Le Kheer de carotte, le Gajar Ki Kheer ou le Payasam de carotte, crémeux, sucré et très facile à préparer, est un dessert indien préparé en faisant cuire des carottes fraîchement râpées avec du lait. Il peut être servi frais ou chaud. Préparez-le pour un dessert après le dîner ou pour toute occasion spéciale.
Voici d’autres recettes de Kheer que vous pouvez préparer pour vos prochains festivals – Makhane Ki Kheer, Seviyan Kheer, Sabudana Kheer, Riz Kheer, Lauki Ki Kheer, Badam Kheer, Thandai Kheer, Chikoo Kheer, Patate douce Kheer et Paneer Kheer.
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- À propos de Cette Recette
- Ingrédients
- Recette Étape par Étape
- Variations
- Foire aux questions
- Suggestions de Conservation
- Suggestions De Service
- Carte de recette
À propos de cette recette
Aussi connu sous le nom de Gajar Ki Kheer ou Carrot Payasam, ce Kheer est préparé en faisant cuire des carottes râpées avec du lait jusqu’à ce que les deux se réunissent pour former un délicieux dessert.
Alors qu’en Inde du Nord, on l’appelle Carotte Ki Kheer, dans les foyers du Sud de l’Inde, on l’appelle communément Carotte Payasam.
C’est un plat sucré indien facile à préparer pour toutes les occasions ou chaque fois que vous voulez vous faire dorloter.
L’ajout de carottes râpées donne à ce Kheer crémeux un croquant, ce qui le rend encore plus irrésistible.
Ce Kheer a une légère couleur orange due à l’utilisation de carottes et est si beau lorsqu’il est servi en dessert après vos repas de fête. Il peut être appelé Pudding aux carottes indiennes pour simplifier ce que c’est exactement.
C’est une excellente recette lorsque vous voulez donner une touche à votre Kheer habituel et en faire quelque chose de différent. Si vous aimez Gajar Halwa, je suis sûr que vous aimerez celui-ci aussi.
Cette carotte Kheer est,
- Crémeux
- De couleur légèrement orangée
- Délicieux
- Adapté aux festivals
- Facile à préparer
Ingrédients
Lait et Ghee – Utilisez du lait entier pour faire un joli Kheer crémeux. Le lait écrémé ou le lait faible en gras ne vous donnera pas d’excellents résultats.
Le ghee est utilisé pour cuire les carottes, ce qui lui donne un arôme et une saveur agréables.
Carotte – Ce légume est la torsion de ce Kheer et la légère douceur des carottes rend ce Kheer encore plus délicieux.
Ici, j’ai râpé les carottes, mais vous pouvez aussi les réduire en purée pour une texture lisse dans le Kheer.
Sucre – Vous pouvez ajuster la quantité de sucre, selon votre goût. Si vous voulez éviter le sucre, vous pouvez utiliser du Jaggery ou des dattes comme substitut pour rendre le Kheer sucré.
Poudre de cardamome – C’est complètement facultatif, mais j’aime le léger soupçon de cardamome dans ce kheer. Vous pouvez même ajouter des brins de Kesar à la fin pour lui donner cette légère touche de safran.
Fruits secs – J’ai utilisé des noix de cajou, des cardamomes et des raisins secs, vous pouvez également ajouter des pistaches dans le kheer.
Recette étape par étape
Toujours la préparer dans du ghee. Chauffer le ghee dans une casserole.
Fruits secs pour croquer – Faites frire les noix de cajou, les amandes et les raisins secs pendant quelques secondes.
Ajouter les carottes dans la poêle et les faire frire pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
Ajouter le lait dans la casserole et porter à ébullition.
Laisser mijoter le feu et cuire le kheer pendant 20-25 minutes, ajouter le sucre et la poudre de cardamome et cuire encore 3-4 minutes. Servir chaud ou frais.
Variations
Ajouter du sabudana trempé et des carottes râpées pour faire du Sabudana Kheer aux carottes.
Vous pouvez également ajouter des pommes râpées, une fois le kheer cuit.
Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de riz à ce kheer, pour faire un Kheer de Carotte de riz.
Ajouter les vermicelles grillés pour faire la carotte Semiyan Kheer.
Foire aux questions
Dans ce cas, vous pouvez réduire de moitié la quantité de lait et ajouter du lait condensé à la place. Réduisez également la quantité de sucre, car le lait condensé est également sucré.
Ajouter le lait concentré dans la poêle seulement une fois que les carottes sont bien cuites.
Pour le faire avec du khoya, ajoutez le khoya émietté une fois que le lait arrive à ébullition et devient un peu épais. Mélanger, ajouter le sucre, la poudre de cardamome et continuer à cuire pendant les 10 à 15 minutes suivantes.
Si vous aimez ce kheer crémeux plutôt que volumineux, vous pouvez faire bouillir les carottes puis les réduire en purée. Ajoutez maintenant cette purée dans le lait et faites cuire le kheer.
Vous pouvez également remplacer le lait par du lait de coco ou du lait d’amande pour en faire une version végétalienne de ce Kheer.
Au lieu de Ghee, vous pouvez utiliser de l’huile sans saveur ou du beurre végétalien. Sinon, ignorez simplement l’ajout du ghee tous ensemble.
Essayez d’utiliser des carottes rouges quand elles sont de saison pour les préparer. Si vous ne trouvez pas de carottes rouges, vous pouvez également utiliser celles à l’orange.
Ad Les carottes rouges sont plus sucrées, elles ont meilleur goût lorsqu’elles sont utilisées dans le Kheer.
Oui, vous pouvez remplacer le sucre par du jaggery, mais le goût sera légèrement différent.
Suggestions de conservation
Ce Kheer reste au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de le conserver correctement dans un récipient hermétique. Ce Kheer a bon goût lorsqu’il est servi frais.
Suggestions de service
Le Kheer de carottes peut être servi avec d’autres collations et bonbons pendant les festivals à vos invités.
Si vous le servez frais, vous pouvez également le garnir d’une boule de glace à la vanille. Essayez-le.
Vous pouvez également réaliser ce Kheer de Carotte Crémeux en dessert pour vos repas de fête ou pour en profiter après vos repas du week-end.
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Carte De Recette
Recette de Kheer aux Carottes
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Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 2 c. à soupe de Ghee
- ▢ 10-12 Noix de Cajou (Cassé)
- ▢ 10-12 Amandes (Cassé)
- ▢ 10-12 Raisins secs
- ▢ 1 tasse de Carottes (Râpées)
- ▢ 500 ml de Lait Complet
- ▢ 2 cuillères à soupe de Sucre
- ▢ ½ cuillère à café de Cardamome en Poudre
Instructions
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Chauffer le ghee dans une casserole.
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Faites frire les noix de cajou, les amandes et les raisins secs pendant quelques secondes.
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Ajouter les carottes dans la poêle et les faire frire pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
-
Ajouter le lait dans la casserole et porter à ébullition.
-
Laisser mijoter le feu et cuire le kheer pendant 20-25 minutes.
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Ajouter le sucre et la poudre de cardamome et cuire encore 3-4 minutes.
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Servir chaud ou frais.
Notes
Essayez d’utiliser des carottes rouges pour faire le kheer. Ils sont très sucrés et rendent le kheer beaucoup plus délicieux que les oranges.