täydellinen viikonloppuateria
Nihari on yksi Intian sub Continentin pohjoisosan kuuluisimmista ruokalajeista. Lähes jokainen ravintola tarjoilee sitä ja siitä nauttivat kaikki. Perinteisesti Nihari on tehty lihavartaasta, mutta tänään antamani resepti on Murg tai Chicken Nihari. Murg Nihari on erittäin helppo ja nopea valmistaa, ja siinä on samat mausteet ja mausteet kuin perinteisessä Niharissa.
vinkit:
karamellisoi koristeeksi käytetty sipuli hyvin muuten ne maistuvat makealta.
Nihari
he-sana Nihar on peräisin arabian kielen sanasta ”Nahar”, joka tarkoittaa ”päivää”. Mukaan monet lähteet: Nihari joko peräisin Old Delhi (Jama Masjid ja Daryaganj alueilla) myöhään kahdeksastoista-luvulla aikana viime kourissa Mogul Empire tai royal keittiöt Awadh, nykypäivän Uttar Pradesh, Intia. Nawabit söivät niharin varhain aamulla Fajr-rukousten jälkeen ja ottivat sitten pitkät nokoset ennen kuin menivät Zhuhriin (iltapäivän Muslimirukoukset). Myöhemmin siitä tuli suosittu työväenluokan keskuudessa tavallisena aamiaistuotteena.
toinen tarina paljastaa, että Niharia keitettiin yhdessä yössä suuria määriä, jotta se tarjoiltaisiin työläisille. Aina kun oli massiivisia rakennelmia mukana ja kuninkaat tarjosivat aterioita ilmaiseksi työvoimalle ja myös maksoivat ne. Joissakin tapauksissa kuninkaat eivät halunneet tarjota kolikoita / valuuttoja, he vuorostaan tarjosivat ilmaisia aterioita ja majoitusta työläisille. Koska työ oli aloitettava aamulla, se kypsennettiin Pohjalaisessa padassa, joskus jopa haudattiin ja tarjoiltiin aamulla tarmokkaan työvoiman saannin varmistamiseksi.
lähde: Wikipedia
Murg Nihari
ainekset
- kana 800-900 GM Puettuna paloiteltuna 10 kpl
- sipulia 3 pilkottuna pituussuunnassa
- inkivääriä 1 rkl raastettua + 1 rkl Juliannea
- valkosipulia 1 rkl murskattua
- jogurttia 150 GMS paksu Setti
- jauhettu korianteri 1 rkl
- kurkuma 1/2 tl
- punainen chilijauhe 1 tl (tai maun mukaan)
- garam masala 1/2 tl
- Fenkolinsiemenet 1 rkl
- tähtianis 1
- vehnäjauho 3 rkl
- öljy 150 ml
- suolaa maun mukaan
- minttu lehtiä muutama oksa
- tuoretta korianteria kourallinen
- vihreitä chilejä 2 kylvettyä ja pilkottua
- sitruuna 1 kiiloiksi leikattua
menetelmä
Vaihe 1
fenkolin siemenet ja tähtianikset jauhetaan yhdessä. Sekoita jauhettua korianteria, kurkumaa, punaista chilijauhetta ja garam masalaa jauhettuun masalaan ja pyöräytä se kahvimyllyn läpi vielä kerran hienoksi sekoitukseksi. Tämä on Nihari Masala.
Vaihe 2
paista 2 sipulia ja pidä sivussa
Vaihe 3
painepannussa, kuumenna öljyä, kunnes se savuaa. Vähennä liekki ja lisää raastettua inkivääriä ja murskattua valkosipulia sekoita 2 sekuntia ja lisää kanaa.
Vaihe 4
lisää Nihari-masala ja paista broileri hyvin niin, että se saa kauniisti päällystettyä. Lisää jogurtti ja suola ja sekoita kaikki hyvin.
Vaihe 5
lisää noin 200 ml lämmintä vettä ja keitä kanaa, kunnes se on mureaa ja irtoaa luista.
Vaihe 6
liuota vehnäjauhot 1/2 kupilliseen vettä ja kaada se vähitellen kanan päälle. Sekoita hyvin niin, että se sekoittuu tasaisesti.
Vaihe 7
hauduta kanaa 10 minuuttia.
Vaihe 8
paista toisella pannulla jäljellä oleva sipuli, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi, kaada se valmiin kanan päälle ja sekoita hyvin.
Vaihe 9
koristele Nihari-kana mintunlehdillä, inkiväärillä, Korianterinlehdillä, vihreillä chileillä ja paistetuilla sipuleilla, jotka pidettiin sivussa. Tarjoa kuumana sitruunaviipaleen kanssa.
Tarjoiluehdotukset
tarjoile Murgh Nihari höystettynä hienonnetulla korianterilla, hienonnetulla mintulla, viipaloidulla sitruunalla, vihreillä chileillä ja inkiväärillä. Nihari maistuu parhaiten Nanin, Kulchan tai Vehnärotiksen kanssa,
johdan omaa ohjelmistoyritystäni, Sanisoftia sen toimitusjohtajana. Pitkien työpäivien jälkeen kokkaaminen on mielestäni uskomattoman terapeuttista. Loppujen lopuksi mikään ei ole rentouttavampaa kuin ruoan valmistaminen kehon, mielen ja sielun rauhoittamiseksi.
idea Swatin keittiöön syntyi eräänä päivänä, kun olin kronikoimassa erästä reseptiäni rakkaalle ystävälleni. Joten täällä näet minun reseptejä ja vinkkejä ja temppuja tehdä helppoja, palkitsevia ja suussa sulavia herkkuja.