Coconut Curry Squash Soup

Dando il via stagione zuppa (yay!) con questo super saporito, confortante vegan coconut curry butternut squash soup. È cremoso, succulento, caldo e facile da preparare-perfetto per una cena autunno/inverno di una settimana! Se la zuppa da sola non è sufficiente per riempirti, sentiti libero di aggiungere un grano o una proteina sul lato.

Questo post è sponsorizzato da Le Creuset. Tutte le opinioni sono nostre. Grazie per aver supportato i marchi che ci supportano!

Quando si tratta di purea di ricette zuppa vegan, zucca è il mio go-to ingrediente. Fa per la zuppa cremosa e ha un sacco di corpo, quindi è in realtà il riempimento! Abbinato a un ricco latte di cocco pieno di grassi, onestamente non indovineresti mai che questa zuppa sia vegana.

Abbinato a polvere di curry riscaldante, curcuma, un pizzico di fiocchi di pepe rosso e un po ‘ di burro di arachidi (per ricchezza), questa zuppa di zucca al curry al cocco non manca assolutamente di sapore!

Se vi piace pianura (senza contorni) o accatastati alto con condimenti, questa zuppa vegan è un ottimo modo per cambiare il menu della cena settimanale.

Non sono sicuro di te, ma preparo la zuppa almeno una volta alla settimana (di solito due o tre volte) nei mesi più freddi. È sempre bello avere un paio di zuppe, ma è anche bello ramificarsi con diverse spezie e verdure.

Salta la tagliatella di pollo questa settimana e prova invece questa deliziosa zuppa di zucca al curry al cocco!

Parlando di squash…

Che tipo di zucca dovrei usare nella zuppa?

Quando si tratta di zuppe a base di zucca, ti consigliamo di optare per una zucca che ti dà un alto rendimento di carne. Butternut squash, acorn squash, kabocha e altre zucche sono tutti gioco equo, anche se abbiamo più spesso optare per butternut in questa ricetta.

Evitare varietà come delicata o più piccole zucche heirloom, che non possono avere molta carne e quindi non si adattano bene a questa ricetta. Spaghetti squash non funzionerà neanche-avrai bisogno di qualcosa con una carne morbida (non filante).

Denotiamo la zucca in questa ricetta, perché in genere è molto facile da trovare ed è facile da lavorare. Butternut squash ha un sapore dolce, leggermente nocciola e non è affatto filante, quindi è perfetto per la purea nella zuppa.

La mia prossima scelta sarebbe Kabocha squash, una varietà giapponese di zucca invernale. Non è sempre facile da trovare, ma se lo trovi, consiglio vivamente di provarlo.

È incredibilmente saporito e ha una consistenza vellutata che è fantastica in stufati, curry e zuppe. Mi piace anche arrostito con olio d’oliva e molto sale – così delizioso!

Mentre si potrebbe anche usare acorn squash in questa ricetta, trovo che sia un po ‘ più difficile lavorare con. L’esterno è difficile da sbucciare e non c’è molta resa come una zucca.

Qualunque sia la varietà che usi, assicurati di attenersi alle misure qui sotto in modo da non finire con troppa (o troppo poco) zucca!

Come purea di zuppa

Sul prossimo dilemma…qual è il modo migliore per frullare una zuppa calda?

Mentre usiamo spesso il nostro frullatore, può essere un po ‘ doloroso trasferire la zuppa calda in un frullatore, specialmente se il contenitore del frullatore si trova sul lato piccolo. È praticamente impossibile fare a meno di fare un pasticcio (almeno se sei goffo come me!).

Detto questo, un frullatore produrrà probabilmente i risultati più cremosi e fluidi, quindi non è certamente una cattiva opzione. Inoltre, ci vogliono solo circa 60 secondi per purea una volta che è stato trasferito al frullatore.

Poiché sono particolarmente incline a fare un enorme pasticcio ogni volta che cucino, preferisco tenere la zuppa nella pentola e usare un frullatore ad immersione. Ho avuto un frullatore ad immersione per anni e appena iniziato ad usarlo frequentemente circa un anno fa.

È incredibilmente facile da usare (e pulito!), non fa un pasticcio, e non richiede il trasferimento di liquidi caldi. Lo uso per zuppe, fagioli neri piccanti, shakshuka vegan, marmellate fatte in casa e varie altre puré.

Istruzioni

Questa zuppa vegan butternut squash è davvero abbastanza facile da fare, e non comporta molto tempo hands-on.

In sostanza, soffriggerai le cipolle e l’aglio fino a quando saranno fragranti, quindi aggiungerai le carote, la zucca, le spezie e i liquidi e lascerai cuocere tutto finché la zucca non sarà tenera.

Una volta fatto, tutto quello che dovete fare è purea! Facile da fare, facile da pulire e super delizioso.

Le nostre pentole preferite

Voi ragazzi. Non riesco nemmeno a spiegarti quanto siamo entusiasti di collaborare con Le Creuset per condividere la ricetta di questa zuppa di zucca vegana.

Se per qualche motivo non hai familiarità con Le Creuset, fanno le pentole e il bakeware più follemente splendidi!

Mentre offrono di tutto, dall’acciaio inossidabile alle pentole antiaderenti, Le Creuset è meglio conosciuto per le loro splendide pentole in ghisa smaltata di alta qualità.

Il loro cuoco e bakeware in ghisa è disponibile in un arcobaleno di tonalità mozzafiato. Teniamo sempre d’occhio il loro sito per nuove versioni di colore!

A parte l’ovvio fatto che le pentole Le Creuset sono una bella aggiunta a qualsiasi cucina, i prodotti sono di altissima qualità e durano essenzialmente per sempre.

I miei due articoli da cucina più utilizzati sono probabilmente il mio frullatore e la mia padella Le Creuset e/o il mio 5 ½ qt. forno olandese rotondo. Sono così versatili, e punti bonus per il fatto che sono facili da pulire!

Eravamo così entusiasti di testare il loro forno olandese profondo rotondo per questa zuppa di zucca al curry di cocco vegan! Come suggerisce il nome, è più profondo del loro forno olandese standard, che è perfetto per questa zuppa. Soprattutto quando puréeing questo con un frullatore ad immersione, è bello avere un po ‘ di altezza in più per ridurre splatter pasticcio!

Quanto è bello quel colore? Si chiama “Oyster”, ed è una splendida ombré grigio che sembra grande in quasi ogni cucina.

Abbiamo girato il video per questa zuppa di zucca vegana nella cucina di mio fratello, che è molto più luminosa e più bianca di quella in cui solitamente giriamo nella cucina di mia madre. È per lo più bianco e grigio, quindi questo piatto sembrava fantastico sul suo piano cottura – sta cercando di rubarlo da noi come pagamento per usare la sua cucina

Nel caso in cui non sei convinto solo dai colori, la ghisa smaltata è (a mio parere) il materiale migliore per le pentole. Riscalda uniformemente e lentamente, rendendolo ideale per quasi ogni singolo metodo di cottura.

Una finitura liscia smalto impedisce attaccare e rende clean-up super facile. A differenza di altri ghisa, non richiede condimento, in modo da poter utilizzare senza problemi direttamente fuori dalla scatola!

Pentole di buona qualità è sempre un po ‘ di un investimento, ma è molto ben vale i vostri soldi. E hey, le vacanze stanno arrivando…perché non mettere Le Creuset nella tua lista dei desideri?

Più delle nostre ricette preferite di zuppa autunnale

Ora che la stagione della zuppa è in pieno svolgimento, ecco alcune delle nostre ricette preferite di zuppa vegan weeknight da provare:

• Zuppa di fagioli bianchi e cavoli
• Zuppa di riso al limone
• Zuppa di lenticchie rosse vegane
• Minestrone
• Zuppa di patate dolci al curry di lenticchie

Se si effettua questa zuppa di zucca al curry di cocco, ci piacerebbe per voi di lasciare un commento e valutazione qui sotto! Ci piace anche vedere le tue creazioni su Instagram-taggaci su @ crowded_kitchen in modo che possiamo vedere cosa hai cucinato.

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