
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di cannella
- ¼ di cucchiaino di pimento
- 1 foglia di alloro, strappata a metà
Indicazioni
- Posizionare la scorza di limone in una piccola ciotola (tenere da parte il zested limone) Mescolare il sommacco, sale, pepe, zucchero, se in uso, cannella e pimento in la scorza di limone. Mescolare l’olio d’oliva e l’aglio. Strofinare tutto il pollo e lasciare marinare per 1 ora per tutta la notte / togliere dal frigo e lasciare venire a temperatura ambiente, mentre il forno è preriscaldamento
- Preriscaldare il forno a 400°F.
- Toss insieme prugne, scalogni, miele, olio, sale, cannella, pimento, alloro e 2 cucchiai di acqua. Distribuire ½ la miscela di prugne uniformemente sul fondo della padella. Quindi spargere il timo su di loro e mettere il pollo sopra le prugne nella padella. Arrosto per 30 minuti.
- Quindi rimuovere e RIDURRE la temperatura del forno a 350 gradi F imbastire il pollo con i succhi di padella e spremere il succo del limone sul pollo e spargere le prugne rimanenti sulla padella, quindi continuare ad arrostire fino a quando il pollo è dalla pelle dorata e cotto attraverso, 10-15 minuti. Una volta fatto servire con le prugne e più spicchi di timo e limone per guarnire.
- Servire con riso, couscous o un po ‘ di pane croccante per gustare i succhi di padella con.
Apdapted from _Melissa Clark_ NY Times
